小主曾經參加過一次順德的美食之旅，在美食圈老饕的帶領下兩天內吃遍順德知名老店，在這里吐血碼字分享一下自己的經驗，以饗讀者。 順德是粵菜的發(fā)源地之一， 享有“廚出鳳城”的美譽。 早在2014年， 順德就被聯合國認證為“世界美食之都”。順德的老字號大多是家族經營，凝聚著幾代人的心血，這樣的家族傳承造就了順德的飲食文化。
1 歡姐倫教糕
清晨可以來這里品嘗順德人最喜愛的倫教糕，口感白嫩Q彈，吃得津津有味。臨走時還可以買幾盒回家加熱吃。店里也有其他順德當地的糕點小吃。
歡姐倫教糕的歷史可以追溯到1855年，糕點師傅梁禮成由于一次失誤，發(fā)明了倫教糕。倫教糕的第四代傳人歡姐告訴我們，自己以前早上四五點就和爸爸去街上賣倫教糕。由于當地人特別喜歡倫教糕，以前好多人沒錢買，也會拿大米和番薯來換。
據歡姐介紹，倫教糕的原料是大米，需要用石磨細細地磨三次。在發(fā)酵過程中，溫度和濕度極為重要。以前是用大木桶發(fā)酵，但現在出于衛(wèi)生原因用了塑料桶，由于塑料桶不易散熱，也就減少了發(fā)酵時間。
2 松記清水火鍋
重慶火鍋算是火鍋界的扛把子，但是在順德，清水火鍋才是當之無愧的火鍋之王啊。清水火鍋的魅力就在于，完美留存了食物原本的味道，而這也是粵菜的一大烹飪原則。
一盆清水，放入幾片生姜和大蔥，點綴幾片胡蘿卜，燒開之后，服務員就開始依次按照順序往里面加入食材，口味最重的食材最后放入鍋中。每種食材都有指定的火候和時間，服務員也會在一旁為客人精心服務，確保客人能在最佳時間品嘗到清爽嫩滑的牛舌、豬牙肉、和豬面肉等。超級鮮美！
順德人對花生油尤為喜愛，所以最佳火鍋蘸料就由花生油、蔥、姜和醬油組成。
3 半甜初心
這里比較適合愜意的下午茶。漂亮的女老板是順德本地人，使用水牛奶為原材料做成的椰奶凍香甜滑嫩。還可以在這里品嘗雙皮奶和炸牛奶等美食。
4 魚膳坊
口感清鮮柔韌的魚生可是順德的招牌美食，不容錯過！魚膳坊的大廚黎師傅收藏了來自全球各地約四百余種鹽，包括珍貴的喜馬拉雅玫瑰鹽和波斯藍鹽，可供食客佐餐之用。輕輕撒一點鹽在盤里那剔透的魚生上，不同的鹽會會帶來不同的味道。還有一款鹽帶有臭雞蛋的硫磺味，有興趣的人不妨一試。光撒鹽未免過于寡淡，還可以在魚生上來幾滴花生油，以及姜、咸菜等多種調味料。
5 東海海鮮酒家
這家餐廳最有名的莫過于《尋味順德》紀錄片里的名菜菊花水蛇羹，此湯濃醇鮮美，是廚王譚永強的拿手好菜。首先，將水蛇去皮，然后煮到骨頭和蛇肉分離，緊接著把蛇肉和蛇骨頭和肌肉以及豬舌一起燉湯。在品嘗這美味羹湯之前，食客需要將盤里的新鮮菊花瓣撒入湯碗里，增加清新的味道。
此外，還可以品嘗這家的蠔皇中東鮑和片皮燒鵝。
6 生記飯店
鳳城野雞卷是順德經典名菜，極其考驗廚師的刀工。其實這道菜和雞肉無關。大廚邵師傅把豬鬃肉貼皮的肥膘切成完整的一整張，每一張都薄如紙，兩面沾上淀粉以后鋪上脊瘦肉卷起蒸熟。拿入冰箱冷卻定型之后再切成棋子狀，用滾油烹炸至外脆里嫩。他說豬皮肥膘必須是腰那部分，而不是肚皮那部分，每一層肥膘做出來的野雞卷口感都各有不同，但是差不多最靠近豬皮部分的那一張做出來的最好吃。
這家飯店還蠻有煙火氣的感覺，其他招牌菜還有白斬雞和順德名菜牛鞭湯和牛歡喜等。后面兩道菜確實有點重口，小主當時也是拒絕的。
哇，小主不知不覺寫了這么多字，真的好辛苦哦，大家路過的記得點贊關注一下哦~
順德是個小地方，更是一個神奇的地方——粵菜的發(fā)祥地。
到順德尋覓美食，有兩件事需要注意：有車有大胃。順德每個地區(qū)距離很遠，沒有所謂的中心城區(qū)。但是比交通更要緊的是——最好有大胃，一定記得帶上同仁堂大山楂丸（或者太田胃散）！！！！！
生滾粥順德的早上，是從一碗生滾粥開始的。橫切成蝴蝶狀的油條，放在粥里，一口油條一口粥，慢慢咀嚼，生津回甜，這是順德人最簡單的生活態(tài)度。
桑拿雞
桑拿雞，簡單來說就是給雞做個桑拿。我吃的這家來自阿多私房菜，上面黃色的是蟲草花。
倫教糕、崩砂、桑葉扎
“崩砂”是道點心吃起來嘎嘣響，特別有趣，雖然差點把我的牙齒磕掉。
倫敦糕也好吃。
燒鵝
去順德怎么能不吃燒鵝，看看這張圖，什么是真正的
我吃的這家叫頭華燒鵝。
雙皮奶
一份清甜嫩滑的雙皮奶的做法是這樣的：將清晨新擠出來的水牛奶加熱、冷卻、去奶留皮、下白糖蛋清、浮奶皮。
吃雙皮奶的時候可以再點一份炸牛奶，炸牛奶甜咸皆有，甜炸奶以白糖、椰糠入味；咸炸奶則以精鹽入味。
巧手拆魚羹
順德人處理魚的本領，絕對是全世界第一，所以不吃魚羹白來順德。
陳村粉
陳村粉已有80年的歷史，薄透晶瑩，甚至可漏光，與腸粉相比，陳村粉更韌。素淡的米粉包容萬千，承載著無限的可能，可蒸、可炒、可湯粉撈食。
不過要是想在2天內吃遍順德，有點難。
