牛肉餡放芹菜好嗎視頻
如果還有肉糜的話(huà)就加一些，或者加一些芹菜餡，如果都沒(méi)有，可以考慮洗幾顆青菜剁成餡加進(jìn)去。還有稍微加一點(diǎn)點(diǎn)糖
餃子餡的做法餃子餡主要分肉餡和素餡買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類(lèi)的,不嫌膩的話(huà)還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調節咸淡.喜歡的話(huà)還可以加香油,看個(gè)人口味了
牛肉餡餃子的做法牛肉芹菜餡做法大全
主料：高筋面粉200克、芹菜適量、牛肉適量
輔料：蔥花兒適量、十三香適量、姜適量、油適量、料酒適量
芹菜牛肉餡餃子的做法:
1.關(guān)于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜歡肉就多放點(diǎn)牛肉，喜歡蔬菜就多放芹菜，因為我喜歡吃餃子，肉菜都可以，所以一般會(huì )買(mǎi)一斤牛肉，記著(zhù)：牛肉可以讓賣(mài)家洗干凈，空出水，絞成肉末，家里刀工不是很好的，建議直接在市場(chǎng)準備好，回家之后直接加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。
2.芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會(huì )出水。所以我們再切的時(shí)候直接去掉水分，這樣不會(huì )導致和餡的時(shí)候水分過(guò)多，切碎之后，加入冷水然后用紗布或者直接手擠，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。
3.如果不能吃咸的，此時(shí)就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。
4.面自己定量，建議多點(diǎn)，即使剩下了，也可以做手搟面，和面的時(shí)候要注意水不能放太多，一點(diǎn)點(diǎn)加入，感覺(jué)剛剛可以和的時(shí)候就不要加了，因為此時(shí)的水已經(jīng)夠將面和成團了，面最終要硬一點(diǎn)，如果不硬進(jìn)水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個(gè)小時(shí)。之后就可以掐劑子，桿餃子皮。
5.初學(xué)者建議少放餡，防止進(jìn)鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。
6.將包好的餃子分距離擺開(kāi)
7.煮餃子的時(shí)候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時(shí)候將餃子下過(guò)，然后用鏟子順著(zhù)一個(gè)方向轉動(dòng)鍋里的水，防止餃子粘鍋。準備一碗涼水，當水沸騰的時(shí)候加進(jìn)去，同樣的動(dòng)作共計做三次，等第三次水開(kāi)，就可以把餃子撈出來(lái)了。
烹飪技巧：
1.餃子不要一次性加三碗水，這樣餃子皮會(huì )黏，容易碎，餃子是否煮好也無(wú)法判斷，三碗水就是掌握煮餃子的時(shí)間；2.餃子撈出來(lái)的時(shí)候要晃蕩幾下，防止餃子粘住；3.前面菜的準備圖忘記拍照了，不明白的可以在評論提問(wèn)，下次包餃子我會(huì )把圖片補上；4.這個(gè)屬于東北餃子做法，關(guān)于南方直接下湯也是一樣的做法，只不過(guò)最后餃子留在湯里；本人是東北人，更喜歡東北得吃法。
分
牛肉餡放芹菜好嗎視頻教程
1.將切下來(lái)的牛肉邊角料剁成餡。
2. 芹菜洗凈后切成末。
3. 牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪打，直到牛肉餡上勁為止。
4. 加入蔥姜末拌勻。
5. 加胡椒粉、雞精、鹽拌勻。
6. 倒點(diǎn)蠔油拌勻。
7. 加入適量玉米油調拌均勻，牛肉餡就調好啦。
8. 芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛(ài)吃芹菜，又往里加了點(diǎn)白菜。
9. 將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點(diǎn)香油調勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味。
10.發(fā)好的面揉勻揪成劑子。發(fā)面的技巧請見(jiàn) 詳解好吃的手工饅頭牛奶刀切饅頭，跟饅頭的發(fā)面方法是一樣一樣滴。
11.將劑子按扁。
12.搟成中間后邊緣薄的圓面片
13、14、15. 在圓面片上放適量餡料，包成包子。
16. 包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘。
17.涼水上鍋，大火燒開(kāi)轉中小火蒸15-20分鐘，關(guān)火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時(shí)間根據包子的大小來(lái)調整，包子大蒸的時(shí)間就長(cháng)點(diǎn)，反之就蒸的時(shí)間短點(diǎn)
牛肉餡放芹菜好吃嗎
胡蘿卜餡的。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽(yáng)光的陽(yáng)臺等。
2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過(guò)程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。
餡調好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。
牛肉餡放芹菜好嗎視頻教學(xué)
主料：高筋面粉200克、芹菜適量、牛肉適量
輔料：蔥花兒適量、十三香適量、姜適量、油適量、料酒適量
芹菜牛肉餡餃子的做法:
1.關(guān)于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜歡肉就多放點(diǎn)牛肉，喜歡蔬菜就多放芹菜，因為我喜歡吃餃子，肉菜都可以，所以一般會(huì )買(mǎi)一斤牛肉，記著(zhù)：牛肉可以讓賣(mài)家洗干凈，空出水，絞成肉末，家里刀工不是很好的，建議直接在市場(chǎng)準備好，回家之后直接加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。
2.芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會(huì )出水。所以我們再切的時(shí)候直接去掉水分，這樣不會(huì )導致和餡的時(shí)候水分過(guò)多，切碎之后，加入冷水然后用紗布或者直接手擠，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。
3.如果不能吃咸的，此時(shí)就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。
4.面自己定量，建議多點(diǎn)，即使剩下了，也可以做手搟面，和面的時(shí)候要注意水不能放太多，一點(diǎn)點(diǎn)加入，感覺(jué)剛剛可以和的時(shí)候就不要加了，因為此時(shí)的水已經(jīng)夠將面和成團了，面最終要硬一點(diǎn)，如果不硬進(jìn)水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個(gè)小時(shí)。之后就可以掐劑子，桿餃子皮。
5.初學(xué)者建議少放餡，防止進(jìn)鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。
6.將包好的餃子分距離擺開(kāi)
7.煮餃子的時(shí)候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時(shí)候將餃子下過(guò)，然后用鏟子順著(zhù)一個(gè)方向轉動(dòng)鍋里的水，防止餃子粘鍋。準備一碗涼水，當水沸騰的時(shí)候加進(jìn)去，同樣的動(dòng)作共計做三次，等第三次水開(kāi)，就可以把餃子撈出來(lái)了。
烹飪技巧：
1.餃子不要一次性加三碗水，這樣餃子皮會(huì )黏，容易碎，餃子是否煮好也無(wú)法判斷，三碗水就是掌握煮餃子的時(shí)間；2.餃子撈出來(lái)的時(shí)候要晃蕩幾下，防止餃子粘住；3.前面菜的準備圖忘記拍照了，不明白的可以在評論提問(wèn)，下次包餃子我會(huì )把圖片補上；4.這個(gè)屬于東北餃子做法，關(guān)于南方直接下湯也是一樣的做法，只不過(guò)最后餃子留在湯里；本人是東北人，更喜歡東北得吃法。
牛肉餡餃子芹菜怎么調餡
1.花椒加少許水放鍋里煮一下，煮開(kāi)，煮好的花椒水備用
2.牛肉切小丁，加生抽老抽雞精鹽，不停地攪拌，加第1步的花椒水，一點(diǎn)一點(diǎn)加，攪拌3次，直到上勁，筷子插牛肉里面不倒（一定要少加點(diǎn)水）
3.再加一個(gè)雞蛋在牛肉丁里，鎖住水分
4.芹菜，洋蔥切丁，然后用紗布擠出水，把水倒掉（也可以在第2步驟的時(shí)候少加花椒水把這擠出的水加牛肉丁里面），也可以不擠出水，直接放，但是步驟2就要加很少很少的水，要不然是很容易翻車(chē)的哦
5.生姜，大蔥切沫
6.起鍋燒油，用油嗆一下大蔥和生姜激發(fā)出香味，再加一點(diǎn)調料再菜上面拌一下，牛肉和菜充分混合～
好啦，餃子餡就調好了～
牛肉餡放芹菜好嗎視頻講解
主料
牛肉餡500g
芹菜芯300g
面粉適量
輔料
蔥適量
蠔油適量
醬油適量
五香粉適量
熟油適量
味精適量
鹽適量
姜適量
1. 面粉一點(diǎn)點(diǎn)加水，攪拌至無(wú)干粉成絮狀，用手揉成面團備用
2. 芹菜嫩芯洗凈焯水備用
3. 蔥姜切碎，加溫水泡出蔥姜水
4. 牛肉餡放在大一點(diǎn)的盆里，一點(diǎn)點(diǎn)加入蔥姜水，一邊加一邊向一個(gè)方向攪拌，攪拌到牛肉濕潤順滑。
5. 這樣就差不多了
6. 芹菜剁碎放入牛肉餡里，放入一勺蠔油，一勺醬油，20克熟油，小半勺五香粉，小半勺鹽，一小勺味精攪拌均勻備用
7. 面粉揉搓光滑，分劑子，用習慣的手法包餃子，不露餡就好
8. 包好的餃子。坐鍋燒水，水量略多些，水開(kāi)下餃子，剛下鍋的餃子要不停輕輕攪動(dòng)防止粘鍋，餃子都浮起來(lái)以后就不要總動(dòng)了。肉多的餃子要煮四開(kāi)，就是每次水開(kāi)了都倒點(diǎn)涼水進(jìn)去，反復四次就煮熟了
9. 就著(zhù)蒜泥醬油吃。
牛肉餡放芹菜包餃子可以嗎
答：牛肉包餃子什么菜最好（胡蘿卜）。
用料
牛肉 150克
胡蘿卜 一根
餃子皮 300克
蔥花 適量
姜末 適量
耗油 兩勺
十三香 1勺
生抽 2勺
鹽 2勺
花椒粉 1勺
香油 1勺
雞精(可不加) 1勺
做法步驟
1、準備好食材。
2、將胡蘿卜茬成絲，蔥和姜切成末。
3、將牛肉切成肉餡兒，胡蘿卜剁成丁備用。
4、牛肉餡里加入蔥姜末，生抽，蠔油，十三香，雞精，雞蛋順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。
5、鍋中燒多一些的油，加入蔥花炒香，下胡蘿卜丁，加入1勺花椒粉翻炒2分鐘。盛出涼備用。
6、將放涼的胡蘿卜丁加入肉餡中加入鹽，香油攪拌均勻。
7、準備300克餃子皮。
8、取餃子皮包入調好的餡，包好餃子。
9、鍋中加水燒開(kāi)加入鹽下入包好的餃子，煮熟撈出即可。