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    中世紀飲食文化的起源

    2022年08月30日 14:13:3717

    從古時起,面包已是歐洲的主食,面條、麥片亦常見于民間;常用調味料有濃酸果汁、酒和醋,伴以白糖和蜜糖,令當時的菜式偏向酸甜。一如不少古文明,肉類同樣是富人之食,而以豬肉和雞肉最常見,牛因為有農(nóng)業(yè)價值而較少入饌。當時的歐洲人亦喜好杏仁茶,在四旬節(jié)更會用來代替動物奶。
    雖然外界往往視歐洲為一個文化單元,但它幅員廣闊,而且古時交通不便和保鮮方法不周,各地會因應不同就近的特產(chǎn)而發(fā)展出不同的飲品習慣。
    當時雖然有“進口”食品,但價格高昂,只限于貴族享用。這種以食物區(qū)分貴賤的傳統(tǒng),在古歐洲十分常見。當時只有貴族有資格“浪費”食物,享用不同香料,而未進身貴族的富商卻要受制于禁奢令,不得濫用食物。社會上亦普遍認為食物質素與進食者有一種神圣和自然的聯(lián)系,下層人民應當吃粗糙、廉價食品,而富人要享用精致菜肴。

    烹飪?yōu)槭裁磿l(fā)展

    1.隨著人們生活水平的提高,對美食的要求當然會更高。烹飪水平就會不斷的發(fā)展。
    2.當餐館飯店進入社會以后,形成了產(chǎn)業(yè)。出現(xiàn)了行業(yè)競爭,促進了烹飪的發(fā)展。
    3.當庖丁(廚師)成為職業(yè)后,為了獲得更好的待遇,完善自己的水平。也會促進烹飪行業(yè)的發(fā)展。

    怎么樣炒切粉

    【三絲炒切粉主料】
      切粉 (適量)、 胡蘿卜 (適量) 、白菜葉 (適量)、 蔥 (適量);
      【步驟】
      1、 食材切絲,生抽、蠔油、糖調汁備用;
      2、先將胡蘿卜絲炒香;
      3、再放入白菜絲;
      4、然后將過水后的切粉碼在上面,淋上調汁;
      5、加少許清水,蓋上鍋蓋,出熱氣時,加入蔥花翻炒后即可出盤。

      【西紅柿雞蛋拌切粉主料】
      切粉1000g、雞蛋2個、西紅柿1個;
      【 輔料】
      油適量、鹽適量、小蔥適量、番茄沙司適量、白糖適量、淀粉適量;
      【步驟】
      1、準備好材料。
      2、雞蛋放點鹽和水打散。
      3、小蔥切段,西紅柿切塊。
      4、將蛋液炒成塊后盛出。
      5、另起油鍋,放入西紅柿片翻炒出汁后,倒入適量的清水燜煮。
      6、調入適量的番茄沙司,下適量的糖,下適量的鹽。
      7、倒入雞蛋塊翻炒均勻。
      8、調入水淀粉。
      9、下蔥段翻炒均勻即可出鍋。
      10、切粉放入微波爐專用蒸架里,高火4分鐘。
      11、將切粉放碗中,淋上西紅柿雞蛋汁,拌勻就可以了。
      【小貼士】
      因為是拌粉吃的,所以煮汁的時候要放夠水。

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