咖喱是用姜黃、生姜、胡椒、大蒜等的粉末混合而成的辛辣又香氣十足的黃色調味品。在咖喱制成品中，我們最熟悉的就是咖喱飯。
咖喱飯是用肉、魚(yú)、蔬菜、煮熟的雞蛋等混合咖喱醬，淋在白飯上的正餐食物。一般飯在盤(pán)中央，其他食物分放旁邊。
但是印度人為什么喜歡吃咖喱呢？吃辣的食物是可以抵擋天氣的炎熱，因為吃完辣的食物后，人通常全身流汗，在炙熱的天氣中反而有一種清爽的感覺(jué)。
印度位于熱帶地區，氣候比較濕熱，因此印度人喜歡使用咖喱制作食物，也是為了防止食物變質(zhì)。此外，咖喱等調味品不僅能去除不好的氣味，而且還有消毒、增進(jìn)食欲的作用。
印度人喜歡用手抓咖喱飯吃。在我們看來(lái)這非常不衛生，但是在印度人的古老經(jīng)驗中，用手抓東西吃，手和口可以同時(shí)感受食物的觸感和溫度，食物會(huì )變得更好吃。