青海的小吃花樣多，吃上一頓想半年。馬忠的踉皮，沙里海的肉，……但其中以下優(yōu)好： 烤羊肉，羊雜碎，爆燜羊羔肉，酸奶。馓子，炒面片，燴面片，狗澆尿（又稱(chēng)狗澆尿油餅。本地較流行的一種面食。用青油煎的薄餅。有只加一點(diǎn)酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。將小麥面和好揉勻、港開(kāi)，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，卷成長(cháng)卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個(gè)壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進(jìn)，沿鍋邊澆上一圈青油，并不停轉動(dòng)薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過(guò)來(lái)，再沿鍋邊澆一圈青油，并不斷轉動(dòng)餅子，煎熟即可食用。50年代以前，當地居民廚房灶臺上多使用陶制的小油壺盛放青油，烙餅時(shí)，用小油壺沿鍋邊澆油的動(dòng)作，猶如狗在墻根撒尿的姿勢，故稱(chēng)“狗澆尿”。 ）甜醅，尕面片，拉條，釀皮，干板魚(yú)（青海有句順口溜：“貴德的梨兒享堂的瓜，湟源的干板魚(yú)天下夸。”）羊腸面。牛肉干...
西寧美食攻略排名前十
西寧美食攻略排名前十如下：
1、黃油巴巴
黃油巴巴是藏族牧民的傳統主食之一。“巴巴”是炒面的藏語(yǔ)音譯。是藏族人民每天必吃的主食。當你在藏族同胞家里做客時(shí)，主人一定會(huì )給你端來(lái)香濃的奶茶和青稞炒面，上面放著(zhù)金黃色的酥油、奶油狀的“奶酪”和堆積在桌子上的糖。
2、釀皮
具有濃郁青海地方風(fēng)味的傳統小吃。西寧和農區的城鎮，隨處可見(jiàn)賣(mài)餡皮的商販。吃起來(lái)麻辣爽口，口感柔韌細膩，回味悠長(cháng)。
3、手抓羊肉
手抓羊肉是青海牧民的傳統飲食。是來(lái)青海西寧不得不品嘗的美食之一，因為它是用手直接抓的，香而不膩，肉質(zhì)鮮嫩，與內陸平原的羊肉味道不同。
4、雜湯
這是西寧非常有名的食物。剁碎的湯其實(shí)是用牛羊肉熬制的小吃。當地人大多吃早餐，這是回族的傳統食物。
5、牦牛酸奶
牧區酸奶是牦牛奶做的。這種酸奶的表面是含有奶油的黃色硬脂奶皮。軟而粘的酸奶，像豆腐一樣潔白如雪，又香又甜又酸，清涼宜人。
6、筏子肉團
筏子肉團俗稱(chēng)“炸筏子”，是青海西寧的名菜。因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名。特色：肥而不膩，鮮嫩味美。
7、甜糟
西北特色小吃之一甜糟，以燕麥或青稞為原料制成。在青海高原古城西寧和農區城鎮，都能看到獨具特色的民間小吃“甜醅”。甜醅就地取材，制作簡(jiǎn)單，開(kāi)胃。西寧人不僅沉迷其中，還可以作為走親訪(fǎng)友的禮品。
8、蛋白蟲(chóng)草雞
蛋白蟲(chóng)草雞是青海名菜。將雞胸肉剁成肉末，加入鹽、姜、胡椒粉、雞蛋清，拌勻，裝盤(pán)，將蟲(chóng)草(煮至軟)放在肉末上，蒸熟。然后換刀，把碗裝滿(mǎn)雞湯，蒸一會(huì )兒，取出扣板，倒清湯。
9、青海奶皮
入口奶油清香，脆軟可口，不油不膩，不僅是日常消費，也是逢年過(guò)節舉行婚禮、接待的上品，還是走親訪(fǎng)友、慰問(wèn)老年病人的禮品。老人喜歡把奶皮切成小塊，泡在奶茶里。
10、雜碎湯
雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱(chēng)“下水”。青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。