題主的話題有點大了。福建素有“八閩”之稱，每個地方都有著不同的風俗習慣。就比如閩南與閩西就有著明顯差異，有比如莆田，最隆重的不是除夕年夜飯，而是正月初三。
筆者老家是永安的，就永安所屬的不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)，過年風俗亦有些細微的差異。
大的方面，從小年開始就得敬拜神佛和先祖，除夕之日每家每戶得把珍藏的鑼鼓擺放在廳堂，除夕年夜飯必須得先敬拜菩薩和先祖享用后開吃。初一本村鄰里串門不做客，初二訪娘舅，初三女婿上門了……
細的差別，比如我老家的槐南鎮(zhèn)，槐南西華兩村，近祖是兄弟兩支同脈，在正月十五花燈會上就有明顯的差異，槐南是“打黑獅”、西華是“敲旌鼓”踩高蹺。2018年，槐南西華的安貞旌鼓已入選中國民間文化之鄉(xiāng)，網友有興趣不妨搜索了解下。
聽說福州閩侯那邊有個節(jié)日叫鍋邊節(jié)？作為吃貨表示很好奇：這是個啥節(jié)日？求介紹~？
一樣米養(yǎng)百樣人，而福州人將米變成了鍋邊。作為傳統(tǒng)的福州小吃，對于榕城人來說是再也熟悉不過了，也是最受歡迎的早餐之一。以其命名的“鍋邊節(jié)”不僅是美食節(jié)，更蘊含著深厚的民俗底蘊。
在說“鍋邊節(jié)”之前，我們先來了解什么是鍋邊。鍋邊糊簡稱鼎邊湖，是福州的大眾小吃。鍋邊糊始于何時，無從考察。有說古時有一家主婦磨了米漿，準備蒸九重粿，家里臨時來了客人，煮的飯不夠吃，主婦靈機一動，在燒著的菜的鍋邊繞烙米漿，既當菜又當飯，客人吃的甚是滿意，贊揚一番。不久這種吃法在福州傳開，各家爭相效仿，時久成俗，如今幾乎所有福州小吃店都經營鍋邊糊，幾乎所有家庭主婦都會做鍋邊糊，幾乎所有福州人無人沒吃過鍋邊糊。福州人對鍋邊是沒有抵抗力的，這種全民早味，要動用全身感官去品鑒。凡在福建生長或長期客居福建的人無不愛吃。離鄉(xiāng)旅居海外的福建人在異國他鄉(xiāng)，一聽見鼎邊湖，鍋邊湖，鼎邊垂三個詞語，也會感到好像親眼看到了家鄉(xiāng)的倩影。
“鍋邊節(jié)”其實是網友的戲稱。人家的官方名字是叫“排瞑”的，指的是尚干的13個村，20房林氏后人為舉行祭祀和感恩先祖的活動。大厝、亭上、浪峰、鳳港、浦里、后浦、三股、洋中、后福、后厝等各房族輪流排瞑，一直到正月二十七這個年才算過完。選在從正月十二開始則是因為這一天是尚干的恩人，義姑的忌辰日。排瞑這一天除了從早到晚不會停的柴火，到了夜晚，家家戶戶還要到祠堂點亮大紅燭“請燭回家”，更熱鬧的是鞭炮煙火齊鳴，還有閩劇，評話，電影，伬唱錦上添花。介紹了這么多，下面說說鍋邊糊的具體做法：
[食材準備]大米150克，香菇5朵，肉絲適量，蔥適量，海蠣適量，蝦皮適量，紫菜適量。
[制作步驟]
①大米用清水浸泡一夜
②洗凈的大米，加清水用料理機打成漿，糯米漿的水比米高出一點點就可以了。
③起鍋熱油，蔥頭下鍋煸香，加蝦皮，香菇炒香。
④加半鍋的開水，倒入海蠣與肉末煮熟。
⑤鍋里的湯燒滾，舀一勺米將沿著鍋邊倒一圈兒。
⑥加鍋蓋煮10秒。⑤⑥的步驟可重復三四次。
⑦打開鍋蓋用鍋鏟鏟下，煮熟的掛壺加紫菜，魚蔥段燒煮，加少許鹽調味即可。
有故事的美食，品嘗起來更加的有滋味。
福州春節(jié)有哪些特殊的習俗？
大年初一早上太平面—兩個鴨蛋及各種肉湯泡的線面。當天不能打掃，倒垃圾等等。正月初二回娘家～
除夕晚上要吃太平燕，即肉燕和兩個蛋，以前是兩個鴨蛋，現在以鵪鶉蛋代替，代表新年太平，對老百姓而言，太平最可貴
