牛肉烤肉的腌制家常做法大全
烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著(zhù)嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(cháng)纖維切斷，不要順著(zhù)纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著(zhù)牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開(kāi)就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時(shí)間過(guò)長(cháng)，失去了水分，吃著(zhù)口感柴，吃著(zhù)不嫩，還嚼不爛。
牛肉烤肉的腌制家常做法大全竅門(mén)
牛肉燒烤用這種方法腌制
第一，牛肉切片，按一斤肉放半兩木瓜粉，用手抓勻。
第二，撒鹽，根據自己的口味量要小。
第三，撒奧爾良烤肉粉，一斤肉半兩，抓勻。
馬在盒子里，三個(gè)小時(shí)后拿出來(lái)考，或是煎都很好。
牛肉烤肉的腌制家常做法大全圖片
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著(zhù)嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(cháng)纖維切斷，不要順著(zhù)纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著(zhù)牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開(kāi)就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時(shí)間不要過(guò)長(cháng)，否則牛肉失去了水分，吃著(zhù)口感柴，吃著(zhù)不嫩，還嚼不爛。
牛肉烤肉腌制配方大全
準備上腦或者肋扇是最嫩的地方
準備牛肉放入盆里，依次放入烤肉專(zhuān)用拌料（齊齊哈爾本地自產(chǎn)的拌料）然后放入圓蔥，少量啤酒，少量東北的大豆油，香菜，用受用力抓勻，放置一段時(shí)間 大約腌制三到四小時(shí)入味，就可以啦。
牛肉烤肉的腌制家常做法大全視頻
1:牛肉、五花肉買(mǎi)回后切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉、五花肉吸干水,放到菜籃里,在托盤(pán)底墊個(gè)小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時(shí),
3:把牛肉、五花肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉、五花肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘,
5:每斤牛肉、五花肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個(gè),撈勻后放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉、五花肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打制困難時(shí)就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉、五花肉放平,用手按下,另一邊也有滑動(dòng)的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油后一定要撈勻,
9:牛肉、五花肉腌好可以馬上用.
牛肉烤肉腌制方法
燒烤牛肉和羊肉的腌制制作方法如下:
第一，將牛羊肉本身進(jìn)行改刀加工，大塊的可以切割成菱形小塊。
第二，用白酒，洋蔥，西紅柿，香蔥，大料，八角，山奈，桂皮，香葉，孜然，胡椒，鹽，醬油，麻油等對牛羊肉本身進(jìn)行腌制入味。
第三，等一兩小時(shí)等牛羊肉進(jìn)行風(fēng)干入味。
第四，用炭火小火慢慢把牛肉進(jìn)行烹飪烤制。