煎著吃的牛肉
牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，
250克牛肉加入一大勺蠔油（約15ML），抓拌均勻，腌一會(huì)。
加入一小勺小蘇打（約5ML），拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會(huì)發(fā)苦；也不能太少——沒作用。
放入半個(gè)雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。
煎著吃的牛肉叫什么
1.牛腩
牛腩應(yīng)該是我們 接觸的比較常見的牛肉種類之一，它是位于牛腹部的肉，這里的肉肥瘦相間且纖維較粗，上面還會(huì)帶著一層筋膜，燉著吃會(huì)比較香，口感也不會(huì)差。
2.牛腱子
牛腱子看名字就可以知道應(yīng)該是腿上的肉，因?yàn)檫@里含有大量的筋，，而且牛腿運(yùn)動(dòng)量大，肌肉發(fā)達(dá)，牛腱子吃起來會(huì)比較勁道有咬頭，所以最適合烀爛做醬牛肉，有嚼勁。
3.牛上腦
牛上腦是牛后頸部的肉，那里由于不怎么運(yùn)動(dòng)，肉質(zhì)十分的細(xì)膩，不需要多加烹飪就可以食用，吃起來十分細(xì)嫩的感覺，而且這里是肥瘦相交錯(cuò)的，我們常常會(huì)將這里切片用來炒、涮者吃。
4.牛眼肉
看到這個(gè)名字你可別誤會(huì)者不是指牛眼睛哦，牛眼肉其實(shí)位于牛的脊背部與牛后頸相連的部位，因?yàn)樗庑蜗裱劬λ圆诺么嗣帧ＥＱ廴馑闹玖勘容^高，所以煎著吃的時(shí)候回產(chǎn)生豐富的汁水，做牛排是最合適的，我們在買牛排的時(shí)候經(jīng)常都是這個(gè)部位制作的。
5.黃瓜條
這個(gè)我們在生鮮超市也能夠聽到服務(wù)員說，不過大部分人只知道是牛肉。黃瓜條是牛大腿外側(cè)的一塊純瘦肉，整體呈一塊圓錐體，這塊肉炒著吃特別好吃。
牛肉分類
除了以上的分類，還有牛里脊(我們知道的菲力牛排所用的肉)，牛胸口，肥牛(牛小腿部分)，牛肩肉等等，這里將牛肉分類的這么細(xì)致是為了我們能夠用最適合的烹飪方式赤道最好的牛肉口感
煎著吃的牛肉是買哪個(gè)部分的
牛里脊，牛小排，牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分肉質(zhì)鮮美，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。煎牛排是一道制作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬于西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭里面也可以烹制簡單的牛排。
煎著吃的牛肉怎么腌制
主料：鮮牛肉500g 輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、烤肉粉適量 步驟一：鮮牛冰稍硬好切片。步驟二：切片，步驟三：裝碗里，步驟四：撒鹽，步驟五：再菜上辣椒粉，步驟六：撒上孜然粉，步驟七：倒進(jìn)烤肉粉，步驟八：淋點(diǎn)生抽，步驟九：拌勻腌制二小時(shí)，步驟十：放進(jìn)不粘鍋里，步驟十一：油煎，步驟十二：翻面，步驟十三：煎香，喜歡吃七成熟的早出鍋，喜歡吃十成熟的多煎片刻。步驟十四：成品
煎著吃的牛肉用什么位置的好
帶骨的牛里脊也就是牛窩肉，這是目前殲牛肉最好的部位，也就是牛脊骨和牛排中間形成的那個(gè)里脊肉，他剪出來以后味道鮮美，而且特別嫩