鳙魚，俗稱胖頭魚，烏鰱，包頭魚等，它的身體特點十分明顯，頭大身子小，身上布滿黑色的斑點，喜歡吃酸食，具有很強的凈水作用。鳙魚的魚頭可以燉湯，紅燒魚頭，其中千島湖的魚頭最為出名。
第一，鳙魚頭比較大，鰱魚頭小。鳙魚最佳食用部位是它的魚頭，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鰱魚，肉質(zhì)細嫩，口感極佳。
第二點，鳙魚全身布滿黑斑，鰱魚全身白色。
對比這兩種魚，它們的最大相同之處，主要有兩點：
第一點，它們的外形極為相似，喜食也是一樣，生活習性也差不多。
第二點，它們對于水質(zhì)有清潔作用，尤其是肥水，它們的抗病能力強，生長發(fā)育快，繁殖能力強。具有一定的經(jīng)濟價值。
胖頭魚學名叫鳙,又名花鰱或黑鰱,是我國淡水養(yǎng)殖的主要魚類.白鰱魚學名叫鰱,又叫白鰱.
花鰱和白鰱在魚類學上雖然同屬鯉科,但兩者卻有不同的特點。
胖頭魚的體色:背部及兩側(cè)上半部微黑,腹部灰白,并帶有黑色花斑.白鰱魚體色一般為銀白色,魚鰭呈灰白色。
胖頭魚的頭部較大,約占體長的三分之一.白鰱魚的頭部較小,約占體長的四分之一.
胖頭魚的沿鰭較大,超過腹鰭基部很多.白鰱魚胸鰭向外伸延,胸鰭尖端僅到腹鰭基部.
胖頭魚的銳棱只在腹鰭的后方.白鰱魚腹部的銳棱貫穿腹鰭前后整個腹面.