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     首頁 » 美食

    姜蔥炒牛肉怎么腌制(姜蔥炒牛肉怎樣炒又嫩又好吃)

    2023年03月28日 15:10:223網(wǎng)絡(luò)

    姜蔥炒牛肉怎樣炒又嫩又好吃

    食材:牛肉 200克

    線椒 8

    料酒 適量

    淀粉 1勺

    蠔油 適量

    生抽 適量

    白糖 少許

    鹽 適量

    步驟 1

    牛肉逆著紋路粗絲

    步驟 2

    放入碗中加生抽,料酒,糖,蠔油,淀粉,少許清水抓拌均勻,這步可不用放鹽

    步驟 3

    線椒斜刀切絲

    步驟 4

    我家里不太能吃辣,我就把線椒的種子去掉了。

    步驟 5

    準備好蔥姜蒜

    步驟 6

    油燒熱下入蔥姜蒜爆香

    步驟 7

    大火下入鍋中快速扒拉,扒拉到牛肉變色迅速下入線椒

    步驟 8

    放生抽,料酒,蠔油,糖,鹽快速翻拌到線椒變軟

    步驟 9

    盛出開動

    姜蔥炒牛肉片

    蔬菜切好,蔥姜蒜切好,燒油炒胡蘿卜,炒軟了放蔥姜蒜,炒香下牛肉,炒變色,放絲瓜。加鹽巴,胡椒粉,最后倒一點生抽,丟幾個小米辣

    姜蔥炒牛肉怎樣炒又嫩又好吃視頻

    備料:

    牛肉350g,泡椒8-9根,小米椒3-4個,香菜2根,小蔥1根,姜3片,蒜4瓣,蠔油1勺,生抽1勺,老抽半勺,胡椒粉少許,淀粉1勺,鹽少許。

    1、先把牛肉洗凈,瀝干水分后切成薄片,放到大碗里,反放入蠔油,老抽,生抽,胡椒粉,鹽,淀粉,抓拌均勻,隨后倒入少許食用油拌勻,鎖住水分和鮮香,腌制半小時左右;

    2、燒熱炒鍋,倒入適量油,溫熱后放入腌好的牛肉,炒至斷生就可以撈出來;

    3、鍋里少許底油,放入蔥姜蒜爆出香味,隨后放入泡椒,小米椒炒香,把牛肉倒回去,翻炒均勻后,放入少許糖提鮮,最后撒上香菜,就可以出鍋啦!

    如何姜蔥炒牛肉

    用料:

    牛肉,大蔥,生抽,老抽,蠔油,糖,鹽,白胡椒碎,生姜,大蒜,淀粉,水,油。

    做法:

    1、選擇筋膜較少的牛里脊,清洗一下表面,切去表面的筋膜,逆著紋路切成薄片牛肉,能切多薄就切多薄。(一般新鮮的牛肉不怎么好切薄片,可以把牛肉放入冰箱冷凍室,稍微凍一會兒,就比較好切了。)

    2、將切好的牛肉放入盤中,加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、半勺糖、一點鹽和一勺料酒,攪拌均勻。

    3、往牛肉中加入適量的清水,抓勻,讓牛肉充分的吸收水分,加一勺淀粉抓勻。(牛肉多吸收水分,這樣炒出來的牛肉才夠嫩滑。)

    4、將上漿后的牛肉片腌制10分鐘,使牛肉入味,加一勺油,攪拌均勻。(加了油以后,牛肉片下鍋容易滑散。)

    5、將大蔥洗凈,切成小段兒備用。

    6、把鍋先燒熱,倒入適量的食用油,下牛肉片炒。

    7、炒至牛肉變色斷生后先出鍋。

    8、鍋內(nèi)再倒一點油,下蔥姜爆香,倒入切好的大蔥片翻炒均勻。

    9、待蔥段變蔫了,倒入剛才盛出來的牛肉片,翻炒均勻即可出鍋

    蔥姜炒牛肉的做法竅門竅門

    用料

    牛肉300克、姜一大根、小蔥5根、紅彩椒1顆

    姜蔥炒牛肉的做法步驟

    步驟 1,牛肉切薄一點的片,2.5毫米左右。加鹽2克,抓1分鐘抓出粘液。

    步驟 2,加入生抽一勺(10克)、蠔油一勺、胡椒粉1克、淀粉1勺、雞蛋清半個。繼續(xù)抓勻。

    步驟 3,加入清油2勺,放到冰箱冷藏30分鐘。

    步驟 4,鍋里加入多一點的油,4成油溫,加入牛肉滑油至變色。

    步驟 5,用漏勺瀝油備用。

    步驟 6,另起油鍋,煸香姜條。5毫米粗,8厘米長左右的十多根。到表面微微起殼。

    步驟 7,加入牛肉鋪平,把肉表面煎出焦殼。沿鍋邊烹入料酒1勺半。

    步驟 8,加入蔥白切成的段和紅彩椒條。 再離火調(diào)味:鹽1克、糖1克、生抽1勺、蠔油1勺。

    步驟 9,開最大火力把調(diào)料炒勻,有條件的話可以把鍋子引燃。急火快炒10秒。淋一點明油出鍋。

    步驟 10,牛肉微焦,表面沾滿了湯汁,姜蔥的香味融入了牛肉中。 顏色搭配非常漂亮。

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