鹵菜店牛肉
沈康牛肉
沈康牛肉也是蕪湖十大名小吃之一
開(kāi)的分店遍布城南城北
聚味香
聚味香作為蕪湖十大名小吃
知名度非常高藍義興
在蕪湖還少不了的就是鹵鴨子
鹵鴨子也是逢年過(guò)節必備鹵味
手起刀落破開(kāi)鴨子
就好像是個(gè)節日的剪彩儀式
而且藍義興的鴨子是清真的
酥脆香嫩，聽(tīng)切開(kāi)的聲音都會(huì )醉
休市時(shí)間：1.24-2.13
4、伍記牛肉
知道伍記牛肉的人可能不多
但是好吃才是王道啊
看這人群隊伍
就知道伍記的味道很強勢
裝的滿(mǎn)滿(mǎn)的一袋子
全家人的肚子可就指望它來(lái)填滿(mǎn)了
休市時(shí)間：1.25-2.9
5、老譚醬鴨
蕪湖還有一家黑黑的鴨子
絕對令人印象深刻
這個(gè)醬鴨看著(zhù)其貌不揚
吃起來(lái)卻很美味
過(guò)年的時(shí)候一邊看劇
一邊啃著(zhù)鴨腿，簡(jiǎn)直是天堂
休市時(shí)間：1.26下午-2.7
6、曉馬鴨店
蕪湖的鹵鴨店還有一位明星店
飛人劉翔也來(lái)過(guò)呢
曉馬鴨店不僅是鴨子
蘭花干子和面條也很好吃
斬點(diǎn)鹵鴨子再帶點(diǎn)干子回去
下酒菜那是足足的
休市時(shí)間：面條1.25-2.3
鴨子1.26-2.6
7、馬義興
這馬義興與藍義興·都是做清真的
不同的是，馬義興也有餐廳
不得不說(shuō)少數民族的智慧是無(wú)窮的
鹵牛肉是深受喜愛(ài)
噶門(mén)口老頭老奶都在寒風(fēng)中站的
就為了這個(gè)老味道
休市時(shí)間：1.28-1.31
8、北門(mén)曹記
不老雞不老鴨也是從小吃到大的
就和零嘴一樣不用配飯
四褐山雷記豬蹄
鹵菜店牛肉熱量
很高
由于鹵味種類(lèi)很多，因此熱量也是有所不同的。
鹵味主要是由各種食材以及調味料、香料等制作而成，由于食材本身存在一定的熱量，再加上調味料和香料的熱量，會(huì )使鹵味的熱量相對更高，但不同食材制作的鹵味，熱量也存在高低之分。如常見(jiàn)的鹵蛋、鹵豬肉等，本身食材的熱量就偏高，經(jīng)過(guò)鹵制之后熱量會(huì )更高，需要控制熱量攝入的人群，不建議進(jìn)食這些高熱量的鹵味。如果想要吃鹵味，又想減少熱量攝入，可以吃一些蔬菜類(lèi)的鹵味，如鹵蓮藕、鹵豆皮等，相對來(lái)說(shuō)熱量較低，可以適當進(jìn)食。
鹵菜店牛肉為什么是紅色
鹵牛肉中間紅了，就是證明還沒(méi)鹵透。
鹵菜店牛肉吃的不像牛肉
熟牛肉比較便宜，鹵菜店的熟牛肉只賣(mài)35元一斤。35塊錢(qián)一斤，這種是塊子肉，那種好一點(diǎn)的45元一斤。而這些牛肉在制作時(shí)使用了獨門(mén)秘方，所以味道也很鮮美，吸引了不少回頭客。
鹵菜店是批零兼營(yíng)，因此價(jià)格很便宜，生牛肉有好多都是注水的，這種肉比較便宜，但是鹵菜店沒(méi)有注水。
鹵菜店牛肉怎么做
雞蛋可以和牛肉一起鹵，以下是具體做法。
主料：牛肉1500g、雞蛋2個(gè)
輔料：鹽適量、花椒適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、水適量、姜適量
1、準備牛肉
2、切成塊。
3、花椒少許。
4、牛肉在花椒水里浸泡數小時(shí)，浸去血水，花椒水能去腥。
5、放入姜片，入鍋焯水。
6、清洗干凈。
7、入鍋，入水沒(méi)過(guò)牛肉，水要多一些，入所有的調味料。
8、煮開(kāi)后，轉中小火慢慢煨數小時(shí)，至牛肉酥軟。關(guān)火后，牛肉也不用拿出來(lái)，就一直浸在鹵汁里，牛肉滋味更好。
9、可以在鹵汁里浸上幾個(gè)蛋。
10、成品
鹵菜店牛肉切法怎么切
你把它放在冰箱冷凍室里面，然后再拿出來(lái)熱，它當然會(huì )軟成渣了，根據我的經(jīng)驗鹵牛肉是不能放在冰箱里面的，最好是現買(mǎi)現吃，一次夠自己一家吃的就好，就算吃不完也不要放在冷凍室，你把它放在保鮮那一層就好了。
還有一個(gè)辦法你試試，你要真想把它放在冷凍室里面，那么你最好再放進(jìn)去之前就把它切好，然后再用袋子把它包好，然后下次拿出來(lái)直接加熱就可以吃了不是嗎？這樣也不會(huì )出現你所說(shuō)的那種情況，不過(guò)你把牛肉放在冷凍室里面，盡量不要再放別的有重量的東西，因為鹵牛肉不耐壓的。
鹵菜店牛肉為啥嫩
是因為熟后與湯汁一起放涼，入冰箱次日再取出，橫向切片絕不會(huì )散爛，而且很緊實(shí)。
牛肉切片后可以直接裝盤(pán)食用，軟爛而不散，味道適中，不用再另配調味料汁。
鹵水最好保留下來(lái)兩、三天燒開(kāi)一次或微波燒開(kāi)以后還可以再用來(lái)鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；如果鹵出的牛肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開(kāi)鍋，以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥。
鹵菜店牛肉多少錢(qián)一斤
鹵牛肉的利潤在2o％左右，現在市場(chǎng)上的生牛肉在一斤37元左右，而現在熟牛肉的價(jià)格在65元左右，而一斤牛肉鹵好后能出熟牛7兩左右，在除去各種佐料費用，保括人工費，電費，房租費等等費用，一斤熟牛肉的利潤在2o％左右就很不錯了，而且由于牛肉價(jià)格貴銷(xiāo)量也少所以利潤也不算高。
鹵菜店牛肉有營(yíng)養么
這個(gè)得看你的實(shí)際情況，一般情況下生的開(kāi)始鹵入味些，但是水分舍得比較多，成本就要高很多，二熟的水分舍得少，但是不好入味
鹵菜店牛肉用牛的哪個(gè)部位
牛腱子肉適合鹵制。
腱子肉是膝關(guān)節往上大腿上的肉。注意不包括牛屁股上的部分。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。
