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     首頁(yè) » 美食

    牛肉干兒的制作方式(牛肉干兒的制作方式是什么)

    2023年04月07日 05:22:031網(wǎng)絡(luò)

    牛肉干兒的制作方式是什么

    內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”,是內(nèi)蒙古特產(chǎn)。

    內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,攜帶方便,有豐富的營(yíng)養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無(wú)污染新鮮牛肉,結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。

    牛肉干制法

    第一步:

    準(zhǔn)備好新鮮牛肉5斤以及適量精鹽。

    第二步:

    將牛肉洗凈,牛肉洗干凈后用刀順著肉的紋理切成寬約5厘米的長(zhǎng)條,并且瀝干牛肉上的水分;

    第三步:

    我們?cè)谂H鈼l的正背面都均勻抹上鹽;

    第四步:

    取一個(gè)干凈的容器將抹過(guò)鹽的牛肉干放進(jìn)去,然后把裝著牛肉的容器放在通風(fēng)的地方,并且每過(guò)24小時(shí)就翻面一次;

    第五步:

    牛肉風(fēng)干一周就可以開(kāi)始烤制了。我們?cè)诓僮鞯臅r(shí)候需要注意牛肉不能直接暴曬在太陽(yáng)底下,需要在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行自然風(fēng)干,沒(méi)有條件的也可以進(jìn)行烘干,烘烤溫度在50至55攝氏度之間,烘烤牛肉時(shí)間約9小時(shí),烘烤期間我們要翻篩2至3次,烤牛肉到質(zhì)地發(fā)硬變干時(shí)即可。

    牛肉干兒怎么制作方法

    牛肉最好橫著切,但是最應(yīng)該還是順著牛肉的紋路去切,很嫩的地方也是可以順著切的。

    切牛肉還真的需要一點(diǎn)點(diǎn)技巧,和豬肉不一樣的。因?yàn)椋鄬?duì)于其它肉類(lèi)來(lái)講,牛肉質(zhì)老(也就是纖維組織),筋多(也就是結(jié)締組織多)。必須橫著纖維紋路切,即頂著肌肉的紋路切(又稱(chēng)為頂?shù)肚?,才能把筋切斷,以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切,筋腱會(huì)保留下來(lái),燒熟后肉質(zhì)柴艮,咀嚼不爛!

    牛肉干兒的制作方法

    1、可以放在通風(fēng)干燥的地方,也可以直接把牛肉干風(fēng)干,風(fēng)干后的牛肉干不容易壞,也能保存更久。如果是北方干燥地區(qū),牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员Y|(zhì)2個(gè)月左右,如果是南方,最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。

    2、可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里,袋口用零食夾夾起來(lái),一個(gè)月內(nèi)吃完即可。天氣太熱時(shí),最好是保證制作出來(lái)的牛肉干沒(méi)有多余水分,放入冰箱中冷凍,但是這種情況下一般都不能保存太久。

    3、牛肉干是不能冷藏的,最好放在陰涼干爽的位置,不能放入冰箱,以免吸潮變質(zhì)。冷凍保存也會(huì)影響牛肉干的口感

    牛肉干兒的制作方法視頻

    1斤鹽,制作牛肉干需要按1:10的比例進(jìn)行腌制,10斤牛肉需要1斤鹽。因?yàn)闀衽H飧蓪?duì)天氣的要求一般在10攝氏度左右最好,要能曬到太陽(yáng),又要在通風(fēng)的情況下,一般15到20天味道就很不錯(cuò)了。

    牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,攜帶方便,并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為"成吉思汗的行軍糧"。

    牛肉干兒怎么做最好吃?

    封干了,放這比較好吃,根據(jù)自己口味添加調(diào)料

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