回民清真招牌菜是清真八大碗。
清真八大碗系穆斯林傳統的民間宴客形式，指的是八種裝在大碗里的燉菜，講究料厚物重、味純湯清、用料廣泛、技法全面、有素有葷，牛羊肉、雞、鴨、魚(yú)都入八大碗之列。
多采用燉、煮、燴、炸、燒、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。八大碗可拆開(kāi)單吃，也可按自己口味組合成席，逐漸成為逢年過(guò)節、慶典迎送、婚喪嫁娶及招親待友、商務(wù)宴請的首選。
歷史發(fā)展：
歷史上，大廠(chǎng)回族人民生活十分貧苦，而回族人民又十分好客。為此勤勞智慧的回族群眾創(chuàng )造了宴席形式――“清真八大碗”，既節儉，又表達了宴客的氛圍。這“八大碗”中有燉牛肉、燉雜碎，胡蘿卜、長(cháng)山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子、炸豆腐等，以八碗為限，靈活配伍。
稍富的可上兩碗雜碎，兩碗肉；窮苦一點(diǎn)兒的，可八大碗僅上“菜帽”，下面一律用胡蘿卜墊底。幾百年來(lái)一直延續至今。從這套清真菜譜中，可領(lǐng)略大廠(chǎng)清真飲食文化之一斑，因為它充分顯示了回族人民的聰明才智。
如何開(kāi)發(fā)回族旅游文化
1宗教文化：可以開(kāi)發(fā)宗教旅游資源，圍繞伊斯蘭文化開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)品，如服裝，飾品，文化標示等。
2飲食文化：回族飲食文化多種多樣，各地回族的飲食也是有不同的，并且風(fēng)味多樣，色香味俱全，現在大街上清真餐館很多，但打多沒(méi)有自己的特色，都作為大眾化飲食了，所以飲食這里也可以大作文章，類(lèi)似“滿(mǎn)漢全席”。
3地域文化：回族分布地域廣，而各地回族的子文化卻大有不同，比如西部地區的回族，寧夏的“花兒”以及特色地域的文化，也是有待開(kāi)發(fā)的。
以上只是我的想法，僅供參考。
回族、苗族、白族、壯族、傣族有什么特色飲食和特色工藝品
回族 飲食 只吃牛羊駝等反芻類(lèi)偶蹄動(dòng)物肉，不吃馬驢騾狗，不吃動(dòng)物血和自死動(dòng)物，尤其是禁豬肉
苗族 以大米 小麥 包谷為主，喜歡酸味。酸菜 酸辣椒 酸湯。以酒傳情 攔路酒，進(jìn)門(mén)酒，雙杯酒，交杯酒 。飲料 苗族油茶
白族 崇尚白色 食物以小麥 稻米為主 ，喜歡酸辣，愛(ài)吃涼菜， 善于腌制火腿，“砂鍋魚(yú)”是大理名菜
壯族 喜歡吃酸辣，以生魚(yú)片為佳肴，婦女有咀嚼檳榔的習慣，' 三月三“吃五色飯
傣族 以大米糯米為主 ，通常現舂現吃，，特色竹筒飯