所謂酒逢知己千杯少，話不投機半句多。遙知湖上一樽酒，能憶天涯萬里人，脾氣投緣、感情深厚、有共同愛好的就是咸菜絲也能下酒，一般情況下農(nóng)村來了客人都是土特產(chǎn)招待，花生米煮著吃，或者炸著吃，還有愛生吃的，院子里的青菜也是下酒菜，大蔥蘸醬、拍黃瓜、青椒西紅柿生吃，涼拌菠菜啥的；海邊的漁民食材新鮮也品種多一些，皮蝦、蚶子、海米、海螺，開水一煮就可以了，燉魚、蒸魚、茶八帶魚就時間長了好吃，加點貝類啥的就非常豐盛的一桌酒菜了。
現(xiàn)在生活條件都好了，農(nóng)村也比過去講究，不管是蔬菜，還是海鮮，肉類都是非常新鮮的，關鍵大都喜歡田園風光，可以放松心情，農(nóng)村人也比較淳樸好客，就如李白詩里說的“桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情”估計王倫也是條件不太好村民，李白果真是不拘俗禮，奔放自由的人。
在我們這里，使用最多的下酒菜是油渣花生，或者水煮花生。
幾乎每次喝酒都離不開它。
一是它耐叨。它是讓食客們能堅持到最后的菜。用筷子一次夾一粒，喝口酒。夾了多次，盤子里看上去還不少。
其他的菜呢，三下五去二就沒了。
一個是它香。經(jīng)過油渣，出鍋撒點鹽和麻辣料，越嚼越有味道，越吃越香。特別是油渣花生。夾一顆放嘴里，咬開，香氣就來了，還比較酥脆，比所有菜都下酒。適合牙口好的人吃，牙不好的，望它興嘆啊。
水煮的花生好嚼，適合上年紀的牙口不好的人吃。
用五香水煮熟的花生，控水后，切點黃瓜，拌點自制的小磨油，喜歡吃辣的，可以撒點辣椒面，聞著都是香的，吃起來非常不錯。
還有黃瓜，洗干凈后來，直接切成段兒或者切成丁，什么料都不用拌，喝著酒，直接夾了放進嘴里，爽口。
小番茄也一樣。自家地里種的，摘一些，洗干凈直接裝盤子里，看上去非常漂亮誘人，筷子夾一個放嘴里，爽口。
牛肉，也是酒桌上不可少的一道硬菜。
紅燒肉是大家的最愛，做一盆瞬間就會被報銷完哦。
還有一道美食，蒜蓉豬耳朵，非常好吃。
下酒菜多了去了。一說能說上大半天呢。口水都想出來了。
想吃的友友，提前預約哦。
皮皮蝦是什么？
皮皮蝦其實是個小名，人家還有一個學名叫做蝦姑。要問什么是皮皮蝦的話，大致可以從兩方面來說：江湖地位和人間美味。
1.江湖地位
你別看皮皮蝦長得不咋地，但人家絕對是江湖上的一霸！
首先在知名度方面，“皮皮蝦我們走”敢問還有哪位混跡于互聯(lián)網(wǎng)上的小伙伴不知道的，人家的專屬表情包也是非常之多。
另外，在戰(zhàn)斗力方面，皮皮蝦簡直堪稱海鮮屆的拳王！網(wǎng)絡上有皮皮蝦與螃蟹，小龍蝦之類海鮮的戰(zhàn)斗視頻，皮皮蝦可以說是完勝，重拳出擊時，竟然一拳把螃蟹的鉗子打斷了，河蚌的殼直接敲碎，小龍蝦直接被連環(huán)拳打死，各種魚一拳打暈吃掉，魚缸玻璃一拳干碎！力量簡直恐怖。
它前面那兩只“錘子”殺傷力真的非常大，所以皮皮蝦還有一個名字叫做“螳螂蝦”，因為它跟螳螂很像，有一雙強有力的前肢。
2.人間美味
在美食屆，皮皮蝦雖然沒有小龍蝦有名，但是知名度也是不低的，現(xiàn)在這段時間差不多就是小龍蝦，皮皮蝦應季的時候。
皮皮蝦蛋白質含量非常高，脂肪含量低，非常適合想要減肥，但管不住自己嘴巴的小伙伴們，另外，皮皮蝦里還有鉀、碘等微量元素和維生素，對人體健康很有益。
清蒸皮皮蝦，香辣皮皮蝦，椒鹽皮皮蝦，生腌皮皮蝦等做法做出的皮皮蝦都非常美味，就是皮皮蝦的殼結構復雜，有點不太好剝，容易扎手。
河北省滄州一直叫它皮皮蝦。上世紀八十年代前人們很少吃它（太便宜）近20年由于梭子蟹（滄州沿海泥灘出產(chǎn)）幾乎買不到了皮皮蝦才被大量擺上餐桌。