??叉子11世紀(jì)時(shí)，叉子餐具第一次出現(xiàn)在意大利，當(dāng)時(shí)人們使用的叉子 上只有兩個(gè)叉齒。叉子剛出現(xiàn)時(shí)并沒(méi)有很快發(fā)展，因?yàn)槟菚r(shí)候基督教 已經(jīng)成為歐洲的精神領(lǐng)袖，其神職人員認(rèn)為使用叉子用餐會(huì)褻瀆神 靈，所以許多信奉基督教的人在用餐時(shí)都不敢使用叉子。叉子流傳到歐洲其他國(guó)家也沒(méi)有立刻被大眾認(rèn)可，。
??人們依然只使 用刀和手指用餐。大部分歐洲人認(rèn)為只有挑剔的人才會(huì)用叉子。到了 18世紀(jì)，很多法國(guó)貴族用餐時(shí)偏愛(ài)使用四個(gè)叉齒的叉子。 那個(gè)時(shí)期正值法國(guó)革命時(shí)期，人們對(duì)于個(gè)性解放和獨(dú)立自由尤為注 重，而使用叉子用餐便成為與眾不同的標(biāo)志。因此，叉子很快被更多 人接受，使用叉子用餐，也成為了西方文化中地位和尊貴的象征。
??二、餐刀刀在人們的生產(chǎn)和生活中扮演著重要的角色，人們會(huì)在防身狩獵時(shí)使用，還會(huì)在割肉時(shí)使用。西方人用刀用餐的歷史要長(zhǎng)于用叉的歷 史。發(fā)展至今，餐刀依然是西方人不可或缺的餐具。17世紀(jì)以前，歐洲人使用的餐刀都是尖頭的。法國(guó)路易十三時(shí) 期，黎塞留主教率先將尖頭餐刀改為磨鈍的圓頭餐刀。
??作為法國(guó)主教 的黎塞留常常與官員一起用餐，很多官員喜歡餐后用餐刀剔牙，他覺(jué) 得這是十分不雅的行為。為了不再看見(jiàn)共同用餐的客人們用餐刀剔 牙，他命令仆人將餐刀的刀尖磨圓，這樣客人們就無(wú)法使用它來(lái)剔牙 了。法國(guó)人紛紛效仿這一做法，于是圓頭餐刀很快便開(kāi)始流行起來(lái)，并傳播到歐洲其他國(guó)家。
??三、湯匙我國(guó)把湯匙稱為勺子，它有著悠久的歷史。在石器時(shí)代，在亞洲 生活的人們已經(jīng)在使用湯匙了。除此之外，古埃及人也使用湯匙，在 金字塔里面找到很多用多種材料做成的湯匙。古希臘和古羅馬時(shí)期的 貴族大部分會(huì)用用銅或銀制成的湯匙。四、餐巾因?yàn)闇俏鞣饺瞬妥辣匦璧囊坏啦似罚瑸榱嗽诤葴臅r(shí)候 保持衣服清潔，西方人經(jīng)常會(huì)把餐巾的一角別在衣領(lǐng)處，掛在 胸前。
??而且隨著時(shí)代不斷進(jìn)步，西方已經(jīng)有很多折疊餐巾的方法， 讓掛在胸前的餐巾更加美觀。17世紀(jì)時(shí)，意大利人就已經(jīng)會(huì)用 26種把餐巾折疊成不同的形狀，如諾亞方舟形、母雞形、公牛形等。
西方的飲食文化
??世界上有很多個(gè)民族，不同的民族又形成了不同的國(guó)家。國(guó)家的歷史有長(zhǎng)有短，疆域有大有小，實(shí)力有強(qiáng)有弱，人口有多有少，民族的構(gòu)成、宗教信仰、政權(quán)性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)也存在差異，而這種獨(dú)有的特色，往往形成一個(gè)民族或者一個(gè)國(guó)家的性質(zhì)，從而形成各不相同的飲食文化。
??西方人于飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，故烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。
飲食特點(diǎn)
1．系統(tǒng)的飲食典籍主要包括
烹飪技術(shù)類、烹飪文化與藝術(shù)類、烹飪科學(xué)類、綜合類。
2．獨(dú)特的飲食科學(xué)
天人相分的生態(tài)觀、合理均衡的營(yíng)養(yǎng)觀、個(gè)性突出的美食觀。
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3．起伏的飲食歷史
意大利菜是西方飲食文化鼻祖，法國(guó)菜是西方飲食文化國(guó)王，美國(guó)菜是西方飲食文化新貴。
4．精湛的飲食制作技藝
制作上精益求精、追求完美，也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的配合。
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5．眾多的飲食品種
著名菜點(diǎn)有意大利菜、法國(guó)菜、美國(guó)菜、德國(guó)菜、俄羅斯菜等。著名飲品有葡萄酒、咖啡、紅茶。
6．多彩的飲食民俗
日常食俗，以肉食為主、素食為輔。
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節(jié)日食俗，宗教色彩濃厚，緬懷上帝，玩樂(lè)為主。
人生禮俗，以宗教成禮，祝愿健康快樂(lè)。
社交禮俗，推崇“女士?jī)?yōu)先”、尊重婦女。