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     首頁 » 美食

    樂山特產(chǎn)美食?

    2022年10月20日 21:29:1110

    蹺腳牛肉是四川樂山的漢族傳統(tǒng)名吃,百年歷史,三代演變,是樂山源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食。蹺腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展,湯味愈加講究。樂山的國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),樂山大街小巷中絕對(duì)少不了的一道美味,蹺腳牛肉不但湯汁醇厚,味美鮮香,還有驅(qū)寒的功效。外地人在樂山吃過了蹺腳牛肉的,無不豎起大拇指。據(jù)說這個(gè)名字的由來是原來是個(gè)蒼蠅館子在賣這道菜,店面很是狹窄,但是吃的人又相當(dāng)?shù)亩啵谑谴蠹抑缓寐N著腳吃,所以就叫翹腳牛肉啦!

    米花糖,牛肉,火鍋,缽缽雞,臘肉,香腸,

    樂山主城區(qū)美食?

    樂山主城區(qū)有趙氏甜皮甜,東大街的燒麥,徐氏燒考,豆腐腦,綠緣麻辣燙,七孃排骨面,蹺腳牛肉,鹵鵝,珍珠元,串串香,黑竹溝土雞湯,清湯黃牛肉,醉峨眉,板栗燒雞,峨眉蘿卜湯,舊大橋燒牛肉,陽光廣場(chǎng)重慶酸菜魚,豆花飯,抄手,青菜元子湯,笨笨雞等。

    卡餅、豆腐腦、甜皮鴨、蹺腳牛肉等等太多了。

    樂山主城區(qū)的美食有,豆腐腦,黃雞肉,甜皮鴨,白宰雞,花式冰粉,燒麥等很多好吃的。

    樂山特色美食小吃有哪些

    樂山特色美食小吃有:蹺腳牛肉、西壩豆腐、樂山甜皮鴨、樂山豆腐腦、樂山缽缽雞等等。
    1、蹺腳牛肉
    蹺腳牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),湯汁醇厚,味美鮮香,老湯翻滾之下,加之菜品,牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等,隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯,可謂色澤鮮艷,香氣誘人,美味蕩氣回腸。
    2、西壩豆腐
    西壩豆腐是四川樂山獨(dú)具特色的傳統(tǒng)名菜,色、香、味、形兼?zhèn)洌^之飽眼福,食之飽口福。西壩豆腐已有300多個(gè)品種,有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序,道道都有特別的講究。
    3、樂山甜皮鴨
    樂山甜皮鴨,樂山人稱為“鹵鴨子”“油糖鴨”,色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人,于皮,或脆甜,或肥厚,附以細(xì)嫩的里肉。樂山甜皮鴨選料精良、工藝考究,除使用常規(guī)香料外并配以多種名貴中藥材。沿用的是清朝御膳工藝,采用傳統(tǒng)工藝精制而成。
    4、樂山豆腐腦
    樂山豆腐腦是四川樂山風(fēng)味小吃之一。豆花配上辣椒,再配點(diǎn)香菜,色香味俱全。以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精,雞精,大頭菜顆粒,老抽,炒黃豆或炒花生米作底,勺上大半碗用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁,在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上,再放上芹菜和熟油辣椒。
    5、樂山缽缽雞
    缽缽雞,四川樂山的特色小吃,缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時(shí)自取自食,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口,食用方便,風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn),是大家喜聞樂見的特色小吃之一。

    樂山特色美食小吃有哪些 樂山特色美食小吃介紹

    1、蹺腳牛肉。蹺腳牛肉是四川省樂山市的一道傳統(tǒng)美食,該美食流傳至今已有上百年歷史。根據(jù)史書記載,這種牛肉的做法是起源于清光緒年間四川西南的千年古鎮(zhèn)樂山縣懷蘇鎮(zhèn),后改名為蘇稽鎮(zhèn),這樣才一代又一代的流傳了下來,蹺腳牛肉主要是用牛肉,牛舌,牛肝,牛脊髓,牛蹄筋等食材制作而成,吃著鮮美無比,入口順滑。

    2、狼牙土豆。可能我們?cè)谌珖鞯匾矔?huì)吃到狼牙土豆,而它真正的發(fā)源地是四川樂山,是在天蠶土豆的基礎(chǔ)上改進(jìn)而來,它的主要食材還是土豆,用特制的刀具把土豆切成波浪外形,看著像犬齒,所以得此名,基本上走在樂山街邊都能吃到,現(xiàn)炸現(xiàn)賣,搭配上佐料,要比麥當(dāng)勞的薯片好吃。

    3、甜皮鴨。很多當(dāng)?shù)厝说娜朔Q甜皮鴨為鹵鴨子,也是當(dāng)?shù)氐囊坏乐朗常芏嗳飞接瓮娴挠慰突貋淼臅r(shí)候都是人手一只,采用的是清朝的御膳工藝,又經(jīng)過民間的不斷改進(jìn)演變而來,流傳至今已有百年歷史了,做好的鴨肉絲毫不差于北京烤鴨,吃著甜而不膩,肉質(zhì)細(xì)嫩!

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