1.中國：風(fēng)味多味
講究美感
食醫結合
西方國家：加工精細
重視調味
2.中國以五谷雜糧為主，西方以面包牛羊肉為主
3.中國飲食要講究煎、炒、烹、炸等多種烹飪方法。
西方飲食主要就是烤，然后抹果醬、抹黃油，或者涼伴。
4.中國飲食一個(gè)菜可以做出多種味道，西方呢不是甜的就是咸的。
5.中國飲食講究色、香、味、形、器。
西方是一種理性飲食觀(guān)念，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。
6.中國人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著(zhù)千縷萬(wàn)絲的聯(lián)系。他們視動(dòng)物為“生靈”，而植物則“無(wú)靈”，所以，主張素食主義。
西方人認為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。
西方飲食文化的特色菜
披薩，著(zhù)名品牌：必勝客，棒約翰······
牛排：必勝客，棒約翰······
漢堡：麥當勞，肯德基，漢堡王······
蛋撻：肯德基，安特魯……
咖啡：星巴克，costa, mccafe. . . . . .
中西方文化差異對餐飲的影響
中國文化比如說(shuō)中國的書(shū)畫(huà)大都是寫(xiě)意的，國畫(huà)的人物好多是不講究比例的，我們追求的是意。在我們做餐飲的時(shí)候也經(jīng)常是這樣，我們放鹽的時(shí)候就是看著(zhù)放的，捕獲拿個(gè)什么秤啊去秤，包餃子也是這樣。但是西方人就不一樣，他們的畫(huà)大多數也是是具象的，畫(huà)人物要專(zhuān)門(mén)學(xué)習人體結構的，他們做什么食物放什么佐料是多少就是多少，西方人到中國學(xué)習中國餐飲經(jīng)常問(wèn)的就是這個(gè)放多少那個(gè)放多少，我們不能說(shuō)幾克幾克的放，我們也不知道那具體是多少，全是感覺(jué)與經(jīng)驗。
為什說(shuō)中西雙方哲學(xué)思想不同飲食方式就不同呢？
餐飲產(chǎn)品由于地域特點(diǎn)、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習慣等因素的影響，會(huì )出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是由于這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這類(lèi)差異來(lái)自中西方不同的思惟方式和處世哲學(xué)。中國人重視“天人合1”，西方人重視“以人為本”。
