廣西桂林飲食文化有哪些

　　廣西和廣東一樣是個(gè)神奇的省市，遍地的美食和熱情的人們，讓你如同置身于自己的家中那么舒適。為此，下面我整理了廣西桂林飲食文化以供大家閱讀。
　　廣西桂林飲食文化特色
　　桂北風(fēng)味，以桂林、柳州地方菜組成，口味醇厚，色澤濃重，善燉扣，嗜辛辣，尤擅于以山珍野味入菜;桂東南風(fēng)味，包括南寧、梧州、玉林一帶的地方菜，用料比較廣泛，口味以清淡為主，以粉食為代表的各種風(fēng)味小吃，更是樣多味美。

　　桂西風(fēng)味菜，包括百色、河池一帶的地方菜，帶有濃厚的民族風(fēng)味，善長(cháng)眾菜合調，粗菜細做;海濱風(fēng)味，以北海、欽州、防城地方菜組成，講究調味，注重配色，擅長(cháng)海產(chǎn)品制作;少數民族菜，講究實(shí)惠，取材奇特，制法極有個(gè)性，富有山野風(fēng)味。尤其對野生魚(yú)種、山間珍菌、田埂野菜、鄉村土雞情有獨鐘。
　　廣西桂林飲食文化習俗
　　桂林三寶中的桂林辣椒醬以獨特的風(fēng)味冠壓群芳，不僅走俏國內，而且暢銷(xiāo)港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽(yù)為桂林三寶。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬，再加入豆豉就成為了豆豉辣椒醬。桂林辣椒醬通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒、大蒜頭剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數月之后始成。桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口。既可食用提味，還可做調味用。深受中外游客的喜愛(ài)。

　　桂林最具有地方民俗飲食特色的有桂林米粉、靈川狗肉、恭城油茶和荔浦芋扣肉。荔浦芋扣肉源于清代嘉慶年間，由民間廚房創(chuàng )制，發(fā)展成聞名中外的傳統風(fēng)味名菜。荔浦芋扣肉肉質(zhì)細膩，營(yíng)養豐富。含有粗蛋白、淀粉和一定的無(wú)機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效。用荔浦芋和五花豬肉做成的扣肉，歷來(lái)是逢年過(guò)節或紅白喜事與家宴酒席上的一道名菜。

　　靈川狗肉是桂林家喻戶(hù)曉的傳統佳肴。靈川狗肉講究選料、刀功及烹飪方法。制作出的狗肉熟而不爛、濃香四溢。食后余香滿(mǎn)口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無(wú)窮。靈川狗肉肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富。可益氣強身，祛寒健胃。是冬季具有滋補和御寒作用的傳統佳肴。

　　桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，用大米加工而成。桂林米粉因佐料和烹調方法不同，大致分為三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、牛腩粉和馬肉米粉，其中以馬肉米粉最負盛名。70年代桂林市傳統風(fēng)味研究會(huì )收集整理出78個(gè)風(fēng)味小吃品種，桂林米粉居其榜首。米粉是桂林人早點(diǎn)、晚點(diǎn)的主要食品，也是古今中外游客喜好的風(fēng)味小吃。

　　油茶是居住在山區的少數民族，特別是苗、瑤、侗族人民普遍飲用而獨具風(fēng)味的食品。桂林地區的油茶分為恭城油茶和灌陽(yáng)油茶兩種風(fēng)味。打油茶原為山區習俗，現已遍及城鄉，流傳廣西數地。那濃濃的油茶香味倍受人們的青睞。桂林地區少數民族的飲食特點(diǎn)，都具有鮮明的地方特色，富有濃郁的地方風(fēng)味。

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