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    銀川 讓你最難忘的美食是什么?

    2022年09月08日 22:19:2180

    銀川的烤全羊。

    在2018年,銀川的烤全羊,被評為“中國菜”之寧夏十大經(jīng)典名菜之首。

    銀川烤全羊的用羊,是著名的寧夏鹽池灘羊。這種鹽池灘羊,介于內(nèi)蒙和新疆羊的優(yōu)點(diǎn)之間,既不像新疆羊那么羊“味”十足,也不像內(nèi)蒙的羊肥的流油。在這兩者之間,既不是羊膻味那么重,也不是特別的肥膩,而是那種二者的完美的契合。寧夏的羊它不是特肥,一只半成年羊宰殺后,幾乎見不到表皮的白油。入眼的都是滿滿的粉嫩。

    銀川烤全羊因其獨(dú)特的肉質(zhì),所散發(fā)出來的美味而別具一格,三-五個月大小的鹽池灘羊,加上秘制配方及精心烤制,讓羊身上的每一寸肉都充分而均勻地受熱,味鮮而不膩,內(nèi)嫩而不腥膻。

    這樣的烤全羊,吃到嘴里真是一種享受!真是天下的美味之一。

    手抓羊肉

    寧夏排名前三的特色菜是什么?

    我覺得是羊肉臊子面、油香和“九碗十三花”。

    西北人愛吃羊肉,也愛吃面。陜西有岐山臊子面,到了寧夏,就變成了羊肉臊子面。吃臊子面,炒制一份正宗的羊肉臊子是關(guān)鍵。

    岐山臊子面炒臊子用的是大肉,在寧夏,炒羊肉臊子必須用不帶骨頭的后腿羊肉。用蔥姜蒜爆香羊油,放入羊肉塊,使羊油在鍋中完全沒過羊肉塊,這樣肉既不會老,也不會有腥味。之后大火收汁,吃的時候,放入胡蘿卜、土豆、豆腐丁,再澆一碗濃濃的羊肉湯,趁熱吃吧!

    油香說白了就是一種油炸面食。它有很多種口味,有發(fā)面、燙面做的,有咸味和甜味。和面之后,切成小面團(tuán),再搟成餅,下熱油鍋里炸,等到面餅的表層變黃,就是油香中的油餅。

    除了油餅之外,還有細(xì)長條的炸馓子、略微粗的炸果子,以及夾了一點(diǎn)紅糖餡的“炸花花”,它們都是回族人愛吃的油香。

    “九碗十三花”的歷史最早可以追溯至唐宋時期。它是西北回族百姓作為節(jié)慶嫁娶的特色飲食,顯得很隆重。九碗十三花指的是用九只大小一樣的碗做蒸菜,每邊三只碗,擺成正方形,再在中間放四盤涼菜,正好是九碗、十三花。

    九碗十三花的菜品里常見的有燒雞、扒羊肉、羊羔肉、珍珠丸子、蒸魚等等。

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    一只愛吃的小肥蝦,帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化。^_^

    看大家都在說這個好吃,那個好吃,其實(shí)都挺好吃,就看口味習(xí)慣不習(xí)慣了。但如果說能夠代表寧夏的特色美食我覺得不是什么手抓羊肉之類的,因?yàn)楝F(xiàn)在西北地區(qū)基本都在這么做,為什么說寧夏的的手抓好吃,是因?yàn)檎毫喜煌桑硗獯蠹艺f的那些基本都好吃。但能夠代表寧夏的特色美食我覺得主要是粉湯,這種小吃估計很多人都沒有吃過,包括寧夏本地的一部分人,因?yàn)轱埖昀镒霾怀稣诘奈兜溃话阒挥挟?dāng)?shù)鼗刈迦思依镞^事做的才好吃;其次就是寧夏同心的碗蒸羊羔肉,現(xiàn)在飯館里也有賣的,但我還是覺得同心當(dāng)?shù)鼗刈迦俗龅淖詈贸裕袟l件或者機(jī)會可以試試;再就是白水煮雞了,很簡單的蔥姜花膠出鍋一把鹽,原汁原味,然后再配上熱熱的雞湯,這個也是同心特色,但飯店和家里做的會差很多,最主要的是現(xiàn)在沒有了以前農(nóng)村養(yǎng)殖的土雞了,味道相對以前差了一點(diǎn),而且要現(xiàn)宰現(xiàn)做,出鍋趁熱吃。個人的一點(diǎn)見解,不同意見可以批評指正。

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