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    蒙古菜系?

    2022年09月26日 02:25:3970

    蒙餐作為極具地方特色的餐飲,是北方餐飲的濃縮之一,吸納了地域特點(diǎn)、氣候特點(diǎn)、文化特點(diǎn)。蒙古飲食不僅造就了其強(qiáng)悍剛健的體魄,而且是其粗獷豪放的民族性格的體現(xiàn)。并形成了獨(dú)特的蒙古族飲食文化,個(gè)中的奧妙讓國(guó)內(nèi)外的美食家大為嘆服!蒙餐作為內(nèi)蒙古十大文化為符號(hào)之一,在少數(shù)民族文化保護(hù)與傳承工作中占有重要意義和地位。

    2017年04月16日,內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)舉行新聞發(fā)布會(huì),宣布中國(guó)第九大菜系——“蒙餐菜系”正式問(wèn)世。

    答:中國(guó)有四大菜系,有川菜,魯菜,粵菜,東北菜。蒙古菜系到目前還沒(méi)聽(tīng)說(shuō),但蒙古菜有顯著的特點(diǎn)。就是注重原味,以牛羊肉,牛羊奶為主,主要是燒烤,涮,煮。最有名的是烤全羊。北京人愛(ài)吃的銅鍋涮羊肉也是蒙古菜系的主要品種。由于蒙古族是以游牧為生產(chǎn)活動(dòng),蔬菜基本是野菜。

    與蒙古人飲食文化的故事講解?

    自古以來(lái),蒙古民族的飲食與漢族飲食模式相互交流與影響。蒙古民族在10世紀(jì)至12世紀(jì)初已形成了具有自己歷史文化特征和經(jīng)濟(jì)文化傳統(tǒng)的飲食模式和飲食制度,其飲食模式雖具有獨(dú)特性,但也受到漢族、滿族等民族的影響。

    《周禮·天宮》上記載了“八珍席”。元代著名詩(shī)人白珽在宴會(huì)上品嘗蒙古八珍之后,賦詩(shī)稱贊:八珍肴龍風(fēng),此出龍鳳外,荔枝配江姚,徒夸有風(fēng)味。吃全羊是蒙古族的傳統(tǒng)習(xí)俗,而“全羊席”卻是蒙漢文化交流的結(jié)晶,它吸取了漢族的烹調(diào)技藝,把蒙漢的飲食文化推向高峰。

    蒙古人的主食?

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    蒙古族以牛﹑羊肉及奶食為主,以糧食﹑蔬菜為輔。奶品有奶豆腐、奶疙瘩﹑奶干﹑奶酪﹑奶油﹑酸奶等。早晨吃炒米喝奶茶,茶中加上酥油和少許青鹽,味道鮮美可口。中午和晚上多喜吃牛﹑羊肉。磚茶是牧民不可缺少的必需品,煮好后少加些鮮奶。牧民燒飯﹑煮茶的主要燃料是牛糞,火焰恰到好處。

    圓形蒙古包是蒙古族牧民傳統(tǒng)的居住工具,具有便于搬運(yùn)﹑易于拆搭﹑抵抗風(fēng)寒等特點(diǎn),適于游牧生活。一般蒙古包高七﹑八尺,直徑丈余,以圓形圍壁“哈那”和傘形頂架“窩尼”組成。周圍和頂上覆以厚氈,用毛繩從四面縛起來(lái)。包頂中央有天井,用于通風(fēng)與吸收陽(yáng)光。部分牧區(qū)及半農(nóng)半牧區(qū)使用土木結(jié)構(gòu)的蒙古包,外形大體與氈包相同。有的在向陽(yáng)處開(kāi)著窗子,里面砌火炕,在伊盟(鄂爾多斯市)一帶稱“獨(dú)貴”,意為圓形。

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