象拔蚌肉質(zhì)口感
象拔蚌就一個(gè)頭，越大的價(jià)格越貴。目前市場(chǎng)上質(zhì)量中等的象拔蚌的價(jià)格大約是在150RMB每斤左右。如果質(zhì)量比較上乘個(gè)頭比較大的一般在500RMB每斤的價(jià)格。象拔蚌又被稱(chēng)之為“海筍”，是一種海產(chǎn)貝類(lèi)，因為其通常為兩扇殼，薄且脆，前端并且有鋸齒、副殼以及水管一樣的觸須。當其覓食的時(shí)候，觸須的形狀就會(huì )像象牙一樣，所以象拔蚌的名字因此而來(lái)。
并且象拔蚌的肉色潔白、肉質(zhì)細膩、口感清鮮甜美
象拔蚌哪個(gè)部位好吃
象拔蚌以海水中的單細胞藻類(lèi)為食，也可濾食沉積物和有機碎屑。象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，成貝棲居于海底，有較強的保護能力。
象拔蚌肉什么顏色
1、辨別象拔蚌的死活，可以把它放入水中，看吐不吐舌頭，如果吐舌頭，就證明還活著(zhù)，反之就是死的。
2、還可以看象拔蚌的肉質(zhì)，如果肉質(zhì)發(fā)亮、打卷，就是活的，如果沒(méi)有打卷，肉質(zhì)沒(méi)有色澤，就是死的。
3、還可以通過(guò)看顏色來(lái)分辨象拔蚌的死活，鮮紅色為活的，烏紅色的就是死的。
4、最后還可以通過(guò)聞味道是否新鮮來(lái)辨別象拔蚌的死活，味道新鮮的就是活的，反之，則是死的。
象拔蚌屬于軟體動(dòng)物，近年來(lái)特別受人青睞，吃法較多。象拔蚌以海水中的單細胞藻類(lèi)為食，也可濾食沉積物和有機碎屑。它的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，成貝棲居于海底，有較強的保護能力。同時(shí)，象拔蚌肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富 ，在餐飲業(yè)中屬高檔消費品，所以一直以來(lái)深受消費者得喜愛(ài)。
象拔蚌肉質(zhì)口感和什么一樣
象拔蚌就是我們常說(shuō)的象拔！！又稱(chēng)"海筍"，屬于軟體動(dòng)物門(mén)瓣鰓綱海筍科，是一種海產(chǎn)貝類(lèi)，個(gè)體有大有小，棲息地因種類(lèi)而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管(也稱(chēng)為觸須)，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當它尋覓食物時(shí)便伸展出來(lái)，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。
其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色潔白，肉質(zhì)細嫩，口感清鮮甜美，被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹制風(fēng)味獨特的"象拔蚌刺身"菜式吸引顧客，售價(jià)雖昂貴，但仍頗受消費者歡迎。
象拔蚌(Panopeaabrupta)是商業(yè)名稱(chēng)，其種名為高雅海神蛤，俗稱(chēng)皇蛤、管蛤等，象拔蚌因其又大又多肉的紅管被人們形象地稱(chēng)為“象拔蚌”。屬軟體動(dòng)物門(mén)、雙殼綱、海螂目、縫棲蛤科、海神蛤屬，是蛤屬的大型貝類(lèi)。
象拔蚌什么口感
阿拉斯加象拔蚌好
阿拉斯加象拔蚌的口感最爽，肉質(zhì)雪白，售價(jià)也最貴，切開(kāi)后肉質(zhì)雪白，能吃的部分較多，算起來(lái)比便宜的蚌更抵食。
象拔蚌，原產(chǎn)于美國和加拿大北太平洋沿海的大個(gè)子，肉質(zhì)爽脆甜美，冰鎮著(zhù)來(lái)吃最舒服。不過(guò)對于一般消費者來(lái)說(shuō)，很容易就會(huì )被個(gè)體無(wú)良攤主以水蚌來(lái)敷衍過(guò)去，上去酒樓一加工，就會(huì )發(fā)現本來(lái)大大只的蚌一切開(kāi)都是水，活活縮水一半！這時(shí)，師傅就會(huì )告訴你：你買(mǎi)到水蚌，中招啦！
象拔蚌肉質(zhì)口感如何
原料：
象拔蚌1只、鍋巴200克、鮮小米辣椒30克、水發(fā)竹蓀蓋60克、水發(fā)黑木耳50克、絲瓜1根、郫縣豆瓣茸50克、泡椒茸50克、馬耳朵蔥50克、小蔥結50克、姜塊50克、蒜仁50克。精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、醪糟、味精、雞精、水豆粉、紅油、香油各適量。高湯1000克、鮮花椒油30克、花生油150克。
做法：
1、用刀將象拔蚌殼撬開(kāi)，切去圓球形的內臟及裙邊原條，洗凈，放入八十度熱水中焯一下，片成片，置于冰塊碗；
2、凈鍋置火上，注入花生油燒至六七成熱，把掰好的鍋巴下入油鍋中，炸至色呈金黃且酥脆時(shí)，倒出瀝油，裝窩盤(pán)中。
3、另取凈鍋上火，入紅油燒熱，下入郫縣豆瓣茸、泡椒茸炒香出色，再下姜塊、蒜仁、小蔥結略炒，烹入料酒，放入醪糟，摻入高湯。燒沸后，用細眼漏勺撈去料渣，調入精鹽、雞精、白胡椒粉定好味，勾入水豆粉成薄芡，最后放入象拔蚌片，即成。
象拔蚌肉質(zhì)口感描述
象拔蚌刺身做法
象拔蚌刺身：象拔蚌肉質(zhì)鮮美爽脆，每一片的邊緣呈波浪狀，一口咬下去，脆生生的卻又柔中帶爽，爽滑中象拔蚌特有的“海味”會(huì )不時(shí)的撞擊著(zhù)味蕾，讓你不忍停筷。另外象拔蚌除了生吃，還可以蘭度炒，煲粥或涼拌，都是不錯的擇。
象拔蚌刺身做法其實(shí)很簡(jiǎn)單哦！
材料：象拔蚌，醬油，芥末醬
1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開(kāi)再洗淨。
2、熱水滾開(kāi)后放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦凈污垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會(huì )變僵硬，拿出循著(zhù)蚌底的長(cháng)痕用刀切開(kāi)，用水洗凈肉臟的腸沙后，再放入冰水浸兩分鐘，然后拿出開(kāi)始切片。
3、大冰塊不包膠紙置于盤(pán)底(碎冰不夠冰凍，而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀(guān)卻大大減少了冷度)，再置厚蚌片于冰塊之上(當蚌片接觸到冰塊時(shí)可以使蚌片刺身彎曲與收縮，保持蚌片的脆度吃起來(lái)更加有口感)，極品刺身拼盤(pán)終告完成，沾芥末醬與醬油吃，剩下的蚌內臟我用來(lái)做象拔蚌泡飯。
蒜蓉粉絲蒸象拔蚌做法
象拔蚌煲粥做法
象拔蚌粥品的就是一口鮮美，所以不需要放過(guò)多的調料，煮的時(shí)候也不要太久，肉老了會(huì )影響口感。
主食材：大米、象拔蚌肚肉
配料：雞汁、姜末、蔥花、鹽均適量
1、 蚌肚切成片備用，大米洗凈先在鍋里熬到粘稠、米粒軟透成粥；
2、 蚌片、姜末、雞汁、鹽一起加入粥里煮5分鐘；
3、 出鍋撒上些許水蔥綠末，滴點(diǎn)香油提味即可享用啦。
醬爆象拔蚌做法
主食材：處理干凈、切片的象拔蚌
配菜：青紅椒切絲、蔥切段、姜切片、蒜切塊
1、鍋里倒入適量水，倒入少許料酒，放入適量鹽，撒上白胡椒粉大火燒開(kāi)后，放入象拔蚌片焯30秒左右撈出，控干水，待用。
2、熱鍋，倒入適量油，燒熱后放入象拔蚌過(guò)一下油撈出，控干油。
3、底油翻炒辣椒絲，爆炒蔥、姜、蒜接著(zhù)倒入適量XO醬翻炒半分鐘，再放適量生抽和白糖，把剛炒過(guò)的象拔蚌片倒進(jìn)鍋翻炒均勻即可出鍋。
象拔蚌肉質(zhì)口感怎么樣
答：主要區別。第一，體形的不同，加州蚌個(gè)體小，而象撥蚌個(gè)頭大；第二，價(jià)值不同，加州蚌經(jīng)濟價(jià)值低，而象撥蚌經(jīng)濟價(jià)值高。
加州蚌和象拔蚌，這兩種海產(chǎn)品，他的一個(gè)區別就是產(chǎn)地不太一樣，而且價(jià)格根據每個(gè)產(chǎn)地不一樣，價(jià)格也會(huì )有一點(diǎn)不一樣，所以說(shuō)他沒(méi)有特別大的區別，如果說(shuō)非要有區別的話(huà)，就是肉質(zhì)，不太一樣，他可能吃起來(lái)口感會(huì )有些區別，就是他生長(cháng)的一個(gè)領(lǐng)域問(wèn)題，形成了一個(gè)口感的問(wèn)題。
象拔蚌好不好吃
一斤左右的最美味頭條萊垍
象拔蚌的體重是隨著(zhù)年齡的增長(cháng)和增加的。而市面上的一些象拔蚌，我估計只有400-600克。因為養殖是需要資金和收益的。一般情況下，在象拔蚌迅速增加體重的這段時(shí)間，就趕緊賣(mài)出是比較好的，減少時(shí)間成本，賺取利益。然后其中，他的肉是各種甲殼類(lèi)的軟體動(dòng)物中，肉占比最多的，所以殼是不算很重的。萊垍頭條