中國飲食文化起源、發(fā)展的歷史階段及其特征概述？
1.三代以前，原始社會(huì )，有飯吃就不錯了，主要是五谷和獵獲；
2.三代至秦，最好的食物就是肉，代表食物是肉羹，南方有魚(yú)膾，即生魚(yú)片；
3.漢朝以降，隨著(zhù)對外交流的加深，飲食開(kāi)始多樣化，葡萄芝麻等傳入，但主要美食還是肉類(lèi)，烹飪方法也大有改進(jìn)，具體參看南越王墓資料；
4.唐宋時(shí)期，由于生產(chǎn)力的發(fā)展和商業(yè)的繁榮，奠定了今日中國飲食的基礎，菜系劃分開(kāi)始形成；
5明清至今，中國飲食體系完全形成，你我吃的就是，不必多講。
1.三代以前，原始社會(huì )，有飯吃就不錯了，主要是五谷和獵獲；
2.三代至秦，最好的食物就是肉，代表食物是肉羹，南方有魚(yú)膾，即生魚(yú)片；
3.漢朝以降，隨著(zhù)對外交流的加深，飲食開(kāi)始多樣化，葡萄芝麻等傳入，但主要美食還是肉類(lèi)，烹飪方法也大有改進(jìn)，具體參看南越王墓資料；
4.唐宋時(shí)期，由于生產(chǎn)力的發(fā)展和商業(yè)的繁榮，奠定了今日中國飲食的基礎，菜系劃分開(kāi)始形成；
5明清至今，中國飲食體系完全形成，你我吃的就是，不必多講。
韓山師范烹飪專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè)怎樣？
比較專(zhuān)業(yè)，就業(yè)有保障！
培養目標：培養具有熟練的烹飪工藝實(shí)踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應的餐飲管理知識與營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)能力的高級職業(yè)技術(shù)人才的專(zhuān)業(yè)。是近十年來(lái)新興的應用型本科專(zhuān)業(yè)。畢業(yè)于該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生能從事大、中型飯店及集團餐飲部門(mén)的技術(shù)及管理工作，或在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門(mén)從事教學(xué)、科研工作。
主要課程：烹飪化學(xué)、烹飪營(yíng)養學(xué)、烹飪衛生學(xué)、烹飪原料學(xué)、飲食文化概論、西餐工藝學(xué)、菜點(diǎn)與宴會(huì )設計、烹飪工藝美術(shù)、餐飲企業(yè)管理、中國名菜、食品雕刻與冷餐工藝、烹飪技能訓練（專(zhuān)業(yè)實(shí)操課）、面點(diǎn)制作技術(shù)、烘焙工藝學(xué)、潮州小吃、潮菜制作技術(shù)、潮菜工藝學(xué)等。
就業(yè)方向：在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門(mén)從事教學(xué)、科研工作以及在高級餐飲機構從事烹飪和餐飲管理、酒店的經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等工作