揚州特色美食小吃有以下10種，分別是：揚州炒飯，千層糕，三丁包子，翡翠燒賣，蝦籽餃面，揚州春卷，拆燴鰱魚頭，煮干絲，熗虎尾，清燉蟹粉獅子頭。
1、揚州炒飯：
又名揚州蛋炒飯，是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃。相傳起源于隋朝時期，一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等等，發(fā)展到現(xiàn)在，風味各異，品種繁多。
2、千層糕：
它是揚州當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，相傳起源于清朝時候，距今已有百年歷史。其特點：層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。
3、三丁包子：
它是當?shù)貍鹘y(tǒng)名吃，相傳起源于清朝乾隆年間，是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅為其制作的早餐。當是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子，稱之為五丁包子。
4、翡翠燒賣：
它是當?shù)氐拿灾唬怯懈淮翰枭鐒?chuàng)始人陳步云首創(chuàng)。其特點：皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香。
5、蝦籽餃面：
從字面來看就是餃子加面條，實際上就是餛飩和面條在同一個碗里。其特點是：餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條筋道爽滑。
6、揚州春卷：
它是當?shù)氐闹麄鹘y(tǒng)小吃，相傳是由春餅演變而來。始創(chuàng)于唐朝。春卷多為長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿卜等作餡。
7、拆燴鰱魚頭：
它是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，拆燴鰱魚頭是以鰱魚頭為主要材料，在加再香菇、雞腿肉、火腿等食材，其特點：魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。
8、煮干絲：
又稱雞湯煮干絲，屬于淮揚菜系。干絲是指豆腐干切成的絲，一般是用雞湯，加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。相傳是始源于清朝。
9、熗虎尾：
它是揚州的傳統(tǒng)名菜，是用鱔魚尾背一段凈肉，經(jīng)開水稍汆加濃計調(diào)味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫熗餐尾。相傳在漢朝就有用黃鱔制作菜肴的，在唐朝以后就比較流行。其特點是：營養(yǎng)豐富、味道鮮美。
10、清燉蟹粉獅子頭：
它是揚州的傳統(tǒng)特色美食，相傳起源于隋朝，距今已有千年歷史，到現(xiàn)在還是百吃不厭。其特點是：豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛。
揚州美食
揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。
十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
揚州，別稱廣陵，江蘇省地級市，為聯(lián)合國人居獎獲獎城市、國家歷史文化名城、中國溫泉名城、中國海上絲綢之路8個申報世界遺產(chǎn)城市之一，是南水北調(diào)東線工程水源地，有“淮左名都，竹西佳處”之稱，享有“中國運河第一城”的美譽。
東部與鹽城市、泰州市毗鄰，南部瀕臨長江與鎮(zhèn)江市隔江相望，西南部與南京市相連，西部與安徽省滁州市交界，西北部與淮安市接壤；有瘦西湖、盂城驛等景點。1949年1月，設立揚州市，屬蘇皖邊區(qū)第二行政區(qū)；1983年3月，改由省管轄。
揚州特色美食是什么?
一、三丁包子
三丁包子是揚州的名點，餡心采用雞丁、肉丁、筍丁并以蝦汁雞湯加調(diào)味品燴制而成，味道鮮美，在江蘇揚州總是少不了好吃的包子店，尤其冬天看熱氣騰騰的包子出爐，煙火氣十足，個頭比拳頭還大一圈，肉餡飽滿鮮美，三丁包子是當?shù)厝说溺姁邸?/p>
二、千層油糕
千層油糕作為早茶名點之一，和翡翠燒賣被譽為揚州雙絕，需將嫩酵面用砂糖和豬板油丁相間，才能蒸制成層次多而甜潤的菱形油糕。
三、翡翠燒賣
翡翠燒賣是江蘇地方傳統(tǒng)名點，它的餡料并不是米，而是磨得細細的薺菜，透過薄而透明的外皮，燒賣像一個個碧綠可愛的翡翠。燒賣南北都有，但翡翠燒賣只在揚州。不光要色澤碧綠，宛若翡翠，更重要的是神似，要讓食客吃出一種溫潤如玉的感覺來。
四、雙麻酥餅
早在唐朝，揚州便改良“胡餅”，研發(fā)出了揚州雙麻酥餅。這道傳統(tǒng)小吃雙麻酥餅制作精細，皮是白芝麻，餡是黑芝麻，咬一口掉渣的小酥餅，吃一口滿嘴香。
五、蟹黃蒸餃
蟹黃蒸餃是揚州的經(jīng)典小吃，顧名思義它的主要食材就是蟹黃，再以其它的食材為鋪，如蟹肉、海參、雞蛋、竹筍等，蒸好的蟹黃餃鮮味十足，皮薄餡多吃起來非常過癮。
