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     首頁 » 習(xí)俗

    為什么日本人都吃冷飯但是胃卻不會得病?

    2022年08月13日 14:36:5314

    日本人喜歡吃冷飯,確實如此,這是因為日本人夏天很熱,熱飯帶出去,首先氣味散發(fā)很大,其次容易壞,而冷飯就不存在這些問題,而且日本還有“保冷劑”,甚至“保冷飯盒”。雖然都可以加熱,但他們還是喜歡吃冷食,這與日本飲食文化有關(guān)。

    中醫(yī)認(rèn)為,胃怕“冷”喜溫不喜涼,冷食冷飲會加重體內(nèi)寒濕,對脾胃傷害大,一般來說冰涼的食物進(jìn)入體內(nèi),食物與人體溫差較大,會使胃粘膜下血管急速收縮,粘膜層變薄,經(jīng)常如此,容易誘發(fā)慢性胃炎,那么日本人經(jīng)常吃冷冷飯,卻不得胃病呢?

    首先確定的是:日本人是容易得胃病(胃癌)的,權(quán)威數(shù)據(jù)顯示,胃癌的發(fā)病率在亞洲凸顯,尤其是東亞尤為突出。也就是說日本也是胃癌高發(fā)區(qū)。

    但是,日本在早期胃癌經(jīng)規(guī)范治療5年生存率高達(dá)90%,主要是因為日本的體檢工作做得好,比如胃鏡檢查,也就是說日本的健康意識強,他們大都做到 早發(fā)現(xiàn)早治療。

    其次,日本人吃冷食與千年飲食文化有關(guān),所以人們的腸胃適應(yīng)溫度也就從胎里就開始了、且日本從小就開始培養(yǎng)孩子的耐寒度,比如光腳不穿襪子、穿裙裝等,即便是學(xué)校也是冷食為主,久而久之,人體腸胃的對冷的刺激也就不再那么敏感了,這就叫“一方水土養(yǎng)育一方人”!

    也就是說,也不是日本人就不得胃病,同樣會得的,只是這種飲食習(xí)慣讓他們的腸胃有了一定的適應(yīng)度。如果吃熱的反而難受呢?同時以其他的健康飲食方式以及對健康的關(guān)注度,而降低了得胃病的幾率。

    其實這就如同西方人總是問我們的有趣對比:為啥那么愛喝熱水?不僅平時喝,生病了也讓人多喝熱水。

    而西方一直喝涼水。

    所以問到日本人吃冷食,也算有趣的國際社會文化范疇話題吧!其實里面還涉及到一些日本歷史故事。

    日本的飲食,生冷食物確實占了一大部分,而且都是重頭戲,甚至算是主菜。

    這在東亞文化圈里算是比較少見的。

    因為中日韓越南等儒家文化圈的飲食和西方最大的區(qū)別之一就是食物基本要弄熟,同時區(qū)分肉類和奶類,一般不會把奶制品混入菜肴。這是東西方飲食文化兩個比較突出的不同。而日本吃生魚片等冷食是來自傳統(tǒng),另外喜歡用西式調(diào)味汁則是來自于明治維新后的西化。

    這篇談到的是日本吃生冷食物,還是主要說一說這點。

    去過日本的朋友或者經(jīng)常吃日餐的朋友都會知道,日本的和式套餐也是分很多道菜的。

    前菜的小菜肯定是冷食,比如海藻,甚至有芥末生章魚。

    然后湯、炸物、烤物、魚生、主食等其中也會有一些生冷食品。特別是生魚片。

    日本人之所以吃生魚片,主要是海洋環(huán)境使然。作為四周都是海洋的島國,日本人對深海魚類的喜愛是超乎尋常的。

    第二個原因來自歷史——

    日本在相當(dāng)于中國唐朝的時代,天皇發(fā)布了“禁肉令”,也就是對家畜禁止食用,這是為了保護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。直到明治維新前不久才被廢除。

    雖然不是一點肉不讓吃,但基本上數(shù)百年來,這更促使日本人大力發(fā)展捕魚業(yè)。魚就成了最常吃的肉類。

    而生魚片由于來自深海,沒有太多細(xì)菌,相對衛(wèi)生和干凈,就逐漸成了日本飲食文化的特色。

    歷史和現(xiàn)實環(huán)境的交織,最終導(dǎo)致日本飲食中吃生冷的魚類就世人皆知了。此外,日本的壽司也是相對生冷一些。不過畢竟材料主要是熟食晾涼制作的,因此沒有生魚片這么讓人印象更深刻。

    但這只是日本飲食的一部分而已。日本的很多正常烹飪也不錯,諸如天婦羅、烤肉、壽喜鍋等,都獨具特色。

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