牛肉炒粉絲的做法大全家常做法
工具/原料
牛肉 (500g)
粉條 (適量)
油 適量
鹽 適量
味精 適量
花椒面 適量
雞精 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
青椒 一個(gè)
方法/步驟
1/5分步閱讀
牛肉切丁，用鹽、姜、醬油、花椒面腌制10分鐘左右，粉條用水泡軟 后切段
2/5
鍋中倒油加熱，放入蒜瓣、姜、蔥爆香
3/5
把腌好的牛肉放進(jìn)去翻炒，炒至肉變色后加入鹽、味精、雞精、花椒面、翻炒均勻后加入少許水
4/5
在肉快熟的時(shí)候把粉條放到上面，不要翻炒，直接悶在上面就好
5/5
在粉條也變熟的時(shí)候灑適量醬油，翻炒均勻即可
牛肉炒粉的做法大全集
用料：
牛肉（牛腩） 一斤
大蔥 一根
生姜 半塊
大蒜 一頭
花椒 一小撮
茴香 一小撮
八角（大料） 兩粒
干辣椒 七八根
草果 一顆
香葉 兩片
五香粉（十三香）
干米粉
老抽 一茶勺
生抽 1.5茶勺
料酒 一茶勺
耗油 一茶勺
陳皮（或曬干的橘子皮） 一片
桂皮 一小片
常德牛肉粉的做法步驟：
1.將煮肉需要用到的調料備齊：花椒、茴香等細碎的調料用紗布或調料球包好待用；
2.牛肉用涼水浸泡3-5小時(shí)，期間換一次水；將泡過(guò)的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另起的一鍋涼水中，燒開(kāi)，撇去所有浮沫；
3.加入蔥段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香葉；鍋開(kāi)后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加蓋小火燉煮一個(gè)小時(shí)后，加1.5茶勺鹽、半茶勺五香粉，小火加蓋再煮半小時(shí)后，撈出切丁（三厘米見(jiàn)方）待用。
4.另起油鍋（略多），然后立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜變色）。
5.倒入瀝干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘鍋感時(shí)，淋一茶勺料酒（或白酒）繼續翻炒【注意！白酒度數較高，有利于出香味，但大火多油時(shí)易起火（行話(huà)叫“勾火”），不建議新人嘗試；平時(shí)炒菜如遇“勾火”切勿驚慌，蓋上鍋蓋、關(guān)掉抽油煙機和燃氣灶即可】；再次有粘鍋感時(shí)淋半茶勺香醋繼續翻炒；加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒。
6.將之前燉肉的原湯用漏網(wǎng)濾去雜質(zhì)后，倒入炒鍋中；燒開(kāi)后轉小火，加蓋燉煮一個(gè)小時(shí)（至牛肉軟爛即可）。
7.另起一煮鍋，水燒開(kāi)后加入干粉。
8.水再次煮沸以后加鍋蓋并關(guān)火，燜10分鐘左右（經(jīng)嘗無(wú)硬芯即可），撈出后碼在碗里，澆上燉炒過(guò)牛肉塊，再淋上滾湯的燉肉原湯，撒上小蔥碎、香菜末就OK啦！
牛肉炒粉絲的家常做法視頻
食材:
牛肉 200g 、 粉絲 一把 、 蔥頭 一顆 、 生姜 四片 、 生抽 適量 、 郫縣豆瓣醬 一勺 、 老抽 少許 、 蠔油 一勺 、 水 適量 、 檸檬汁 三滴 、 料酒 適量
烹飪步驟:
步驟1/7
抓一把粉絲剪開(kāi)冷水泡軟
步驟2/7
腌制牛肉，加入幾滴檸檬汁，鹽少許，料酒適量抓勻腌制十分鐘
步驟3/7
蔥頭切碎，生姜切片
步驟4/7
炒牛肉～先把蔥姜煸香，加入牛肉，生抽，老抽，蠔油炒勻
步驟5/7
加水，放入粉絲，郫縣豆瓣醬，大火燒開(kāi)，小火煮十分鐘后收汁
步驟6/7
加入蔥和辣椒末
牛肉炒粉絲的做法大全家常做法圖片
原料：牛肉、粉條、洋蔥、青椒、蔥、姜、紅椒、生抽、老抽、花椒面、鹽、雞精、十三香、香醋。
做法步驟：第1步、牛肉洗干凈切條
第2步、洋蔥切條
第3步、青，紅椒，蔥，姜，蒜切好備用！
第4步、鍋底倒油燒熱，放入姜，蒜爆香
第5步、放入牛肉炒至變色加蔥，生抽，鹽，花椒面炒一會(huì )兒加老抽出鍋！
第6步、鍋洗干凈再倒入少量的油，放蔥，姜，蒜，洋蔥爆炒！
第7步、炒出香味后加入炒好的牛肉繼續炒一會(huì )兒
第8步、最后放入切好的粉條（粉條是我昨晚用冷水泡好的，），加生抽，鹽，十三香，雞精，味精，老抽，炒一會(huì )兒加點(diǎn)開(kāi)水繼續炒
第9步、炒至粉條入味后，加切好的青，紅椒稍微炒一會(huì )加一點(diǎn)點(diǎn)香醋出鍋！
牛肉炒粉絲圖片
用料:
牛肉300克
姜5克
小香蔥1根
蒜10克
粉絲1小把
泡紅椒4個(gè)
食鹽2克
白胡椒粉5克
料酒10克
生抽、蠔油各5克
淀粉3克
植物油20克
做法:
1/7干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用
2/7泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
3/7牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
4/7平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
5/7
鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火
6/7馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
7/7
把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開(kāi)即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可