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    廣東的飲食文化有哪些進(jìn)步性??

    2022年08月07日 06:40:2740

    影響粵菜的地理與歷史因素。

    廣東地處我國(guó)南端沿海,境內(nèi)高山平原鱗次櫛比,江河 湖泊縱橫交錯(cuò),氣候溫和,雨量充沛,氣候宜人。其西面、東面和北面丘陵環(huán)繞、林豐草茂,嶺南佳果豐富,飛禽走獸亦多;南面臨海,灘涂遼闊,出產(chǎn)不少咸淡水產(chǎn)和兩棲類動(dòng)物同時(shí),廣州又是歷史悠久的通商口岸城市, 吸取了外來(lái)的各種烹飪?cè)虾团腼兗妓嚕够洸巳諠u完善。加之旅居海外華僑把歐美、東南亞的烹 調(diào)技術(shù)傳回家鄉(xiāng),豐富了廣東菜譜的內(nèi)容, 使粵菜在烹調(diào)技藝上留下了鮮明的西方烹飪的痕跡。

    秦始皇統(tǒng)一嶺南后,漢越文化和生活習(xí)俗很快融合。粵菜的形成歷史悠久,大量中原移民嶺南,使廣東飲食文化深受中原影響.宋末時(shí),宋帝帶廚南逃,不少宮廷美食流傳到廣東民間;鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,歐美各國(guó)的傳教士和商人大量涌入,廣州萬(wàn)商云集,為飲食業(yè)的發(fā)展提供了廣泛市場(chǎng)。粵菜博采中原美食和西餐之長(zhǎng),再吸收廣東境內(nèi)地方菜的優(yōu)點(diǎn),融匯古今,貫通中西,形成了有別于國(guó)內(nèi)其他地區(qū)、獨(dú)具特色的廣東飲食文化,名揚(yáng)海內(nèi)外.

    廣東人飲食習(xí)慣主要由哪些內(nèi)容構(gòu)成

    廣東人的飲食習(xí)慣、文化是以廣州、潮州為代表。
    廣州人對(duì)美食的追求與贊賞可用兩字概括:和味。“和”是飲食文化審美問題的本質(zhì)和基礎(chǔ)。菜看的味道,應(yīng)在總體上協(xié)調(diào)平衡,各盡其美。講究菜肴味覺的多元性的同時(shí),感覺適中、協(xié)調(diào)、自然。調(diào)味之調(diào),貴在調(diào)和。五味調(diào)和百味香,“五味調(diào)和”是我國(guó)最古老的調(diào)味理論。中國(guó)古代的烹飪就最講究一個(gè)“和”宇,烹調(diào)的技術(shù)也全在一個(gè)“和”字上,“和”是中國(guó)烹飪的最高標(biāo)準(zhǔn)。“和”又是中國(guó)文化的精髓。“和”追求的適度、中庸、和諧,是中國(guó)傳統(tǒng)的審美觀、道德觀、人生觀的標(biāo)準(zhǔn)。
    廣州飲食重“鮮”,“鮮”是南方的“魚”與北方的“羊”之和;廣州飲食重湯,湯源于“羹”,“羹”是大羊(美)與小羊(羔)之和;“食在廣州”在味,味靠調(diào)和;廣州飲食的顯著特點(diǎn)“博采眾長(zhǎng),中西融貫”是“廣”之“和”。

    特色食品可以參考百度文庫(kù)的“廣東飲食文化特性及特色菜肴”。
    潮州菜我就不太熟悉了。

    廣東美食特色有哪些?

    問對(duì)人了,前陣子我去了廣州,回來(lái)的時(shí)候給家里帶了好多東西,由于我是北方人,所以要做25個(gè)小時(shí)的火車,所以我買了些硬質(zhì)的水果,像番石榴,蓮霧,等等,水分不大,比較輕,攜帶方便,而且在北方絕對(duì)找不到這些水果。還有廣州的涼茶比較有名,買幾包回去送同事親友,這個(gè)攜帶也很方便,還有就是廣州的煲湯的材料,他們一般都是做好的包裝,回家煲湯的時(shí)候直接下鍋就OK,比較有地方特色,可以送禮。廣州的好吃的實(shí)在是太多,但是由于咱們都是長(zhǎng)途跋涉所以那些熟食,湯湯水水的就不要帶了,很沉,而且容易變形變質(zhì),祝你成功~

    廣東省汕尾市陸豐市地區(qū)的飲食文化?

    陸豐市的飲食習(xí)慣與潮汕接近,同時(shí)又受廣州地區(qū)的影響,烹調(diào)技藝以燜、燉、燒、炸、蒸、炒、泡等法擅長(zhǎng)。以烹制海鮮、湯類和甜菜最具特色。味尚清鮮,郁而不膩。漸漸地匯兩家之所長(zhǎng),風(fēng)味自成一格。 除了正式菜點(diǎn),陸豐的小食、點(diǎn)心也制作精巧,而陸豐市各地的飲食風(fēng)俗也有其獨(dú)到之處,成為陸豐的飲食文化......

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