（1）飲食文化觀念不同：中國人重菜肴的色香味形，西方人重食物營養(yǎng)（營養(yǎng)的保存程度和烹飪的科學(xué)性是其評價美食的標(biāo)準(zhǔn)）。
（2）質(zhì)體不同：表現(xiàn)在原料使用、分解工藝、調(diào)味技術(shù)、刀工火候、烹調(diào)方法和飲食行為等方面。
中國與西方國家的飲食習(xí)慣有哪些不同？
1、中國人請客吃飯喜歡給客人斟滿酒，而西方人則喜歡自飲自斟，而且不能倒?jié)M杯子，否則不禮貌。
2、西方人喜歡每人一份食物，自己吃自己的菜，而中餐是大家一起吃 ，每個人的筷子都可以去夾一個菜。
3、西方人用餐時，刀叉不能指向客人，也不能把刀叉放進(jìn)嘴里舔舔刀叉上的食物。
4、中國人用餐時的臺面上，一般不擺放燭臺，更不能插白色的蠟燭，西方人則可以，而且是很高雅的象征。
中西餐文化差異？
對比注重“味道”的中國飲食，西方秉持的是一種理性飲食觀念。
中西方飲食文化融合例子？
中西飲食互相融合家常菜食材上融合的有番茄菜花，黃油花卷，八寶土豆泥。技法中西融合的有鐵板牛柳，借鑒法式墊板牛排時蔬雜配，澆汁。
燉菜中，香煎魚類，尤其是香煎帶魚，馬哈魚，都是西餐中，黃油煎大菱鲆技法，中餐用預(yù)調(diào)制，更好的激發(fā)了食材的香味兒。還有很多，不一一贅述了
中西方飲食文化共性
中西方飲食無論是個性變化多么豐富，總是具有相對穩(wěn)定的共性。就當(dāng)前國際飲食業(yè)的發(fā)展趨勢來看，中西方都在揚(yáng)長避短，逐步走上互補(bǔ)的道路。講究品種多樣、營養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方飲食科學(xué)的共識，這是中西方飲食文化交流融合最重要的基礎(chǔ)。
