青蒜炒牛肉片
一、工具原料
蒜苗 (十幾根)
牛肉 (3兩)
鹽雞精 適量
油 少量
豆瓣醬 2勺
生姜 7片
大蒜子 2個(gè)
二、方法步驟
1、蒜苗洗干凈切成5CM左右長(cháng)的段；
2、生姜大蒜小米椒剝皮洗干凈切碎；
3、起鍋，鍋里燒干水后放油
4、油燒熱把生姜、大蒜、小米椒、豆瓣醬、鹽下去炒出香味
5、把牛肉放下去翻炒均勻；
6、放蒜苗下去翻炒均勻；
7、蒜苗炒到表在變色后在繼續炒一到二分鐘即可。
青蒜炒牛肉片的家常做法
很喜歡蒜苗的味道，與很多食材都很搭，蒜苗炒肉，是一道從小吃到大的家常菜，肉提前用生抽與料酒腌過(guò)，炒出來(lái)很入味，蒜苗炒到有點(diǎn)兒蔫更好吃。食材主料蒜苗200g輔料油適量鹽適量豬肉適量紅辣椒適量生抽適量料酒適量步驟1.準備食材，洗凈蒜苗及小紅椒2.將蒜苗切段3.紅椒切碎4.瘦肉切稍粗的絲，提前用生抽、料酒腌15分鐘5.熱油鍋放入豬肉絲6.快速煸炒至豬肉變色，盛出7.油鍋爆香紅椒8.放入蒜苗9.蒜苗變色后放少許食鹽10.加炒好的肉絲11.翻炒均勻迅速起鍋享用小貼士1.蒜苗炒到斷生后再放鹽。
2.豬肉提前用料酒、生抽腌制，炒出來(lái)更入味。
青蒜 牛肉
.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。
2.油溫燒至7成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。
青蒜炒牛肉片的做法
相關(guān)配料：牛里脊肉半斤、蔥姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、淀粉2勺、雞蛋1個(gè)、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油鹽若干。
制作步驟：1、將香菜清洗干凈之后，切成若干段，不要太小了，否則就沒(méi)有口感了，這時(shí)候也切幾片姜片，準備一會(huì )烹飪的時(shí)候使用。
2、香菜準備好了之后，接來(lái)下開(kāi)始制作牛肉，準備一個(gè)小碗，將牛肉放進(jìn)去，牛肉中倒入生抽老抽少許、倒入1勺料酒，均勻抓好，隨后靜置一段時(shí)間，讓味道向牛肉中進(jìn)一進(jìn)，大概20分鐘左右就可以了。
3、對了，千萬(wàn)不能忘記腌制牛肉的靈魂——雞蛋清，如果想要牛肉爽口還不柴，一定要放一些雞蛋清，這可是秘密武器，如果想要做出好吃的牛肉，記得一定要用雞蛋清腌制一會(huì )。
4、向碗中繼續加入淀粉，其實(shí)這和加入雞蛋清的原理都是類(lèi)似的，就是放置牛肉發(fā)柴，放入淀粉之后，牛肉也更容易烹飪了。
5、等到牛肉完全腌制好了之后，將牛肉先烹飪一下，就是過(guò)油炒一下，牛肉變色就可以取出來(lái)了，牛肉比較容易熟，一會(huì )還要回鍋，所以牛肉不要炒過(guò)頭。
6、接下來(lái)開(kāi)始真正烹飪牛肉了，剛才炒牛肉的時(shí)候，鍋中留有底油，所以不用放油了，鍋中倒入蔥姜蒜末，還有干辣椒進(jìn)行爆香，能夠明顯聞到香味了之后，再將剛才炒好的牛肉倒入鍋中，進(jìn)行再次烹飪。
7、簡(jiǎn)單翻炒幾下之后，將我們最開(kāi)始準備好的香菜也倒入鍋中翻炒，隨后加入準備好的調味料，比如咸鹽、辣椒面、胡椒粉等，翻炒均勻，能夠明顯聞到香菜的氣味之后就可以出鍋了，牛肉這個(gè)時(shí)候應該也不會(huì )變老。
8、就這樣，一道非常好吃又下飯的香菜牛肉就做好了，您學(xué)會(huì )了嗎？其實(shí)制作非常簡(jiǎn)單，只要您記住腌制的材料就可以了。
青蒜炒牛肉怎么炒好吃
食材：1把芹菜，少許牛肉，1個(gè)紅泡椒，半勺蠔油，半勺生抽，半勺老抽，半勺淀粉，1勺米酒，少許胡椒粉，少許鹽，適量油
做法：
1.首先把買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉洗干凈，牛肉切成絲放在碗中備用，再加適量蠔油，生抽，胡椒粉和淀粉，用手抓勻，腌制五分鐘
2.把新鮮的芹菜葉子摘掉沖洗干凈，然后用手去掉芹菜里面的筋，用刀斜著(zhù)切成小段，再把紅辣椒也洗干凈切成段。
雖然給芹菜剔筋這一步確實(shí)很麻煩，但是千萬(wàn)別覺(jué)得麻煩就不做了，因為加上這一步之后炒出來(lái)的芹菜非常酥脆，而且還不會(huì )塞牙，所以炒青菜的時(shí)候千萬(wàn)別圖省事，否則做的吃的不好吃就不能怪別人了。多少人都是覺(jué)得芹菜容易塞牙才不愿意吃的呢！
3.往鍋里倒入適量油，等油溫達到六七成熱的時(shí)候就倒入腌制好的牛肉絲，不斷翻炒，直到牛肉變色，然后撈出空油
4.不要把鍋里的油倒掉，而是繼續燒熱，燒熱之后倒入芹菜段翻炒，直到青菜斷生變成碧綠色，之后再次加入牛肉翻炒一下，
5.之后加入適量食用鹽，老抽和米酒，調調味，最后加入紅泡椒塊翻炒，之后就可以盛盤(pán)出鍋了