在青藏高原當(dāng)兵服役14年 ，青海西寧各種各樣的小吃幾十種，讓我最難以忘懷的舌尖上的美食是以下三種。
第一，青海西寧的手抓羊肉 。青海屬于以畜牧業(yè)為主的民族 ，草原牧區(qū) 家家有上百頭牛和羊 。青海的羊最重要的特點(diǎn)是長(zhǎng)期在草原上吃草長(zhǎng)大，不像其他地區(qū)的羊長(zhǎng)期圈養(yǎng)長(zhǎng)大 。
用長(zhǎng)期在草原上吃草長(zhǎng)大的羊做出來(lái)的手抓羊肉最主要的特點(diǎn)是肥而不膩，沒(méi)有膻味兒。
把做出來(lái)的手抓羊肉配上青海的特色調(diào)料椒鹽，再配上大蒜，人們常說(shuō)，吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半，那味道真是美 。
夏季到西寧旅游的中外游客，手抓羊肉是游客餐桌上必備的特色小吃。
第二，人民街的尕面片。北方人以面食為主 ，青海西寧的特色小吃當(dāng)然離不開(kāi)面 ，西寧人民街有幾家面片飯館非常受市民的歡迎 。
記得在西寧學(xué)習(xí)期間 ，我和同事們經(jīng)常去人民街那幾家面館，就是為了吃西寧的特色小吃面片。
西寧人民街炒面片最重的特點(diǎn)，我感覺(jué)是做的非常勁道 ，炒面片油而不膩，嚼在嘴里 ，口感非常不錯(cuò) ，很符合北方人吃面片的味道 。
記得那幾家飯館星期六，星期天要吃面片，還得去排隊(duì) 。吃面片的人絡(luò)繹不絕 。
第三種小吃，就是回民街的釀皮。青海西寧的釀皮和陜西西安的涼皮是兩種完全不同風(fēng)味的涼皮，這兩種涼皮都非常好吃，口感各不一樣 。
雖然離開(kāi)西寧已經(jīng)快十多年了，但西寧特色小吃釀皮的卻永遠(yuǎn)留在了我的胃里邊 。
西寧的親朋好友每次來(lái)西安游玩時(shí)，都知道我們最?lèi)?ài)吃回民街的釀皮，所以他們來(lái)西安時(shí)，我和家人總能吃到我們最?lèi)?ài)吃的西寧特色小吃釀皮 。
以上三種小吃就是我自己最喜歡的三種小吃 。歡迎關(guān)注點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)@游走在筆尖上的舞者，就相關(guān)話題和觀點(diǎn)進(jìn)行探討和交流，共享陽(yáng)光，共擔(dān)風(fēng)雨 。
西寧作為青海的省會(huì)，幾乎匯聚了全省的各種美食，受海拔地域的影響，西寧的美食口味相對(duì)比較重，不少還和牛羊肉有關(guān)系，但是今天我和大家盤(pán)點(diǎn)的這3種西寧特色小吃，不僅清淡爽口，而且男女老少皆宜，吃了讓你今回味無(wú)窮，印象深刻。
青海釀皮釀皮（也叫嚷皮）是整個(gè)西北比較流行的一種小吃，既可以當(dāng)小吃，也可以當(dāng)主食，關(guān)鍵時(shí)候還能充當(dāng)一個(gè)涼菜，簡(jiǎn)直就是無(wú)所不能。而且釀皮上能出現(xiàn)在星級(jí)酒店，下能出現(xiàn)在地?cái)偸袌?chǎng)，可以說(shuō)是大眾非常接地氣的美食，也是老少皆宜的小吃。
青海的釀皮非常有特色，一般有白色和黑色的兩種，相對(duì)而言我個(gè)人更喜歡白色。釀皮的做法還是比較復(fù)雜的，想做出釀皮店里的那種口感，還真的需要花功夫好好學(xué)習(xí)。所以一般我是不推薦自己做這東西的，如果你個(gè)人真想做，可以找找有關(guān)制作視頻學(xué)習(xí)一下。
釀皮作為青海人的大愛(ài)，西寧市的大街小巷都有這種美食，非常好找，而且不少釀皮受到了很多人的認(rèn)可，在這里給大家說(shuō)幾個(gè)個(gè)人認(rèn)為比較不錯(cuò)的，拜家釀皮、小吳釀皮、青山釀皮、黑店釀皮等等。釀皮的價(jià)格一份為8元，偶爾有地方是7元，但是如果你到青海來(lái)，一定要品嘗，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。
青海酸奶酸奶可以說(shuō)是全國(guó)各地都有，但凡產(chǎn)奶的地方，可能都有酸奶，但是我重點(diǎn)要和大家介紹一下青海的酸奶，因?yàn)槲矣X(jué)得，吃完我們青海的酸奶，很多地方的酸奶根本上不了排面。
和釀皮一樣，西寧街頭也是到處都可以買(mǎi)到酸奶，超市、飯館、小吃店基本上都有，但是不同的酸奶味道不同。一般來(lái)講，超市里買(mǎi)的小瓶子裝的酸奶也就3-5錢(qián)，但是是喝的，所以我并不推薦。超市里還有一種塑料碗的，味道也還不錯(cuò)，價(jià)格大概也在4、5元錢(qián)左右，相比瓶裝的要好一些。
重點(diǎn)說(shuō)一下瓷碗裝的酸奶，這種酸奶不是喝的，因?yàn)榉浅獬恚梢杂眯∩鬃映裕栽谇嗪＃覀儾皇呛人崮蹋浅运崮獭＿@種瓷碗的酸奶一般都是在專門(mén)的酸奶店或者是飯館里有，超市買(mǎi)不到，而且大部分都是店家自己做的，價(jià)格一般在4塊到8塊錢(qián)不等，比較有名的是湟光的德祿酸奶，但是太貴了。實(shí)際上在我看來(lái)，只要是這種碗裝的，味道一般都不差。
純度最高的就是州縣上的牦牛酸奶，如今在西寧也能買(mǎi)到，這種酸奶濃稠度特別高，而且非常酸，需要放不少糖，但是味道也是最好的一種。
甜醅一種極具西北特色的小吃，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，是青海和甘肅、寧夏部分地區(qū)有的小吃，一般用的是青稞或者是燕麥來(lái)制作的。
在西寧，大部分甜醅都是青稞制作的，這個(gè)過(guò)程也是比較復(fù)雜的，還需要用到酒曲，所以作出的甜醅中有一定的酒精成分，吃一碗甜醅入口醅甘汁濃，綿軟可口，吃完后后滿口留香。
其實(shí)甜醅更多時(shí)候可以說(shuō)是在充當(dāng)解渴飲品的功能，尤其是在夏天最炎熱的時(shí)候，很多西寧人解渴的選擇不是酸奶就是甜醅，時(shí)不時(shí)還會(huì)來(lái)一份釀皮，簡(jiǎn)直是美味。
結(jié)束語(yǔ)其實(shí)青海還有各種以牛羊肉制作的特色美食，比如手抓、雜碎、羊腸面，還有青稞制作的青稞餅等等，只要你到青海來(lái)，西寧的眾多美食一定不會(huì)讓你失望。而且，如果你真想吃西寧美食，個(gè)人不建議去莫家街，你可以選擇興海路，性價(jià)比和味道絕對(duì)有保證。
