蒜香孜然牛肉的做法

、做法：肉絲切成食指粗細，兩個指節(jié)長。 肉絲上漿方法： 1.入基本味。加入少量鹽、一勺生抽、半勺料酒抓勻。 2.加水。加入3勺水，順時針方向抓2-3分鐘至水被吸干。目的是讓肉吸飽水，這樣肉才會嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓勻后靜置20分鐘。目的是行成包漿。 4.加入油。20分鐘后，加2勺油并抓勻。防止下鍋后肉與肉之間粘黏。

2、熱鍋倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉變色，盛出。再起油鍋，加入蔥姜蒜三兄弟、青紅紫三姐妹，炒至洋蔥發(fā)黃，這是洋蔥最香的時候。

3、倒入牛肉，翻炒后加入適量鹽、糖，牛肉炒熟后關(guān)火。加入孜然粉翻炒均勻，即可出鍋裝盤。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了

蒜香孜然牛肉的做法竅門

用料

牛肉 1斤左右

閹牛肉：

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

蠔油 1勺

淀粉 1勺

花生油 1勺

食鹽 適量

孜然粉 1勺

辣椒面 2勺

白芝麻 1勺

白糖 半勺

做法步驟

1、牛肉切小塊，徹底洗凈血水，吸干水分。

2、放生抽，老抽，蠔油，料酒，淀粉，花生油，抓勻放置半小時左右。

3、鍋中放油，倒入閹好的牛肉，炒至變色。

4、放辣椒面，孜然粉，白芝麻，鹽，糖，翻炒均勻。

5、起鍋前撒點蔥花。（家里的蔥花只剩了一點點，放了看不大出來）

蒜香孜然牛肉的做法視頻

【所需食材】牛肉 300 克、孜然 25 克、紅辣椒 10 克、干辣椒 10 克、大蒜 5 瓣、生姜 5 克、蔥花 5 克 等

【做法】

1、 首先將牛肉分成塊，再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀，這樣切出的牛肉才不會散而且炒出來的牛肉更加細嫩。

2、 將切好的牛肉裝入碗中，放點鹽、加點料酒，再加入適量蠔油、少許的生抽，用手將牛肉抓拌均勻，腌制十分鐘。加入料酒等調(diào)料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。

3、 準備配料，剝些大蒜，洗凈剁成蒜沫，生姜切絲再改刀切成姜米，再切點蔥花，紅辣椒碾碎。

4、 起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微變顏色），用漏勺撈出牛肉，瀝干油備用。

5、 鍋中留少許油，放點辣椒醬炒香，放入大蒜和生姜，炒香。

6、 放入紅辣椒翻炒一下，再放入適量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點干辣椒末繼續(xù)翻炒。

7、 放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。最后，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦！

孜然牛肉蒜苔湖南做法

材料：羊肉串200克、蒜苔400克。

調(diào)料：色拉油、鹽、味精、醬油、蔥絲、姜絲、蒜末、香油、水淀粉等。

做法

1、將羊肉（牛羊肉即可）清洗干凈后，切成片待用；將蒜苔擇洗干凈后，切小段待用。

2、將炒鍋置于火上，倒入色拉油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香

3、再放入羊肉片（牛羊肉均可）煸炒至變色，倒入少許醬油炒拌幾下后，再倒入蒜苔段，炒至八分熟時，加入鹽調(diào)味，炒熟，加入味精、蒜末、香油，再放入水淀粉，炒拌均勻即可炒鍋食用了。

孜然蒜瓣肉的做法

材料

主料：五花肉，大蒜瓣，配料：圓蔥 生姜 。調(diào)味料：生抽，耗油，鹽，糖，味精。，小茴香，孜然粉，辣椒粉，

做法：肉切塊，配料切碎，放入一個盆內(nèi)，再加入調(diào)味料，適量的菜籽油。腌制一小時即可。如果需要穿串上炭火烤，需要先將竹簽置于水中浸泡一小時，否則容易把竹簽烤斷。