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     首頁 » 美食

    大同有什么特色美食?

    2022年09月14日 16:19:46280

      大同菜是晉北菜的代表,口味偏咸,菜肴重油重色。大同菜雖沒有自己的菜系,卻集各個菜系之大成。在大同,街上最多的是飯店。在火車站附近、云岡附近都有較多不錯的特色餐廳。比較有名的有:兔頭、刀削面、莜面、涼粉、蕎面圪坨、廣靈豆腐干、黃糕、銅鍋涮羊肉、豌豆面、羊雜。

      1、羊雜

      大同人把羊雜割稱為羊雜,當?shù)赜泻脦追N的吃法。有些是加上粉條,有些則全是內臟加上配料就行。吃法與制作方法比較的粗獷些,直接放到鍋里去來個大雜燴的方式,這種吃起來覺得比較爽口。大同路邊上是最常見到的,辣椒湯的羊雜,味道有特點。

      2、莜面

      莜面經(jīng)過幾種工序之后方才成功,吃法上來說比較的多,什么搓個卷、搓魚兒等等,或者用來涼吃、熱吃皆可。莜面栲栳加上羊肉臊子跟一些佐料,味道非常的香,口感也是極好,讓人一飽口福的哦。

      大同渾源的涼粉也很好吃的,來大同也得試試這渾源涼粉,這獨特的味道真是久叫人難忘懷。主要是味道太香了,配料不錯,鹽、醋、辣椒油就只是這簡簡單單的佐料,卻讓這涼粉被眾人所稱贊。吃的時候還可以再加上點蓮花豆什么的,口感極好的,色香味俱全,讓人胃口大增。辣辣的感覺不錯。

      3、大同刀削面

      山西刀削面各地有各自的特點,大同刀削面也必得嘗,站在鍋前,一手拿面一手持刀,就見那面條在師傅的手中,被刀一點點的往鍋里削,大小、厚度什么的都差不多。面條里再加入美味的湯汁,再加上些肉爛,放點辣椒油,香氣撲鼻。

      4、廣靈豆腐干

      廣靈豆腐干不管是做成熱菜,還是涼菜,味道都不錯,咸熏兩種不同的豆腐干。這可是當?shù)乇容^傳統(tǒng)的食品了,耐嚼,極香,品種不同,形狀也不一樣。不過到是風味蠻好的,五香風味濃厚。

      5、黃糕

      黃糕以黃米粉為原材料,可以加上些玉米面,做成團樣然后放到鍋里烹飪,在糕上涂些油,就成了黃糕。或者哦還可以放到油鍋里去炸,就是油炸糕,大同生日上必見之糕。

      6、涮羊肉

      來大同嘗嘗這里的涮羊肉,這里的涮羊肉可是與其它地方的不同。原材料肯定是整個大同到處都有,大尾巴羊跟五花羊肉到是這其中最有名的。可以選擇性的挑著吃,有肥的挑后腿,要瘦的就吃前腿肉跟大排。羊肉切得薄薄的放到火鍋里涮,蘸上些什么芝麻醬、香菜等調好的佐料,吃起來味道更香的,非常可口。

      7、豌豆面

      把豌豆面跟其它的一些面粉拌在一起,經(jīng)過用切或者用壓制的方法,制作成幾種不同的吃法,比如說抿面,比如說壓饸烙等等,煮了之后,加上一些其它的配料,就可吃,爽口無比,香味撲鼻。當?shù)禺a(chǎn)山藥比較多,所以以這山藥制作成的什么粉條、冷粉或者是其它食品非常好吃的,再配上些調料,味道佳口感好。

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