牛肉煎餃的做法視頻
把牛肉放到水中浸泡使血水浸出，減少牛肉的腥膻味。
把花椒浸泡數(shù)小時(shí)，準(zhǔn)備蔥，姜備用。在刀剁餡時(shí)，邊剁邊加花椒水，這樣可以去掉牛肉的腥味，而且還鮮嫩。
把準(zhǔn)備好的蔥，姜切碎，，同牛肉一起剁，直至糯弱。然后可配已香菜，胡蘿卜或白蘿卜。加入適量的生抽，老抽，鹽，花生油，雞精等攪拌均勻即可。
牛肉煎餃子的做法
食材：
牛肉150克、蘆筍200克、小洋蔥3個(gè)、醬油1勺、蠔油1勺、黑胡椒碎少許、芝麻油1勺、糖1勺、鹽大半勺、淀粉2勺、料酒2勺牛肉怎么炒才不老-吊龍牛肉煎的做法
1、首先腌制牛肉，加入兩勺料酒，一勺醬油（我放的是紅燒醬油）一勺蠔油，一勺糖，兩勺淀粉，一勺芝麻油，抓勻腌制半小時(shí)左右。蘆筍洗凈切斜刀，小洋蔥切條。
2、熱鍋放油，比平時(shí)稍為多一點(diǎn)，3勺左右。
3、下牛柳，大火快速翻炒至變色后盛出備用。
4、炒牛肉會(huì)多出油，倒回鍋里，炒香洋蔥。5、把蘆筍也加進(jìn)去一起翻炒，
6、加入大半勺鹽調(diào)味。
牛肉煎餃的做法視頻教程
牛肉陷餃子中，可以放入牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和濃湯寶等進(jìn)行調(diào)味，做出的牛肉餡味美可口。
主料：牛里脊肉250克、芹菜200克、蛋清1個(gè)
輔料：純凈水適量、濃湯寶（牛肉味）1塊、食用油適量、醬油10克
牛肉餃子餡的做法：
1、將牛里脊剁成牛肉末，備用
2、芹菜用開(kāi)水里焯一下，切成芹菜末備用
3、將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂(lè)牛肉味濃湯寶放在攪拌盆里面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可
4、再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分
牛肉煎餃的做法視頻竅門
牛肉去血水小妙招
小蘇打
小蘇打在我們廚房里可謂是一個(gè)萬(wàn)能用品，在這里也是可以拿來(lái)清理掉牛肉的血水，首先我們把切好的牛肉表面撒上一層小蘇打，然后靜置一會(huì)兒就會(huì)看到容器的底部淌出來(lái)許多的血水，而且這樣的牛肉吃起來(lái)會(huì)更嫩滑。
清水沖洗
我們把一塊牛肉放在水龍頭下沖洗一段時(shí)間，這樣血水很快就會(huì)被沖洗干凈，做菜的時(shí)候鍋內(nèi)幾乎就不會(huì)再有血水的殘存，這也是最簡(jiǎn)單的一種方法，而且毫不費(fèi)力。
入鍋焯水
我們先把牛肉放在冷水里加一些鹽，放一會(huì)兒，就會(huì)泡出一些血水，然后洗干凈撈出來(lái)備用，然后再把鍋內(nèi)放入冷水再把牛肉放進(jìn)去小火慢燉，煮的時(shí)候血水會(huì)被煮出來(lái)，我們可以用個(gè)漏勺把這些沫子給撇出來(lái)，這樣的牛肉絕對(duì)沒(méi)有血水，而且做菜后也更好吃。
牛肉煎餃的做法視頻大全
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。