我在西班牙三十年了，飲食口味不變也得變，不然會(huì)餓死。不過幸運(yùn)的是，西班牙是歐洲的菜籃子，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)葡萄酒、橄欖油、火腿等。豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、海鮮和蔬菜水果大多是本國(guó)產(chǎn)的，食材豐富，質(zhì)量好，價(jià)格不高。
西班牙的菜肴是健康的地中海菜系，主食不僅有面包，也吃一部分米飯。有名的西班牙菜并不是只有海鮮飯、色拉、冷湯和火腿才適合中國(guó)人吃的。其實(shí)好的菜有很多很多，不勝枚舉。
圣誕節(jié)時(shí)，在親家家里，吃到這種開胃菜：
以色列大蜜棗包上粗的臘腸薄片，直接吃。很常見的是這樣做：蜜棗上開小口，取出核，塞進(jìn)一粒熟的白杏仁，用長(zhǎng)薄片的培根卷住蜜棗，牙簽插住，在鐵鍋里用油煎熟培根，味道外咸內(nèi)甜，香糯脆滋味交集。
西班牙的豬肉灌腸品種多，質(zhì)量好。用小塊方面包做底，涂上鵝肝醬和黑橄欖，熏鮭魚片，豬肝醬與核桃仁等。
二道菜，牛肉包。整塊的小牛肉，不加佐料，包上油酥面皮，文火烤成。切開分吃。蘸上青蘋果泥吃。面皮脆香，牛肉清淡，蘋果泥爽口助消化。
西班牙各個(gè)地區(qū)也有自己的名菜。
西北部加利西亞地區(qū)瀕臨大西洋，盛產(chǎn)大章魚等海鮮，水煮章魚配土豆，就是著名的菜。章魚的天然鮮美彈性十足，灑上鹽、胡椒粉和橄欖油，Q彈的嚼勁，會(huì)讓你沒齒難忘，欲罷不能，土豆酥軟可口助解膩。
燒烤大蔥Calsots，是加泰羅尼亞地區(qū)的名菜。經(jīng)明火文烤后的大蔥，去掉蔥衣，蘸醬吃，非常香。醬的原料十分豐富，含有橄欖油、番茄、面包粉、杏仁、榛子，大蒜、醋和鹽等。
加泰羅尼亞人過年喜歡煮雜燴濃湯，名叫Escudella, 放火腿、豬骨、豬頭肉、豬腳、肉圓和土豆洋蔥蕓豆等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。跟上海的腌篤鮮湯有點(diǎn)象，但更濃厚。
西班牙海鮮飯?jiān)诟鞯貐^(qū)用料不同。比如，巴倫西亞海鮮飯，就不放海鮮，或一部分海鮮，有豬排、雞肉和兔肉等。
并非只有海鮮飯好吃，海鮮面也是我的最愛。
西班牙酒吧佐酒的小吃，品種繁多。
西班牙蛋餅，樣子普通，卻是當(dāng)?shù)靥厣Ｎ靼嘌罋v史上經(jīng)歷過饑荒，因土豆價(jià)廉量多，就研究出各種各樣以土豆為主料的食品。蛋餅一般用雞蛋、洋蔥和土豆作基本原料，也可以加上青紅椒絲或菠菜，大的可以做到三、四厘米厚，既當(dāng)飯又當(dāng)菜，可當(dāng)小吃，也可以?shī)A面包。
西班牙的菜肴制作工藝比較簡(jiǎn)單，香料不少，調(diào)料品種較少，但是它也有優(yōu)越的一面。首先，它廣泛使用優(yōu)質(zhì)原榨的橄欖油，對(duì)健康有益；其次，他不用味精和其他口味重的調(diào)料，盡量保持葷素菜的天然風(fēng)味；第三，用料新鮮，不賣隔夜食物，制作過程講究衛(wèi)生，保證不用地溝油，不放工業(yè)顏料，防腐劑等。批發(fā)市場(chǎng)有專人檢驗(yàn)肉類和蔬果農(nóng)藥含量。不知道是由于監(jiān)管嚴(yán)格還是宗教思想的約束，一般食品業(yè)商家是不敢弄虛作假的。所以吃得很放心。
在西班牙30年，原來不要吃的奶酪、橄欖、火腿和菜肴等基本上都能接受了。也不能說口味改變了，而是能接受的食物品種更廣泛了。
如果制定“饞嘮指數(shù)”的話，四級(jí)指數(shù)給西班牙菜，五級(jí)指數(shù)是給中國(guó)菜的。回滬的時(shí)候，每天早飯我都特地要到外面去吃，那些生煎饅頭、鍋貼、小籠包、小餛飩、酒釀圓子，豆腐花……想到它們，永遠(yuǎn)會(huì)饞得口水嗒嗒滴！上海好吃的東西太多了！即使回滬幾個(gè)月，也無法吃遍所有的美食佳肴！離家鄉(xiāng)再遠(yuǎn)再久，心中最渴望的永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)的滋味！