豆花牛肉怎么做好吃視頻
豆花牛肉應該是真的,
這道菜麻辣鮮香全部集合在一起，豆腐的軟嫩如同蒸蛋的口感，且營(yíng)養美味、色澤紅亮
1、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，淀粉拌勻再加2滴油上漿。
2、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開(kāi)水里氽燙一下裝盤(pán)備用。
3、熱鍋入油，七成熱，下姜片，蒜茸，香辣醬煸香后加一碗高湯燒開(kāi)，放少許鹽和雞精調味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
豆花牛肉的正宗做法竅門(mén)
牛肉500克
酸菜魚(yú)料包1袋
嫩豆腐1盒
輔料
大蒜5瓣泡椒2個(gè)料酒5毫升雞蛋（蛋清）少許香蔥1根
步驟1
牛肉反復沖洗去除血水之后切薄片，厚了會(huì )影響口感
步驟2
準備酸菜魚(yú)的調料一袋，大概做法其實(shí)包裝上都寫(xiě)清楚了喔
步驟3
切好的牛肉放入盆子里加入少許蛋清攪拌均勻
步驟4
加入酸菜魚(yú)的腌魚(yú)料，如果你買(mǎi)到的料包沒(méi)有這種請自己加淀粉，生抽和還有料酒。
步驟5
加入少許料酒攪拌然后放置20分鐘，時(shí)間久點(diǎn)容易入味
步驟6
嫩豆腐瀝水切塊裝入盤(pán)中待用
步驟7
大蒜切瓣
步驟8
熱鍋入油和蒜瓣翻炒片刻
步驟9
倒入酸菜魚(yú)料包中的酸菜反復炒，把香味炒出來(lái)
步驟10
加入少許清水淹過(guò)食材
步驟11
倒入腌制好的牛肉（牛柳）
步驟12
倒入豆腐
步驟13
大火煮開(kāi)之后放入兩根切碎的泡椒
步驟14
繼續大火煮沸不斷翻炒，注意不要把豆腐弄爛。
步驟15
加入酸菜魚(yú)的料包3
步驟16
放入兩根香蔥
步驟17
蓋上鍋蓋，小火慢煮15分鐘
烹飪技巧
1.酸菜魚(yú)料包超市就可以買(mǎi)到，最好買(mǎi)這種有三袋料包的做出來(lái)味道會(huì )更好。
2.建議朋友們最好用牛柳，因為我確實(shí)買(mǎi)不到牛柳所以用的牛腩，但是從口感來(lái)說(shuō)牛柳更嫩滑。所以最好用蛋清腌制
豆花兒牛肉的做法
豆花
300g
平菇
120g
肉片
150g
姜
兩片
鹽
少許
蔥花
20克
朝天椒
5個(gè)
豆豉
一勺
生抽
一勺
味精
10克（個(gè)人口味酌情增減）
油辣子
一勺
花椒油
一勺
淀粉
三勺
芝麻
適量（可有可無(wú)）
1
先準備蘸料，剁碎綠椒
2
大概一勺半到兩勺鹽，不要怕咸，因為這個(gè)菜是湯菜，到最后會(huì )有很多湯稀釋鹽份
3
這么多味精，其實(shí)也可以用雞精，也可以不用。看個(gè)人喜好
4
一勺剁碎了的豆豉
5
根據自己的愛(ài)好增加或者減少辣子油
6
醬油少點(diǎn)，只用來(lái)提味，放多了會(huì )掩蓋豆豉的味道
7
花椒油可以稍微多點(diǎn)，兩勺差不多，這樣花椒的香味和豆豉的味道混合，絕配
8
豆花自己做太麻煩了（主要是我不會(huì )做），大家可以參考美食里豆花的做法，如果做不來(lái)又買(mǎi)不到豆花，也可以用豆腐代替豆花
9
香菇洗凈撕開(kāi)
10
肉片，這個(gè)肉不是里脊肉，而是豬身上一塊叫眉毛肉的地方，肥瘦相間，不管做肉絲還是肉片，效果都比里脊肉好太多，洗干凈后用水多泡會(huì )，把血水泡出來(lái)
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肉洗干凈了，留大概這么多水，目的是讓肉吸收以很嫩
12
這么多鹽，然后徒手抓，如果你要用筷子或者帶上啥塑料手套，隨意，味道不好不要找我麻煩
13
淀粉，可以再多點(diǎn)
14
這是漿好的肉片
15
開(kāi)水下香菇，水開(kāi)后三分鐘下肉片，肉片熟后下豆花，開(kāi)了關(guān)火，適量鹽蔥花起鍋
豆花牛肉做法視頻
食材：內酯豆腐1盒，西蘭花50克，牛肉80克，淀粉5克，清湯適量
做法
1.把豆腐切成小塊，然后放到加入鹽的開(kāi)水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那么容易碎，還能祛除豆腐的生味；
2.把牛肉切能薄片，加入相當與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來(lái)很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然后抓上一層淀粉備用；
3.西蘭花焯水備用
4.起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然后放入約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然后添水，轉中火煮10分鐘
5.水開(kāi)后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因為已經(jīng)放了醬所以不需要放鹽，調勻后放入豆腐，
6.然后將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。
豆花牛肉怎樣做
步驟 1 嫩牛肉逆著(zhù)紋路切薄片，加少許鹽、胡椒粉、生抽和料酒抓勻，旁邊加一個(gè)蛋清，和紅薯淀粉攪拌均勻，然后跟牛肉抓勻（王剛說(shuō)這樣上漿適合新手）最后加一點(diǎn)熟油抓勻，腌制在一邊
步驟 2 豆花底下我還墊了喜歡的萵筍片（開(kāi)水加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油下萵筍片焯水一分鐘左右撈出） 準備炒料:泡椒，小米辣，生姜，火鍋底料，花椒，蒜塊，大蔥頭 準備油潑料:蒜泥，蔥，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即鍋里刷薄油，小火將辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）
步驟 3 鍋里燒熱油，下豆瓣醬炒香后放炒料翻炒一兩分鐘加適量水燒開(kāi)
步驟 4 水開(kāi)熬兩三分鐘加生抽和鹽調味，然后轉中小火（豆花很嫩，大火會(huì )馬上沖爛豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀進(jìn)鍋里面（豆花很嫩，不適合刀切，舀的大小看自己），煮兩分鐘左右把豆花撈進(jìn)墊了萵筍的盆里面
步驟 5 再把水燒開(kāi)，少量少量的下牛肉，十幾秒定型后慢慢用筷子這樣來(lái)回撥動(dòng)幾下，水沸騰之后就差不多熟了，再撈出牛肉
步驟 6 最后放油潑料，用熱油澆一下，上桌開(kāi)吃
豆花牛肉怎么做好吃視頻教程
步驟 1 嫩牛肉逆著(zhù)紋路切薄片，加少許鹽、胡椒粉、生抽和料酒抓勻，旁邊加一個(gè)蛋清，和紅薯淀粉攪拌均勻，然后跟牛肉抓勻（王剛說(shuō)這樣上漿適合新手）最后加一點(diǎn)熟油抓勻，腌制在一邊
步驟 2 豆花底下我還墊了喜歡的萵筍片（開(kāi)水加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油下萵筍片焯水一分鐘左右撈出） 準備炒料:泡椒，小米辣，生姜，火鍋底料，花椒，蒜塊，大蔥頭 準備油潑料:蒜泥，蔥，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即鍋里刷薄油，小火將辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）
步驟 3 鍋里燒熱油，下豆瓣醬炒香后放炒料翻炒一兩分鐘加適量水燒開(kāi)
步驟 4 水開(kāi)熬兩三分鐘加生抽和鹽調味，然后轉中小火（豆花很嫩，大火會(huì )馬上沖爛豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀進(jìn)鍋里面（豆花很嫩，不適合刀切，舀的大小看自己），煮兩分鐘左右把豆花撈進(jìn)墊了萵筍的盆里面
步驟 5 再把水燒開(kāi)，少量少量的下牛肉，十幾秒定型后慢慢用筷子這樣來(lái)回撥動(dòng)幾下，水沸騰之后就差不多熟了，再撈出牛肉
步驟 6 最后放油潑料，用熱油澆一下，上桌開(kāi)吃
豆花牛肉怎么做好吃視頻教學(xué)
重慶豆花牛肉的牛肉，他確實(shí)是真的牛肉，只是說(shuō)這個(gè)牛肉的話(huà)量會(huì )比較拿手，你問(wèn)他價(jià)格會(huì )比較貴，如果說(shuō)你給的錢(qián)多的話(huà)，他也可以把份量給你贊助一點(diǎn)當然的話(huà)，這個(gè)東西的話(huà)就看你自己舍不舍得掏錢(qián)，舍得掏錢(qián)的話(huà)，你可以吃到更多的牛肉。