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    從飲食和禮儀兩個(gè)角度說(shuō)說(shuō)中西方文化的不同

    2022年09月02日 15:21:3680

    進(jìn)入21世界以來(lái),跨文化交際已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。由于地區(qū)差異,不同的民族、國(guó)家形成了不同的文化。飲食文化及餐桌禮儀也是跨文化交際中非語(yǔ)言文化的重要組成部分。
    一、中西方飲食文化的差異
    理性的西方人更多關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)與生存,感性的中國(guó)人追求的是美味和享受。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué),中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化,反而推崇隨意性。崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性。向往和諧的中國(guó)人重和合與整體。在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種“和合”與“分別”的文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干。中國(guó)菜的講究“五味調(diào)和”,所以中國(guó)菜幾乎每個(gè)菜都是兩種以上的原料和多種調(diào)料來(lái)調(diào)和和烹制。
    二、餐桌禮儀方面的差異
    餐桌氣氛上的差異:總的來(lái)說(shuō)西方餐桌上靜,中國(guó)餐桌上動(dòng)。座位的排序:中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。中國(guó)傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門(mén)為上,兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí),年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按順序坐偏座。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌,男女主人分坐兩端,然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對(duì)于餐桌的規(guī)矩,西方人進(jìn)餐用刀叉,中國(guó)人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。

    歐洲國(guó)家的飲食民俗有哪些共性

    1、 從飲食結(jié)構(gòu)方面來(lái)看,歐洲國(guó)家以高蛋白、高脂肪、高熱量肉食為主,而食用碳水化合物、纖維素成分的食物偏少,蔬菜和米面通常用以佐餐,且菜肴多以大塊和較整體出現(xiàn),于是進(jìn)餐工具為刀叉,同時(shí)促成了分餐的良好的進(jìn)餐方式。
    2、從烹調(diào)方式方面來(lái)看,多采用機(jī)器操作進(jìn)行大規(guī)模化生產(chǎn),要求營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷。
    3、從上菜程序來(lái)看,首先上湯,然后上涼盤(pán),再次上熱菜,熱菜一般分兩道,先上魚(yú)鮮類(lèi)后上肉類(lèi),接著是素菜,再其次是甜食,最后是咖啡等。西餐菜的調(diào)理更有自己的原則,口味搭配,營(yíng)養(yǎng)搭配。
    4、從進(jìn)餐方式來(lái)看,實(shí)行分餐制,無(wú)論是加工細(xì)碎原料還是整個(gè)大的原料都特別考慮到人數(shù)的搭配。
    5、從飲食環(huán)境和服務(wù)方式方面來(lái)看,歐美國(guó)家注意整潔衛(wèi)生,要求整體上的有條不紊,提供全面優(yōu)質(zhì)服務(wù),以其嶄新的設(shè)計(jì)、幽雅的環(huán)境、明快的格調(diào),適應(yīng)了現(xiàn)代生活節(jié)奏。

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