疊石蠔油

由于珠江口西岸處于咸淡水交界地帶，故珠海鮮蠔，個(gè)大肉肥，含有豐富蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，特別是疊石蠔油，暢銷(xiāo)港澳，東南亞及檀香山等地。


珠海膏蟹


珠海螃蟹的特點(diǎn)是肉肥膏厚，味膩香而無(wú)腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹聞名遐爾。


南屏脆肉鯇


這是用特殊方法配養(yǎng)出來(lái)鯇魚(yú)，肉質(zhì)脆而爽口， 因產(chǎn)于南屏而出名。


白藤水鴨


產(chǎn)于水鴨食料豐美的白藤湖。滋味清鮮，補(bǔ)而不燥，是一種很受顧客歡迎的野禽。


乾務(wù)軟骨鯪


產(chǎn)于乾務(wù)水庫(kù)的蒲竹坑一帶，形似普通鯪魚(yú)，但魚(yú)身光滑，胸部一凹痕，煮熟后其骨透明，乳白色，食之如粉絲，魚(yú)肉鮮嫩美味。


白蕉禾蟲(chóng)


白蕉的六圍、七圍、八圍，及鶴葉新圍墾區(qū)的灘涂、潮田最多。每年有兩個(gè)收獲季節(jié)，在清明后的舊歷初一、十五潮期收獲，稱(chēng)“荔枝蟲(chóng)”，在舊歷八月十五前后收獲稱(chēng)“秋蟲(chóng)”。禾蟲(chóng)炒、炸、熏、蒸、生曬、腌制、煲湯均可，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品。


黃金風(fēng)善


斗門(mén)縣沿海江河皆有出產(chǎn)，尤以黃金附近河段產(chǎn)風(fēng)善歷史最長(zhǎng)，數(shù)量最多，體肥肉嫩，暢銷(xiāo)港澳、日本。炒食清脆香爽，燜食膠滑甘甜。


對(duì)蝦


又稱(chēng)“大明蝦”，為海產(chǎn)八珍之一，是我國(guó)沿海重要的水產(chǎn)貨源。珠海市萬(wàn)山島漁場(chǎng)養(yǎng)殖對(duì)蝦已有較長(zhǎng)的時(shí)間。對(duì)蝦的烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品種精美點(diǎn)心，也可以炮制各種名菜鮮肴