日本人喜歡吃冷飯，確實如此，這是因為日本人夏天很熱，熱飯帶出去，首先氣味散發(fā)很大，其次容易壞，而冷飯就不存在這些問題，而且日本還有“保冷劑”，甚至“保冷飯盒”。雖然都可以加熱，但他們還是喜歡吃冷食，這與日本飲食文化有關(guān)。
中醫(yī)認(rèn)為，胃怕“冷”喜溫不喜涼，冷食冷飲會加重體內(nèi)寒濕，對脾胃傷害大，一般來說冰涼的食物進(jìn)入體內(nèi)，食物與人體溫差較大，會使胃粘膜下血管急速收縮，粘膜層變薄，經(jīng)常如此，容易誘發(fā)慢性胃炎，那么日本人經(jīng)常吃冷冷飯，卻不得胃病呢？
首先確定的是：日本人是容易得胃病（胃癌）的，權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，胃癌的發(fā)病率在亞洲凸顯，尤其是東亞尤為突出。也就是說日本也是胃癌高發(fā)區(qū)。
但是，日本在早期胃癌經(jīng)規(guī)范治療5年生存率高達(dá)90%，主要是因為日本的體檢工作做得好，比如胃鏡檢查，也就是說日本的健康意識強，他們大都做到 早發(fā)現(xiàn)早治療。
其次，日本人吃冷食與千年飲食文化有關(guān)，所以人們的腸胃適應(yīng)溫度也就從胎里就開始了、且日本從小就開始培養(yǎng)孩子的耐寒度，比如光腳不穿襪子、穿裙裝等，即便是學(xué)校也是冷食為主，久而久之，人體腸胃的對冷的刺激也就不再那么敏感了，這就叫“一方水土養(yǎng)育一方人”！
也就是說，也不是日本人就不得胃病，同樣會得的，只是這種飲食習(xí)慣讓他們的腸胃有了一定的適應(yīng)度。如果吃熱的反而難受呢？同時以其他的健康飲食方式以及對健康的關(guān)注度，而降低了得胃病的幾率。
其實這就如同西方人總是問我們的有趣對比：為啥那么愛喝熱水？不僅平時喝，生病了也讓人多喝熱水。
而西方一直喝涼水。
所以問到日本人吃冷食，也算有趣的國際社會文化范疇話題吧！其實里面還涉及到一些日本歷史故事。
日本的飲食，生冷食物確實占了一大部分，而且都是重頭戲，甚至算是主菜。
這在東亞文化圈里算是比較少見的。
因為中日韓越南等儒家文化圈的飲食和西方最大的區(qū)別之一就是食物基本要弄熟，同時區(qū)分肉類和奶類，一般不會把奶制品混入菜肴。這是東西方飲食文化兩個比較突出的不同。而日本吃生魚片等冷食是來自傳統(tǒng)，另外喜歡用西式調(diào)味汁則是來自于明治維新后的西化。
這篇談到的是日本吃生冷食物，還是主要說一說這點。
去過日本的朋友或者經(jīng)常吃日餐的朋友都會知道，日本的和式套餐也是分很多道菜的。
前菜的小菜肯定是冷食，比如海藻，甚至有芥末生章魚。
然后湯、炸物、烤物、魚生、主食等其中也會有一些生冷食品。特別是生魚片。
日本人之所以吃生魚片，主要是海洋環(huán)境使然。作為四周都是海洋的島國，日本人對深海魚類的喜愛是超乎尋常的。
第二個原因來自歷史——
日本在相當(dāng)于中國唐朝的時代，天皇發(fā)布了“禁肉令”，也就是對家畜禁止食用，這是為了保護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。直到明治維新前不久才被廢除。
雖然不是一點肉不讓吃，但基本上數(shù)百年來，這更促使日本人大力發(fā)展捕魚業(yè)。魚就成了最常吃的肉類。
而生魚片由于來自深海，沒有太多細(xì)菌，相對衛(wèi)生和干凈，就逐漸成了日本飲食文化的特色。
歷史和現(xiàn)實環(huán)境的交織，最終導(dǎo)致日本飲食中吃生冷的魚類就世人皆知了。此外，日本的壽司也是相對生冷一些。不過畢竟材料主要是熟食晾涼制作的，因此沒有生魚片這么讓人印象更深刻。
但這只是日本飲食的一部分而已。日本的很多正常烹飪也不錯，諸如天婦羅、烤肉、壽喜鍋等，都獨具特色。