大理的美食有如下：
1、雕梅扣肉
雕梅是大理白族的傳統(tǒng)食品，制作工藝講究且繁復(fù)，與扣肉交融在一起，簡(jiǎn)直給味蕾無(wú)限的享受。梅子的清香味濃郁，十分誘人食欲。肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，肥而不膩，獨(dú)具風(fēng)味，到云南旅游，一定要去嘗一嘗。
2、吹肝
吹肝制作方式獨(dú)特，將新鮮豬肝用麥稈吹氣，吹脹到最大，然后放到蒸鍋里蒸熟。放涼后切片與醬油、香菜、食醋、辣椒等調(diào)味品一起拌勻，味道酸辣開(kāi)胃，那滋味堪稱(chēng)一絕。
3、巍山扒肉餌絲
巍山扒肉餌絲是云南的風(fēng)味小食，湯汁濃郁鮮美，餌絲潤(rùn)滑爽口，扒肉口感豐富，味道十分美味。嘗上一口，讓人唇齒留香，越吃越愛(ài)吃。
4、乳扇
乳扇是當(dāng)?shù)氐哪讨破罚p薄酥脆，奶香味十足，口感獨(dú)特，十分具有風(fēng)味。到大理旅游，可以嘗嘗這一道美食，讓你品味大理獨(dú)特的滋味。
5、喜洲粑粑
喜洲粑粑是一道色香味俱全的風(fēng)味小吃，可鹽可甜，外酥里嫩，滋味豐富，看似簡(jiǎn)單，卻讓人稱(chēng)贊不已，十分受歡迎。
大理有什么特色美食小吃
大理特色美食小吃有如下：
1、大理涼米線
涼米線是加入梅子醋、鹵子水和調(diào)料等涼拌而成的米線，酸辣爽口，滋味豐富，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。涼米線口味多樣，每一種都獨(dú)具風(fēng)味，值得品嘗。
2、烤餌塊
烤餌塊是大理當(dāng)?shù)氐囊环N廣受云南百姓喜愛(ài)的地道小吃，做法也很少見(jiàn)。煮熟的米飯壓扁烤成圓圓的薄餅，再涂上特制的醬料，或者裹上菜餡肉餡做成卷餅。米飯餅的淡淡清香，入口微甜，十足的內(nèi)料又給人帶來(lái)超大的滿足感。
3、大理酸辣魚(yú)
在大理民間，幾乎家家會(huì)做酸辣魚(yú)，其味美鮮香、酸辣可口、百嘗不厭，一直以來(lái)都是白族家宴上的主角以及待客的“招牌”。“年年有余”的美好愿望，都煮進(jìn)了一鍋紅紅火火的期盼里。
4、大理砂鍋魚(yú)
大理砂鍋魚(yú)集合了香、鮮、咸等口味，用新鮮鯉魚(yú)搭配上雞肉、火腿、冬菇等多種食材烹飪而成，香味濃郁，十分誘人食欲。吃起來(lái)鮮味十足，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，那味道堪稱(chēng)一絕。
5、卷蹄
卷蹄是大理少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，是一道色香味俱全的佳肴，十分具有特色。制作工藝獨(dú)特，味道鮮美且?jiàn)A雜著絲絲酸味，獨(dú)具風(fēng)味，誘人食欲大增。吃起來(lái)清香爽口，滋味悠長(zhǎng)。