影響粵菜的地理與歷史因素。
廣東地處我國(guó)南端沿海，境內(nèi)高山平原鱗次櫛比，江河 湖泊縱橫交錯(cuò)，氣候溫和，雨量充沛，氣候宜人。其西面、東面和北面丘陵環(huán)繞、林豐草茂，嶺南佳果豐富，飛禽走獸亦多；南面臨海，灘涂遼闊，出產(chǎn)不少咸淡水產(chǎn)和兩棲類動(dòng)物同時(shí)，廣州又是歷史悠久的通商口岸城市， 吸取了外來(lái)的各種烹飪?cè)虾团腼兗妓嚕够洸巳諠u完善。加之旅居海外華僑把歐美、東南亞的烹 調(diào)技術(shù)傳回家鄉(xiāng)，豐富了廣東菜譜的內(nèi)容， 使粵菜在烹調(diào)技藝上留下了鮮明的西方烹飪的痕跡。
秦始皇統(tǒng)一嶺南后，漢越文化和生活習(xí)俗很快融合。粵菜的形成歷史悠久，大量中原移民嶺南，使廣東飲食文化深受中原影響.宋末時(shí)，宋帝帶廚南逃，不少宮廷美食流傳到廣東民間；鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，歐美各國(guó)的傳教士和商人大量涌入，廣州萬(wàn)商云集，為飲食業(yè)的發(fā)展提供了廣泛市場(chǎng)。粵菜博采中原美食和西餐之長(zhǎng)，再吸收廣東境內(nèi)地方菜的優(yōu)點(diǎn)，融匯古今，貫通中西，形成了有別于國(guó)內(nèi)其他地區(qū)、獨(dú)具特色的廣東飲食文化，名揚(yáng)海內(nèi)外.
廣東人飲食習(xí)慣主要由哪些內(nèi)容構(gòu)成
廣東人的飲食習(xí)慣、文化是以廣州、潮州為代表。
廣州人對(duì)美食的追求與贊賞可用兩字概括：和味。“和”是飲食文化審美問題的本質(zhì)和基礎(chǔ)。菜看的味道，應(yīng)在總體上協(xié)調(diào)平衡，各盡其美。講究菜肴味覺的多元性的同時(shí)，感覺適中、協(xié)調(diào)、自然。調(diào)味之調(diào)，貴在調(diào)和。五味調(diào)和百味香，“五味調(diào)和”是我國(guó)最古老的調(diào)味理論。中國(guó)古代的烹飪就最講究一個(gè)“和”宇，烹調(diào)的技術(shù)也全在一個(gè)“和”字上，“和”是中國(guó)烹飪的最高標(biāo)準(zhǔn)。“和”又是中國(guó)文化的精髓。“和”追求的適度、中庸、和諧，是中國(guó)傳統(tǒng)的審美觀、道德觀、人生觀的標(biāo)準(zhǔn)。
廣州飲食重“鮮”，“鮮”是南方的“魚”與北方的“羊”之和；廣州飲食重湯，湯源于“羹”，“羹”是大羊(美)與小羊(羔)之和；“食在廣州”在味，味靠調(diào)和；廣州飲食的顯著特點(diǎn)“博采眾長(zhǎng)，中西融貫”是“廣”之“和”。
特色食品可以參考百度文庫(kù)的“廣東飲食文化特性及特色菜肴”。
潮州菜我就不太熟悉了。
廣東美食特色有哪些?
問對(duì)人了，前陣子我去了廣州，回來(lái)的時(shí)候給家里帶了好多東西，由于我是北方人，所以要做25個(gè)小時(shí)的火車，所以我買了些硬質(zhì)的水果，像番石榴，蓮霧，等等，水分不大，比較輕，攜帶方便，而且在北方絕對(duì)找不到這些水果。還有廣州的涼茶比較有名，買幾包回去送同事親友，這個(gè)攜帶也很方便，還有就是廣州的煲湯的材料，他們一般都是做好的包裝，回家煲湯的時(shí)候直接下鍋就OK，比較有地方特色，可以送禮。廣州的好吃的實(shí)在是太多，但是由于咱們都是長(zhǎng)途跋涉所以那些熟食，湯湯水水的就不要帶了，很沉，而且容易變形變質(zhì)，祝你成功～
廣東省汕尾市陸豐市地區(qū)的飲食文化？
陸豐市的飲食習(xí)慣與潮汕接近，同時(shí)又受廣州地區(qū)的影響，烹調(diào)技藝以燜、燉、燒、炸、蒸、炒、泡等法擅長(zhǎng)。以烹制海鮮、湯類和甜菜最具特色。味尚清鮮，郁而不膩。漸漸地匯兩家之所長(zhǎng)，風(fēng)味自成一格。 除了正式菜點(diǎn)，陸豐的小食、點(diǎn)心也制作精巧，而陸豐市各地的飲食風(fēng)俗也有其獨(dú)到之處，成為陸豐的飲食文化......
