熗牛肉片的做法
用料：牛肉500g、香芹50g、胡蘿卜50g、洋蔥100g、蔥10g、姜10g、紅辣椒100g、生抽15g、老抽15g、鹽10g、花椒面10g、十三香5g、雞精5g、香醋5g、油炸辣椒10g、胡麻油10g、味精10g。
做法：
1.牛肉，香芹，胡蘿卜，洋蔥，紅辣椒切丁，蔥，姜切末。鍋里面倒油燒熱，放入姜熗味。
2.放入切好的牛肉丁，牛肉炒至水干后，加蔥末，姜末，生抽，老抽，鹽，十三香，花椒面，味精，雞精。
3.炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，鹽，花椒面，十三香，雞精，味精，（這個(gè)時(shí)候調料的量也很少，因為牛肉里面有調料，所以適量的加哦）翻炒幾下就好。
牛肉熗的做法家常做法
1· 將牛肉切成一個(gè)手指指節寬度的方塊，涼水下鍋，加入料酒，三片姜片，煮開(kāi)后撈出放涼。
2· 起鍋燒油，清油豬油混用比例是5比1，這樣會(huì )更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。
3· 下入香葉，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒揮發(fā)完全，然后加入豆瓣。
4· 倒入水至沒(méi)過(guò)牛肉，加入十三香，耗油，雞精，冰糖，草果，開(kāi)大火煮至沸開(kāi)。
5· 加入番茄醬，甜面醬，黃豆醬，蔥段，姜片，生抽，老抽。
6· 將牛肉倒入高壓鍋，選擇肉類(lèi)模式，連壓兩次，之后保溫悶制三十分鐘（保證牛肉軟爛）
熗牛肉怎么做好吃竅門(mén)
主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：植物油50克,胡麻油0克,料酒10克,醬油5克,甜面醬10克,白砂糖5克,味精2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,大蔥10克,姜10克
做法：
1.將肥瘦牛肉改成四塊洗凈;將一鍋水大火燒開(kāi)后，小火燉爛(佐料有姜、蔥、大料)，涼后改成坡刀塊。
2.坐勺打油炸大料，熗蔥，姜末，放面醬，炒出香味后，烹料酒、醬油，打高湯，下白糖、味精、鹽、牛肉，微火燜至汁余二成時(shí)移旺火掛芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺裝盤(pán)。
熗牛肉的做法大全
用料
冷凍牛肉 250克，料酒 1勺，淀粉 1勺，醬油 1勺，小蘇打 4克，藤椒油 2勺，洋蔥半個(gè)，杏鮑菇 2個(gè)，姜蒜 適量，干海椒 10克，豆瓣醬 1勺，鮮椒醬 半勺
步驟 1
牛肉切片。我喜歡把牛肉凍一下好切。注意牛羊肉和豬肉相反，需要順著(zhù)肉的紋理方向來(lái)切。泡水20分鐘，擠干水份后，2g鹽，小蘇打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一個(gè)方向攪打上勁）
步驟 2
料酒、醬油、淀粉加入，繼續按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚攏承住的量為好。
步驟 3
放置15分鐘后加入自己做的鮮椒醬和食用油，這是為了讓牛肉的水分被油封住，口感更好。熱鍋冷油，滑入肉片，翻炒至變色后起鍋。再加少許油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣醬，下洋蔥，杏鮑菇，然后下牛肉片、二荊條。
步驟 4
起鍋前加入蔥花即可
熗牛肉片的做法視頻
食材：
前腿肉、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮
第一步、洗凈的豬肉先把肥肉和瘦肉分開(kāi)，我們將肥肉切成2厘米左右的長(cháng)條，然后再切成薄厚均勻的肉片，肥肉切完之后，我們把瘦肉也切成小塊，大小切得適中就可以了，切好后裝盤(pán)備用。
第二步、接著(zhù)咱們準備一塊生姜給它拍碎，然后將它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且還要多一些，，能達到去腥增香的目的，切好之后裝盤(pán)備用，準備一根大蔥，將它切成小段備用。
第三步、接下來(lái)咱們開(kāi)始炒肉，鍋里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出來(lái)，這樣吃起來(lái)才不會(huì )膩，大火不斷的翻炒，防止粘鍋，一直炒到肉皮變得透亮，肉片變得金黃，鍋里出現大量油脂就可以了。
第四步、接著(zhù)我們倒入切好的瘦肉，這個(gè)時(shí)候改成中火，把瘦肉先翻炒到變色，隨著(zhù)不斷的翻炒，油脂會(huì )變得渾濁，這個(gè)時(shí)候不要著(zhù)急，繼續地不斷翻炒，等到瘦肉完全都變色。
第五步、我們再加入姜末和蔥段，然后再放入八角、桂皮、香葉，繼續翻炒，將配料的香味給它炒出來(lái)，隨著(zhù)不斷地翻炒，鍋里的油脂不再那么的渾濁，一直炒到鍋里的油變得清涼就可以了。
第六步、接下里咱們開(kāi)始調味，加入食鹽，料酒，五香粉，醬油，然后先把這些調料給它翻炒均勻，接著(zhù)倒入稍微多一點(diǎn)的香醋，炒出香味后蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘。
第七步、隨著(zhù)慢慢的燉煮，肉的香味已經(jīng)散發(fā)出來(lái)，滿(mǎn)屋飄香，時(shí)間到了后，我們關(guān)火，撒上一些辣椒面，如果開(kāi)火放辣椒面的話(huà)，溫度太高，辣椒面容易炒糊變黑，等辣椒面被油滲透后，我們把它翻炒均勻即可。
熗牛肉絲的做法竅門(mén)
用料：
土豆一個(gè)，牛肉一塊，青椒一個(gè)，蠔油，老抽，生抽，鹽，糖，淀粉，油各適量。
做法：
削去土豆的外皮，洗凈，切成不粗不細的條。(太細了，炒的時(shí)候容易爛，太粗不容易熟。)
青椒切絲備用。
將切好的土豆絲放入清水里浸泡。(泡過(guò)水的土豆絲，炒的時(shí)候不容易粘鍋，而且泡水后，就不用擔心土豆絲氧化了。)
逆著(zhù)紋路將牛肉切成絲狀。(牛肉選擇牛里脊肉，這部位的牛肉比較嫩，適合炒著(zhù)吃。一定要逆著(zhù)紋路切，如果是順著(zhù)紋路切出來(lái)的牛肉，吃的時(shí)候嚼不動(dòng)。)
將切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗幾下，洗掉牛肉里面的血水。
撈出洗干凈的牛肉，擠掉里面的水分，加一點(diǎn)料酒、生抽、老抽抓勻，給牛肉先去腥，增底味，增顏色。
隨后往牛肉里面加一點(diǎn)水淀粉，拌勻后，再加一小勺的油。(加水淀粉上漿，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下鍋更容易炒散，不粘連一起，還能鎖住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。)