火鍋牛肉怎么切薄
火鍋秘制嫩牛肉做法10斤凈牛肉片為例，制作過(guò)程如下流程如下: 牛里脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室里放上10小時(shí)以上——在解凍到能切片的時(shí)候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、（這里是關(guān)鍵，如果做出的牛肉不嫩說(shuō)明這個(gè)加少了，加多了也不行，口感不好，還會(huì )在鍋里起很多泡沫。每個(gè)地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調出來(lái)）抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里，放上30分鐘后在拿出來(lái)。
在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據當地的口感自己調）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水，一次少放點(diǎn)料水進(jìn)盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一個(gè)方向攪拌（這是關(guān)鍵只能向一個(gè)方向）上勁后，在分多次加料水進(jìn)去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺(jué)其干濕適中時(shí)，取雞蛋3個(gè)下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內冷藏2-3小時(shí)。
牛肉火鍋怎么切成薄片
你這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的有些模糊，你是想問(wèn)怎樣能切出肥牛片嗎。肥牛片是凍品牛肉用刨片機切的，如果在家自己切的話(huà)建議買(mǎi)鮮肉手切，只是比較厚，口感上沒(méi)有薄片的好。也可以去超市直接買(mǎi)肥牛片啊。自己吃的話(huà)價(jià)格差不了太多。
火鍋牛肉怎么切薄片
把新鮮牛肉放在冷凍里凍半個(gè)小時(shí)，這樣拿出來(lái)切很方便
火鍋店的牛肉怎么切那么薄
這種情況下應該說(shuō)明牛肉還沒(méi)有熟，如果你是在家里涮牛肉的話(huà)。那么正常的話(huà)是真的牛肉應該是會(huì )可以叫的咬的動(dòng)，而且必須刷的很久。或者我們可以選擇的火鍋店里吃。
一般如果是真的牛肉，而且刷火鍋的話(huà)。一般是很快就會(huì )熟的，如果不熟的話(huà)。應該是時(shí)間不夠或者太厚了。
火鍋牛肉片怎么切才薄
1、牛肉要橫著(zhù)肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出來(lái)的肉片，紋路要呈“井”字狀。
2、相對其它的肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，牛肉質(zhì)老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著(zhù)纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時(shí)才不易碎爛，且又易成熟。
3、牛肉如果不橫著(zhù)切，而是順著(zhù)紋路切，筋腱會(huì )被保留下來(lái)，烹煮時(shí)，不僅沒(méi)法入味，肉質(zhì)還會(huì )變柴，以致咀嚼不爛。
牛肉火鍋的牛肉怎么切薄
吃火鍋怎么切的牛肉片：
牛羊肉要橫著(zhù)肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直。
下刀，切成薄薄的片切出來(lái)的肉片，紋路要呈“井”字狀。
火鍋牛肉怎么切薄片視頻
牛里脊500g ，去筋切3mm的片
步驟 2
切
步驟 3
水
步驟 4
堿
步驟 5
鹽
步驟 6
三者混合
步驟 7
加牛肉攪拌兩分鐘，使其吃水
步驟 8
加牛肉粉
步驟 9
加辣椒粉
步驟 10
手揉
步驟 11
加辣椒油
步驟 12
攪拌兩分鐘
步驟 13
倒入色拉油不用攪拌，直接封保鮮膜，冰箱冷藏20分鐘，冷藏后取出撒芝麻，就可以涮火鍋了。海底撈官網(wǎng)視頻的截圖，涮五分鐘就可以吃
火鍋牛肉怎么切薄肉
吃火鍋怎么切的牛肉片：
牛羊肉要橫著(zhù)肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直。
下刀，切成薄薄的片切出來(lái)的肉片，紋路要呈“井”字狀。
這樣做的好處：相對其它的肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，牛肉質(zhì)老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著(zhù)纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時(shí)才不易碎爛，且又易成熟。
注意事項： 牛肉如果不橫著(zhù)切，而是順著(zhù)紋路切，筋腱會(huì )被保留下來(lái)，烹煮時(shí)，不僅沒(méi)法入味，肉質(zhì)還會(huì )變柴，以致咀嚼不爛。
火鍋牛肉怎么切薄皮
在家切火鍋肉片的話(huà)，需要把牛肉放到冰箱里，冷凍2到3個(gè)小時(shí)，然后切片即可，這樣切出來(lái)的牛肉片又薄又好
火鍋厚切牛肉
步驟 1
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牛肉切塊，浸泡出血水，洗凈。
步驟 2
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用攪拌機將牛肉絞成肉餡
步驟 3
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加入鹽1茶匙，生抽，老抽，料酒，白胡椒，玉米淀粉，攪拌均勻后，腌制30分鐘。
步驟 4
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蘑菇切片小火煎制
步驟 5
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番茄切片
步驟 6
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平底鍋小火加熱漢堡胚
步驟 7
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用黃油中火炒洋蔥碎
步驟 8
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加入淡奶油，鹽2茶匙，伍斯特醬汁，黑胡椒，攪拌煮至粘稠，乘出。
步驟 9
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牛肉餡用做獅子頭的手法團成2個(gè)球，然后輕輕按成肉餅。用平底鍋中火進(jìn)行煎制。
步驟 10
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一面煎熟后翻面，蓋上芝士使其融化。兩面煎熟后乘出。
步驟 11
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從下到上，按照:面包底-番茄-肉餅-蘑菇-醬汁-面包頂 的順序擺放，輕輕按壓面包使其結合緊密，即可享用。