碳火烤牛肉干
就用平時(shí)家用的那種燒烤爐子（千萬(wàn)別用燒水的煤球爐子），長(cháng)條形，20公分寬口的爐子，下面放木炭，上面放肉串、牛肉干串之類(lèi)的。 爐子前面最好放置一個(gè)風(fēng)扇，把煙吸走（吹走）這樣烤出來(lái)的就沒(méi)有煙熏味道了！ 出油的時(shí)候，撒上一些孜然、香草之類(lèi)的，味道鮮美！
碳烤牛肉干腌制方法
碳烤牛肉粒就是把牛肉用碳火直接烤制而成，是制作牛肉干最原始的方法之一，也是最能吃出牛肉原汁原味的一種吃法。
碳烤牛肉干烤多長(cháng)時(shí)間
、將牛肉切成厚片，放入碗中，加入1小匙的鹽、2小匙的胡椒粉、4小匙料酒和1大匙生抽拌勻后，再用手抓揉均勻，放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。
2、將洋蔥切成薄片，放在烤架上烤熟。
3、洋蔥片上刷一層油，將牛肉片鋪在下面，撒上黑胡椒和鹽、辣椒粉再放入烤箱用200度烤20分鐘左右取出來(lái)切塊即可。
4、將牛肉片放在烤盤(pán)上，刷上一層黃油（沒(méi)有黃油也可以不刷）。
5、烤箱預熱200度后，將烤盤(pán)放入預熱好的烤箱中烤15分鐘左右即可。
碳火烤牛肉干怎么做
做法:
1.牛腱子先泡凈水4小時(shí)，中間還要勤換水，去除異味最好使
2.涼水入鍋再焯水，大約5分鐘
3撈出晾涼
4.撕去筋皮
5.順著(zhù)牛肉紋路切，拇指粗細最合適
6.加入蔥姜蒜;八角;香葉;桂皮;涼水小火煮20分鐘
7.再加入醬油;料酒;黃豆醬小火煮40分鐘
8.撈出的牛肉條，放在涼臺風(fēng)千4-8小時(shí),不斷的翻面
9.風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右.
10.鍋中放油，爆香辣椒面;花椒面
碳火烤牛肉干好吃嗎
木炭烤牛肉，最好是用腌制的牛肉比較好腌制過(guò)的牛肉烤出來(lái)，色香味俱全