潮州小食隨著(zhù)潮州府的繁華步伐，一步步走向海內、走向海外，較早出現的小食，享譽(yù)逾千年。
小食大多數府城及近比村落為范本，相當一部分以澄海、揭陽(yáng)等縣為樣。
潮州小食之所以享有美譽(yù)，完全依賴(lài)于優(yōu)秀的潮州文化和豐饒的潮府地區物產(chǎn)。
遵循自然的潮府人文，具有高、精、尖、雅的特點(diǎn)，表現在食品及用品上，十分注重美觀(guān)與實(shí)用。
例如甜粿，晶瑩剔透，微甜不膩，解饞也充饑。其實(shí)用則表現在甜粿易攜帶、耐霉變。如此，便成為遠田勞作及下南洋潮人的必帶食品。其他眾多小食，都是觀(guān)感與美味并存，不一一列舉。
然而，難受得很，潮州小食已隨著(zhù)訛傳的“潮汕小食一詞出現的時(shí)光，漸漸地只剩軀殼，沒(méi)了靈魂！
例如，紅燉牛肉、腐乳餅、肉丸類(lèi)。已經(jīng)失去了昔日讓人會(huì )飽不會(huì )膩的美味了。為什么呢？首先是人越發(fā)浮噪近利，其次是現在的食材品質(zhì)，再次是制作工序受限(倒如腐乳餅的原料，受查菌限制)，還有添加劑、防腐劑的出現。
遵古法制，同樣適用于特色食品。偏離古法的小食，肯定走味！就象好端端千百年的潮州小食，偏移至莫名其妙的“潮汕小吃“。
謝邀。
是“潮州小吃”！不是1860年從西方人傳來(lái)的潮汕小吃(西餐)，西餐是來(lái)自于西方人的口味。潮州小吃是“潮州美食”的組成部分，也是中華傳統美食里面的一部分！
為什么潮汕地區的人說(shuō)閩南語(yǔ)呢？
潮汕話(huà)并不是閩南語(yǔ)的分系，而是來(lái)自于中原古漢語(yǔ)，是中華方言中最古老的方言之一，它比閩南話(huà)起源更早。
廣東和福建都是一個(gè)移民地區，從不同年代因為戰亂，饑荒等等因素，從中原遷徙南下，有些人到了廣東，有些人到了福建。
而也有些人先到福建再到廣東，在閩南地區作了短暫的停留，也就有學(xué)了閩南一些語(yǔ)言，但是潮汕話(huà)最主要的還是保留著(zhù)中原古漢語(yǔ)語(yǔ)言，還有融合一些當地的畬語(yǔ)。這也是因為在潮汕地區還是有更多的原住民，他們的潮汕先人比閩南先人更早南下到處。
為什么有些話(huà)相同相似呢，因為是親戚關(guān)系，都是從中原一帶遷徙過(guò)來(lái)，途中有相遇自然也有了融合，但是更多的還是保留了自己的特點(diǎn)。
這只是本人從老人，書(shū)中了解到的一些，大家可以去仔細查找，了解歷史。
鄙人齊聲喚賢在悟空問(wèn)答《為什么廣東省潮汕，說(shuō)閩南語(yǔ)分支雷州潮汕話(huà)，都說(shuō)祖籍莆田固始？》一文里，作了回答，請查看指教！
潮州人最?lèi)?ài)吃什么？
潮州人最?lèi)?ài)吃的東西有很多，如鹵鵝肉、蠔烙、牛肉丸、腐乳餅、潮州橄欖、草粿、咸菜、菜脯（即是蘿卜干，用來(lái)送白粥），還有喝工夫茶等等。
白糜，菜脯，