古代人喜歡飲食文化是他們注重自身修養的體現 。因為在古代個(gè)人的自我修養和形象被普通民眾看得十分重要，并且飲食文化作為生活和習俗文化的一種，在日常生活中占據了種族舉足輕重的地位，為了體現自己良好的修養和展現更加突出的魅力，飲食文化便成了他們的一門(mén)必修課
剛開(kāi)始古代社會(huì )由于生產(chǎn)與生活機制的影響，再加上物質(zhì)生活并不是特別豐富，老百姓家里所擁有的存糧不多，所以就變成了一種獨具特色的古代飲食文化。
到了漢朝時(shí)期的食物種類(lèi)極大豐富，幾乎現代人吃到的蔬菜、肉類(lèi)甚至是海鮮等，生活在漢朝時(shí)期的人也都能吃到。
尤其是在張騫出使西域之后，從西域地區帶回了很多漢朝沒(méi)有的食物品種。最重要的是還帶回了比較先進(jìn)的栽種技術(shù)。所以從那時(shí)候開(kāi)始古代人就喜歡飲食文化，延續到現代社會(huì )。
中國古代飲食文化成熟時(shí)期的特點(diǎn)？
一、由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習慣都存在著(zhù)差異，長(cháng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說(shuō)法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。
二、四季有別
一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來(lái)，中國一直按季節變化來(lái)調味、配菜，春天味醇濃厚，夏天清淡涼爽，秋天多涼拌冷凍，冬天多燉燜煨
從唐至今的飲食文化？
隋唐鼎盛時(shí)期，食物品種近一步豐富，且由于絲綢之路等中外交流增多，把中國飲食文化推向亞洲甚至世界，也傳入了異域飲食。兩宋商業(yè)飲食業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，到了明清，飲食文化達到古代社會(huì )的高潮。
清末到20世紀中期，被稱(chēng)為飲食文化“轉折期”，百姓飲食生活困難，加之西方的飲食習慣、工藝、理論等內容傳入中國。現代飲食文化仍在不斷發(fā)展，改革開(kāi)放以后，居民生活水平提高，社會(huì )經(jīng)濟中餐飲業(yè)的職能逐漸拓展。
