粉蒸牛肉是什么菜系
牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；
土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；
土豆加少許油、鹽拌勻備用；
牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；
將蒸肉粉和牛肉拌勻；將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；鍋中水開(kāi)上蒸籠，小火蒸1個(gè)小時(shí)關(guān)火；端出撒蔥花，裝飾即可
粉蒸牛肉是哪里小吃
選肉嫩筋少的地方，比如牛里脊，牛上腦，也可以用牛腩肉。
肉選較嫩的部位，如牛里脊，牛后腿的元寶肉，上腦肉等，量少肉嫩的緣故，最快（如里脊）是一刻鐘就可出籠
粉蒸牛肉用哪種牛肉
熱水。
1、粉蒸肉是熱水蒸更好。蒸肉時(shí)如果在涼水時(shí)就將肉放入鍋中，很容易讓鍋中的水蒸氣留在盤(pán)子中，肉質(zhì)松散且油膩，影響口感。粉蒸肉是一種發(fā)源于江西的菜品，主要食材是豬肉、米粉和紅薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香味濃郁。
2、很多人在做粉蒸肉的時(shí)候不知道應該用涼水還是熱水，其實(shí)熱水蒸出來(lái)的肉口感更好。涼水就將肉放入鍋中，會(huì )讓鍋中的水蒸汽留在盤(pán)子中，水分會(huì )讓肉質(zhì)變得松散且油膩。而水開(kāi)后放入肉蒸出來(lái)的口感更加不油膩，也更加入味。
粉蒸肉的制作方法：
1、首先將五花肉清洗干凈并切成厚片，然后加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖攪拌均勻，腌制20分鐘，然后裹上米粉。
2、將肉碼在碗中，放入蒸鍋中，中火蒸一個(gè)小時(shí)，取出即可食用。
粉蒸牛肉好吃嗎
答粉蒸牛肉的熱量180大卡。粉蒸牛肉是四川省地方傳統名菜之一,屬于川菜系,起源于眉山。主料是牛肉和大米,菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。
粉蒸牛肉是什么菜系的
粉蒸牛肉可以用牛腩 粉蒸牛肉用牛里脊肉,喜歡肥一點(diǎn)的牛腩肉,就選擇那些帶點(diǎn)肥肉但沒(méi)有筋的牛肉。其實(shí)只要適合炒食或烤著(zhù)吃的牛肉,都是適合做成粉蒸牛肉的
粉蒸牛肉是哪里的風(fēng)味小吃
用料:
牛肉 500g
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:
步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買(mǎi)現成的，就跳過(guò)此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來(lái)晾涼。
步驟 2 徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆粒口感會(huì )更好，加水攪拌，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3 切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水
步驟 4 把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水攪拌均勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進(jìn)水，碗底出現多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。
步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進(jìn)肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。
步驟 7 抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí)，我這里是蒸了一小時(shí)。
步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。
步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來(lái)就是五香的。