合肥特色美食有逍遙雞、廬州烤鴨、臭鱖魚、包公魚、醉蟹、老母雞湯、李鴻章大雜燴、泥鰍掛面、三河米餃、吳山貢鵝等等。還有四大名點：麻餅、烘糕、寸金、白切。
1、曹操雞又稱“逍遙雞”。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務繁忙，操勞過度，臥床不起，治療過程中，廚師按醫(yī)生囑咐在雞內(nèi)添加中藥烹制成藥膳雞，曹操食后病情日趨好轉，并常要吃這種雞，這道菜流傳開來被人們稱為“曹操雞”。其皮黃骨酥，肉白細嫩，有別于燒雞、扒雞。
2、廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產(chǎn)品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
3、徽州臭鱖魚，是徽式風味名菜的代表菜品。其統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。此菜歷經(jīng)200多年歷史，至今還有如此影響力，關鍵在于它的特殊性，烹制前腌制后的鱖魚聞起來臭，烹制后的鱖魚吃起來香。既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。
合肥特色美食小吃
合肥特色美食小吃三河米餃。
在安徽合肥三河古鎮(zhèn)，最出名的小吃叫作米餃。已有近百年制作歷史，在近代因太平天國起義而美名遠揚。也是小編我小時候念念不忘的味道，每到冬至家家戶戶都會包起米餃，用秈米粉制作的餃子，脆脆的表皮，混合多種口味的餡，一口下去又鮮又甜。肥西老母雞湯是安徽合肥的特色名菜。不僅滋補，而且怎么吃都不膩！值得一提的是肥西老母雞湯是病人難得的補品，深受各醫(yī)院的歡迎。180天純正的土雞與農(nóng)夫山泉水的搭配，香氣撲鼻的雞湯誕生，鮮美可口，雞肉肉質(zhì)細膩，湯汁鮮美，喝上一口猶如童年時外婆燉的雞湯，沁人心脾。
合肥特色小吃有哪些?
合肥特色小吃有如下：
1、三河米餃
包公魚也被叫做紅酥包河鯽魚，也是合肥的一道傳統(tǒng)菜，這其實是一道冷菜，先將鯽魚腌制好之后再拿去燜煮幾個小時，出鍋時淋上香油就好了。
2、包公魚
包公魚也被叫做紅酥包河鯽魚，也是合肥的一道傳統(tǒng)菜，這其實是一道冷菜，先將鯽魚腌制好之后再拿去燜煮幾個小時，出鍋時淋上香油就好了。
3、下塘燒餅
這個燒餅的做工相對來說比較獨特，吃起來也是特別美味，而且下塘燒餅還有一個特別有趣的歷史故事，有興趣的朋友也可以去了解一下。
4、鴨油燒餅
這個燒餅在合肥當?shù)乜梢哉f是特別受歡迎的，因為它是用鴨油去和的餅，所以就被稱為是鴨油燒餅，吃起來有芝麻以及鴨油的香味，軟硬也很適中。
5、冬菇雞餃
很多人可能都只聽說過冬菇滑雞粥什么的，沒聽過冬菇雞餃，確實，這是一道比較特別的美食，它的風味也比較獨特，餃子的皮薄但是餡特別嫩，吃起來鮮香爽滑，而且雞湯喝起來也很鮮美。
