去過(guò)東南亞旅游的朋友，應該都知道在東南亞有種美食十分風(fēng)靡，叫做肉骨茶。很多人對這種美食感覺(jué)十分好奇，覺(jué)得這個(gè)名字怪怪的。實(shí)際上，肉骨茶早期屬于窮人家的食物，對于有錢(qián)人而言，是根本不屑于去吃的。
肉骨茶的出現，跟清末闖南洋的華人有很大的關(guān)系。肉骨茶最早出自馬來(lái)西亞吉隆坡三十公里以外的巴生港，明末清初，很多華人下南洋，那時(shí)英國殖民者在當地搜刮了大量資源，需運回送國，在巴生建立了深水碼頭，很多華人在此謀生，
華人初來(lái)南洋創(chuàng )業(yè)時(shí)，生活條件很差，由于做的是苦力和體力活，為了維持體力和適應熱帶地區的氣候需要進(jìn)補，他們把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，加上當地的香料，制成肉骨茶包，早上出門(mén)前，燉煮排骨并配上白米飯或油飯，來(lái)增加體力，湯里也就有骨頭、內臟和一些碎肉。
后來(lái)，有人在肉骨中增加中藥配方，大受食客歡迎，因為叫藥不好聽(tīng)就叫肉骨茶，其實(shí)并沒(méi)有茶葉或茶的成份，而且很多人食用時(shí)多會(huì )泡茶解湯肉的肥膩，就叫成了肉骨茶。現在肉骨茶已從當年的窮人食物，發(fā)展成貧富及男女老幼都喜歡的著(zhù)名美食之一，在馬來(lái)西亞新加坡到處可見(jiàn)。
本地人一般都喜歡去牛車(chē)水品嘗不同口味的特色肉骨茶。肉骨茶通常和白飯一起搭配或以油條蘸湯來(lái)吃，一般當地人喜歡配一碟加了紅辣椒圈的醬油，肉骨茶最早是當成早餐來(lái)吃的，后來(lái)當夜宵吃，現在一日三餐，想吃隨時(shí)都可以。
除了海鮮和肉，還得再來(lái)點(diǎn)蔬菜，品種不是太多，不過(guò)做法還是一樣。新鮮的蔬菜，放肉骨茶湯里一煮即可。同樣蔬菜也帶中藥味，味道我覺(jué)得不錯。這種煮法個(gè)人覺(jué)得非常的健康養生，值得推薦。大家有機會(huì )去馬來(lái)西亞，記得去品嘗下。
東南亞肉骨茶是用肉做成的，像豬排骨，牛骨等。把這些肉類(lèi)和茶，佐料放在一起煮熟即可。
