進(jìn)入21世界以來(lái)，跨文化交際已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。由于地區(qū)差異，不同的民族、國(guó)家形成了不同的文化。飲食文化及餐桌禮儀也是跨文化交際中非語(yǔ)言文化的重要組成部分。
一、中西方飲食文化的差異
理性的西方人更多關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)與生存，感性的中國(guó)人追求的是美味和享受。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)，中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性。向往和諧的中國(guó)人重和合與整體。在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種“和合”與“分別”的文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干。中國(guó)菜的講究“五味調(diào)和”，所以中國(guó)菜幾乎每個(gè)菜都是兩種以上的原料和多種調(diào)料來(lái)調(diào)和和烹制。
二、餐桌禮儀方面的差異
餐桌氣氛上的差異：總的來(lái)說(shuō)西方餐桌上靜，中國(guó)餐桌上動(dòng)。座位的排序：中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。中國(guó)傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門(mén)為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對(duì)于餐桌的規(guī)矩，西方人進(jìn)餐用刀叉，中國(guó)人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。
歐洲國(guó)家的飲食民俗有哪些共性
1、 從飲食結(jié)構(gòu)方面來(lái)看，歐洲國(guó)家以高蛋白、高脂肪、高熱量肉食為主，而食用碳水化合物、纖維素成分的食物偏少，蔬菜和米面通常用以佐餐，且菜肴多以大塊和較整體出現(xiàn)，于是進(jìn)餐工具為刀叉，同時(shí)促成了分餐的良好的進(jìn)餐方式。
2、從烹調(diào)方式方面來(lái)看，多采用機(jī)器操作進(jìn)行大規(guī)模化生產(chǎn)，要求營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷。
3、從上菜程序來(lái)看，首先上湯，然后上涼盤(pán)，再次上熱菜，熱菜一般分兩道，先上魚(yú)鮮類(lèi)后上肉類(lèi)，接著是素菜，再其次是甜食，最后是咖啡等。西餐菜的調(diào)理更有自己的原則，口味搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配。
4、從進(jìn)餐方式來(lái)看，實(shí)行分餐制，無(wú)論是加工細(xì)碎原料還是整個(gè)大的原料都特別考慮到人數(shù)的搭配。
5、從飲食環(huán)境和服務(wù)方式方面來(lái)看，歐美國(guó)家注意整潔衛(wèi)生，要求整體上的有條不紊，提供全面優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以其嶄新的設(shè)計(jì)、幽雅的環(huán)境、明快的格調(diào)，適應(yīng)了現(xiàn)代生活節(jié)奏。
