順德地道特色菜是什么菜,哪有得吃!謝謝各位幫幫忙?

■菜式推薦 　　1.特色菜——皇帝撈雞　　材料：湛江雞一只、黑木耳一兩、海蜇一兩、西芹遠一兩、青瓜半斤、（青紅椒、芫茜、車(chē)厘子、芝麻小許）　　配料：鹽、糖、麻油、雞粉　　制作：將雞浸熟，起肉切絲待用；將黑木耳、海蜇、西芹遠、青紅椒切絲，飛水待用；將雞肉絲、黑木耳、海蜇、西芹遠、青紅椒絲加入配料撈好，加入麻油、芝麻上碟即刻。　　特點(diǎn)：味清爽口
　　2.特色菜——雪衣桂花　　材料：桂花魚(yú)一條、雪耳二兩、牛奶半斤、雞蛋兩只、韭菜二兩、紅蘿卜小許、姜蔥　　配料：鹽、糖、生粉、油　　制作：將桂花鱸魚(yú)切魚(yú)片，留頭尾待用；牛奶加入小許雞蛋白、鹽，雪耳切成細件，將魚(yú)頭尾定型炸熟待用；將牛奶用漫油溫浸熟，魚(yú)片拉油，加油放入姜蔥起鍋，放入牛奶慢火炒，再加入魚(yú)片、韭菜慢火炒熟打芡上碟，擺上魚(yú)頭尾即可。　　特點(diǎn)：嫩滑　　3.特色菜——芥蘭芥辣炒明蝦球　　材料：明蝦十六只、本地芥蘭一斤、蘭豆半兩、紅蘿卜、姜、蔥、蒜　　配料：日本芥辣、鹽、糖、生粉、油　　制作：將明蝦去腸開(kāi)背，加入鹽、生粉腌好待用。芥蘭洗凈切成十二公分長(cháng)，開(kāi)鍋下油將明蝦拉油，姜蔥起鍋，加入芥蘭炒至七成熟，再加入蝦球炒至八成熟，加入芥辣打芡上碟即可。　　特點(diǎn)：芥味香濃、爽口