芹菜白菜牛肉包子的做法
【食材】：牛肉適量、芹菜適量、面粉300克。
【配料】：水150克、酵母3克、糖10克、蔥姜水適量。
【調(diào)料】：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、少許鹽。
【制作步驟】
1、芹菜洗干凈切碎，加入適量鹽腌制出水，擠干水裝盤待用。
2、牛肉洗干凈剁碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉和少許鹽。（鹽不要多放配料中已經(jīng)有咸味，另外芹菜也用鹽腌制過了）。
3、分次少量加入蔥姜水?dāng)嚢柚僚Ｈ馍蟿牛牧渴亲屌Ｈ怵W吸飽水分的狀態(tài)即可，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘待用。
4、把腌制好的牛肉和芹菜一同攪拌均勻，這樣芹菜牛肉餡就做好啦。
5、趁著腌制餡料的功夫，我們來揉面，把面粉、水、酵母和糖一同放入盆里，揉成團(tuán)。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。
7、將面團(tuán)分成12等份。
8、取一小塊面團(tuán)，搟成中間厚四周薄的面皮，放入適量芹菜牛肉餡料。
9、包好封口即可，剩下的面團(tuán)也是同樣的方法包裹好。
10、包好的包子墊上油紙，放入蒸籠里繼續(xù)發(fā)酵。
11、發(fā)酵至兩倍大后，上汽蒸20分鐘，隔5分鐘再揭開蓋子拿出包子即可。
小貼士：
1、芹菜本身水分很多，需要提前加入鹽腌制脫水把多余的水分?jǐn)D干，不然直接做餡料，包的時候會出水，容易破皮。
2、牛肉剁碎后加入配料攪拌均勻，攪拌的過程需要分多吃少量的添加一些蔥姜水一起攪拌，讓牛肉餡吸飽水分，攪拌上勁，這是牛肉餡鮮香多汁的關(guān)鍵步驟。
3、冷天發(fā)面的時候需要的時間比較長一些，觀察面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可，用手指蘸點干面粉插入到發(fā)酵好的面團(tuán)孔不回縮就是發(fā)酵好了。加入少許的白砂糖一起揉面，這樣包出來的包子面皮松軟又香甜。
4、芹菜已經(jīng)加鹽腌制脫水了，另外牛肉餡里還加入了調(diào)味料也是有一定的咸味的，所以鹽不要多放了，以免太咸了。
牛肉芹菜包包子
1、取牛肉餡，加水調(diào)制，向著一個方向攪拌。
2、取芹菜，切小碎丁，備用。
3、牛肉餡加入調(diào)料，繼續(xù)攪拌，再加一個雞蛋。
4、最后放入芹菜，均勻淋上香油和食用油。
5、攪拌均勻，備用。
6、和面，醒發(fā)好了，備用。
7、和面，和成長條形，備用。
8、拍扁，搟皮，包包子。
9、面比較軟，封口處可以留孔，隨個人的喜好。
10、放置10分鐘，二次醒發(fā)，再放入冰箱冷凍，等吃的時候放入平鍋做水煎包。
11、煎至底部金黃色，上面鼓起來，熟了
牛肉芹菜包子好不好吃
牛肉餡包子配一兩個涼菜，第一涼拌黃瓜，第二，芹菜花生。
這兩道菜。很適合吃熱包子，加上一瓶啤酒會更好，蛋白質(zhì)多的飯菜就要配纖維素多的，所以牛肉包子配芹菜，還有解膩而黃瓜，這樣配合葷素搭配效果特別好，吃著不膩人，滿口清香，所以這就是理想搭配。
芹菜白菜牛肉包子的做法視頻
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。
2. 調(diào)餡。這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細(xì)餡。在剁餡的過程當(dāng)中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細(xì)。餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。
3. 包包子。包包子沒有什么好說明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團(tuán)，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎么樣包，大家各展身手吧！
4. 牛肉包子包好以后，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發(fā)一發(fā)，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內(nèi)加熱至微溫，25~35℃，關(guān)火，等10分鐘后，再正常開火大火蒸，鍋開后基本操持中火繼續(xù)20分鐘左右即可！
芹菜大白菜牛肉餡餃子的做法
牛肉餡餃子可以配芹菜、白菜、胡蘿卜、韭菜、洋蔥、大蔥、香菇、玉米、豆角、西葫蘆、莧菜、薺菜等蔬菜。制作牛肉餡的餃子時，可以選擇其中一種蔬菜，也可以挑選兩種左右的蔬菜搭配起來，口感更佳。
牛肉餡餃子配什么菜
牛肉的脂肪含量比較少，瘦肉部分比較多，一般搭配硬質(zhì)蔬菜制作成餡料，口感及口味比較好。
韭菜含有豐富的維生素，加上其本身的氣味比較重，可以將牛肉帶有的腥味壓下去，搭配牛肉制成餡料是不錯的選擇。
調(diào)制牛肉餡料的時候，可以適當(dāng)加入花椒粉或者胡椒粉達(dá)到去腥的效果，這樣制作出來的牛肉餡餃子更好吃。
芹菜白菜牛肉餡兒餃子
答：牛肉包餃子什么菜最好（胡蘿卜）。
用料
牛肉 150克
胡蘿卜 一根
餃子皮 300克
蔥花 適量
姜末 適量
耗油 兩勺
十三香 1勺
生抽 2勺
鹽 2勺
花椒粉 1勺
香油 1勺
雞精(可不加) 1勺
做法步驟
1、準(zhǔn)備好食材。
2、將胡蘿卜茬成絲，蔥和姜切成末。
3、將牛肉切成肉餡兒，胡蘿卜剁成丁備用。
4、牛肉餡里加入蔥姜末，生抽，蠔油，十三香，雞精，雞蛋順著一個方向攪拌均勻。
5、鍋中燒多一些的油，加入蔥花炒香，下胡蘿卜丁，加入1勺花椒粉翻炒2分鐘。盛出涼備用。
6、將放涼的胡蘿卜丁加入肉餡中加入鹽，香油攪拌均勻。
7、準(zhǔn)備300克餃子皮。
8、取餃子皮包入調(diào)好的餡，包好餃子。
9、鍋中加水燒開加入鹽下入包好的餃子，煮熟撈出即可。
牛肉白菜芹菜可以包餃子嗎
牛肉餃子餡可以搭配蘿卜、芹菜、大蔥、洋蔥、白菜等。
餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡，并且可以根據(jù)自己的喜好自由搭配。
餃子（dumpling）源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。
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