靠山吃山，靠海吃海，對于廈門人尤其是老廈門人而言，海鮮是餐桌上必不可少的美味，許多來廈旅游的人會(huì)選擇在廈門好好吃一頓海鮮。但廈門海鮮種類繁多，許多人不知道應(yīng)該吃什么，去哪里吃，怎么吃會(huì)更好吃？
這里小編先回答吃什么的問題，可以給大家一個(gè)建議，不妨根據(jù)自己來廈旅游的時(shí)間段對應(yīng)著應(yīng)季海鮮點(diǎn)菜。海鮮也有繁衍生息的階段，吃應(yīng)季的海鮮不僅味道更鮮美也更健康。這里小編根據(jù)記憶和一些資料，整理出一份簡單的應(yīng)季海鮮圖，這些海鮮基本是廈門本地人常吃的家常菜，也是大排檔中常見的海鮮，可供各位旅游的朋友參考。
春季
馬鮫魚（初春）
切片煎為主，或者醬油水，同時(shí)馬鮫魚是最適合做魚丸的海鮮，沒有之一。
石斑魚 （春末）
肉質(zhì)鮮嫩，細(xì)嫩有嚼勁，算高檔魚，不清蒸就暴殄天物了。
紅娘子魚 （ 春末）
廈門人非常喜歡吃的一種魚，長得很漂亮，身上有金色條紋，鮮嫩。小的醬油水，大的清蒸最好。
巴浪魚（春夏之交）
家常菜，煎、炸、煮、蒸、烤都行，燒烤攤上看到的大多是經(jīng)過晾曬的。小編老媽不樂意炒菜的時(shí)候，就喜歡隨便煎幾條打發(fā)我，從小吃到大做法簡單也好吃。
新鮮的巴浪魚
鯧魚（春夏之交）
鯧魚有很多種，白鯧、灰鯧、斗鯧，其中白鯧肉質(zhì)最佳。這種魚骨頭松軟，沒有細(xì)刺很適合小孩吃。一般醬油水。
淡菜或叫青口 （清明或中秋）
夏季
蛤蜊
雖然蛤蜊一年四季都能吃到，但是每年5-6月份才是廈門蛤蜊最肥鮮的時(shí)期。花蛤用醬油水比較好吃，而油蛤醬油水的味道又勝于花蛤，打湯則用文蛤更鮮甜。
花蛤
文蛤
海蟶
鹽焗、醬油水味道都很好。
扇貝
七月份是扇貝最肥的時(shí)候，燒烤最愛啊，最好吃的小編覺得應(yīng)該是蒜末粉絲蒸扇貝。
鮑魚
廈門鮑魚的高產(chǎn)季節(jié)在每年七八月份，隨著溫度升高，鮑魚為繁殖移動(dòng)到淺海地區(qū)，這時(shí)候的鮑魚更是鮮嫩鮮美！一般小鮑魚大排檔里用醬油水或打湯的方式烹飪。
秋季
蟹
廈門秋季是蟹最美味的時(shí)候，家里清蒸就很美味。廈門市面上有很多蟹可以選擇，但一般而言9月挑肚子尖尖且泛白的（公）蟹，10月要挑肚子圓圓且泛黃的（母）蟹，這樣挑就不會(huì)錯(cuò)。
對蝦
海蝦白灼是最好的，最能吃出原本的鮮甜。
海蜇
涼拌最佳！
赤棕魚 （ 秋末到冬季）
醬油水或者干煎，小編覺得干煎最佳。
冬季
海蠣
入冬到清明節(jié)前，都是海蠣最肥美的時(shí)候。廈門有名小吃海蠣煎就是以此為原料，同時(shí)海蠣炸也是廈門人過年必吃的一道菜。當(dāng)然，最好吃的方法小編覺得是燒烤！
海蠣煎
帶魚
閩南人大多喜歡帶魚，一是因?yàn)楹贸裕钱a(chǎn)量大。新鮮的帶魚用醬油水的方法最好，或者裹粉煎炸。
黃花魚
又是一道廈門年夜飯必吃的美食，醬油水最佳。黃花魚肉質(zhì)很鮮嫩，蛋白質(zhì)高、膽固醇低，老少皆宜，又因披著一身“黃金衣”，寓意吉祥，所以是餐桌常客。
真鯛
閩南語叫嘉臘。資料顯示在東亞文化中，嘉臘被日本、韓國奉為貴族魚，用來祭祀。而老廈門則把這種魚用于紅白喜事。這種魚，個(gè)頭大，口味好，顏色漂亮，深受老廈門喜愛。目前市面上的嘉臘多為養(yǎng)殖魚。老廈門常用魚頭和骨頭燉白菜豆腐，大排檔也大多用于醬油水。
血蚶，也叫花蚶
閩南語說“蚶殼錢、大賺錢”，除夕要吃的菜，吃血蚶就是祈福來年能賺大錢的意思。一般白灼或醬油水。
最后，簡單回答下去哪里吃海鮮的問題。在廈門吃海鮮，1.可以去大排檔，2.可以自己取八市買食材，然后拿到八市里面的海鮮加工店烹飪。
很多廈門人在八市買完海鮮也會(huì)去加工店，有的是追求新鮮度，因?yàn)楹芏嗪ｕr離開海水很快就死亡，還有的是因?yàn)橛行┖ｕr自己不會(huì)處理所以拿到海鮮加工店去。
