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     首頁 » 美食

    四川樂山美食全攻略

    2022年10月22日 00:27:3410

    樂山,古稱嘉州,是四川省下轄的一個(gè)地級(jí)市。四川樂山美食全攻略,我們來看看下文。歡迎大家閱讀。

    到樂山旅游,嘗樂山的美食是不能錯(cuò)過的一件事,樂山的飲食風(fēng)味與四川其它地方都差不多,以其麻辣味聞名與國內(nèi),有“食在中國,味在四川”之美譽(yù),并享有“烹飪天國”之譽(yù),濃郁地方特色菜小吃種類繁多,味道變化無窮,香飄海內(nèi)外。

    1、清蒸江團(tuán)

    江團(tuán)主要產(chǎn)于樂山岷江小三峽,此魚肉豐肥美、無鱗細(xì)刺少。此菜制作較為復(fù)雜,僅輔料就有金鉤、火腿、蘑菇、玉蘭片、網(wǎng)油等,首先將魚清洗切塊,然后用網(wǎng)油包裹,在加入輔料及清湯入碗蒸約40分鐘,最后除去網(wǎng)油即可做成。其菜肉質(zhì)細(xì)嫩,咸鮮可口,湯質(zhì)乳白,回味悠長,營養(yǎng)豐富,異香撲鼻,是高檔宴席的名菜。

    2、仔姜鴨脯

    仔姜主要產(chǎn)于樂山、犍為、五通橋一帶。制作時(shí)首先將鴨脯切成條形,放入沸水氽一下?lián)破稹?zhǔn)備好仔姜片,待油溫?zé)桨顺蔁釙r(shí),加入豆瓣、花椒以及適量的鮮湯,然后將鴨條放入鍋內(nèi),同時(shí)加入醬油、料酒、鹽,勻火燒三十分鐘后,再放入仔姜,繼續(xù)燒十分鐘后加一點(diǎn)蒜苗燜一下,放入水豆粉、味精即可成菜。其菜是香辣可口、滋汁紅亮、姜味濃郁。

    3、珍珠魚

    珍珠魚好似珍珠,色澤潔白、味鮮,是樂山市中區(qū)飲食行業(yè)獨(dú)創(chuàng)。首先將魚刺、皮取出,用其凈肉和肥膘捶打成糝,放入入盤中呈園魚狀,用蛋清、邊油、水、豆粉等制成魚糝,并將鴿蛋煮熟去殼,一破為二,放在魚身成丸,上籠蒸熟。其珍珠魚形同明珠、富于應(yīng)驗(yàn)、色白鮮嫩、口味清淡。

    4、珍珠元

    珍珠元白似珍珠,是樂山有名的小吃之一,吃的`時(shí)候搭配峨眉山白茶。糯粑宜人,別有風(fēng)味。制作時(shí)先準(zhǔn)備糯米淘洗干凈,清泡2天,然后用碗裝250克,一半用一點(diǎn)食紅染成紅米,剩下的磨成米粉,揉茸包入心餡,捏成寶塔形,珍珠元頂上沾上白色泡漲糯米,甜味沾上紅色糯米,上籠蒸熟即可。吃的時(shí)候同白茶一并上桌。其珍珠元香甜可口,色白晶瑩。

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