清水牛肉怎么燒
1、用料：牛肉800克、姜8片、蒸魚豉油1勺、料酒10毫升、八角2個(gè)、桂皮1片、香葉3片、大蔥一根、鹽適量、香油適量。
2、首先先把所有材料洗凈待用，牛肉要買牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時(shí)候容易滑刀，不要買牛背肉。
3、然后取一口大砂鍋，倒入適量清水和料酒到鍋里。
4、再把牛肉、桂皮、八角、香葉、姜片和大蔥也放進(jìn)去。
5、然后開大火煮，有浮沫的話就把浮沫撈出來。
6、然后再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火再在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分。
7、時(shí)間到后，把牛肉拿出來，放在一旁晾涼。
8、晾涼之后，用刀把牛肉切成片狀，或者是塊狀。
9、然后把蒸魚豉油、香油、鹽放在一起，攪拌均勻。
10、吃的時(shí)候，用剛剛調(diào)好的調(diào)料汁（步驟9的調(diào)料汁）搭配食用即可。
水燒牛肉怎么燒
具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉一塊。
1、準(zhǔn)備好牛肉一塊放入盤子里備用。
2、牛肉洗凈后用刀切成小塊。
3、鍋內(nèi)加入清水，放入牛肉塊，大火加熱。
4、煮至水開后，將牛肉塊的血沫煮出。
5、然后撈起，用開水沖洗一下即可。
清水牛肉怎么燒才嫩
清水牛肉的做法
1 牛肉水洗，斬成大塊，放入高壓鍋，清水沒過肉。45分鐘，燜10分鐘。壓力電飯煲，萬能燉60分鐘。要是牛肉用來燒菜，二次加工，就減20分鐘。
2 肉熟后，馬上改刀
3 切成小方塊。放點(diǎn)湯保溫！
4 也可以粗獷些。大塊用刀切著吃。配些煮土豆，玉米，更美味！?
小貼士
牛肋條一定要品質(zhì)好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。
清水牛肉怎么煮好吃
牛肉火鍋清湯步驟
1.準(zhǔn)備好牛肉湯的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。
3.把牛肉冷水入鍋。
4.大火煮開撇去浮末。
5.高壓鍋加入蔥姜和調(diào)味料和牛肉湯。
6.再加入白酒。
7.然后再把牛肉放入
8.加蓋大火煮至20分鐘關(guān)火。
9.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。
10.粉絲泡發(fā)至軟備用。
11.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。
12.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關(guān)火。
13.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。
14.鍋置火上加熱。
15.這時(shí)可以把牛肉切片，香菜切碎備用。
16.牛肉鍋煮開5分鐘后加入鹽，胡椒粉調(diào)味。
17.再加入牛肉粉。
18.加一勺油辣椒。
19.放入粉絲煮至透明。
20.最后加入煮熟的牛肉和香菜關(guān)火。可以放在酒精爐上面一邊加熱一邊吃，會(huì)更暖和。
牛肉火鍋清湯小貼士
牛肉湯可以在晚上提前煮好，第二天在制作牛肉鍋，用高壓鍋很方便快捷。正好等牛肉湯涼了，可以把上面的油脂去掉不要。這樣的牛肉湯口感更好，喜歡油大的也可以自己隨意。
牛肉鍋里面的食材也可以自己隨意搭配。
清水牛肉的煮法
1.西芹、胡蘿卜、洋蔥分別洗凈切塊；
2. 鍋內(nèi)放入冷水，加入鹽、胡椒粒、百里香、玉桂葉和西芹、胡蘿卜、洋蔥；
3. 最后加入牛肉，燒滾后改小火將牛肉煮熟；
4. 西蘭花改刀；
5. 土豆削成塊，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味；
6. 將煮熟的牛肉取出切片裝盆；
7. 配以西蘭和土豆，淋入煮牛肉中的湯水即可。
清水牛肉怎么燒才好吃
主料:
牛肉適量
輔料:
土豆3個(gè) 胡蘿卜2根 洋蔥適量 蔥白適量 姜1塊 蒜半個(gè) 茴香籽1勺 八角2顆 干辣椒適量 花椒適量 老抽2勺 白糖1小勺 食鹽適量
白湯燒牛肉的做法:
步驟1 牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時(shí)候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片
步驟2 鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香
步驟3 加入牛肉，翻炒5分鐘左右
步驟4 加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時(shí)間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）
步驟5 時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火
步驟6 另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。--這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進(jìn)味兒
步驟7 此時(shí)鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋
步驟8 喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行
清水牛肉怎么燒?
1.先把牛鍵子切成兩半，用鹽腌制半天再肏水，以便把血水去凈。
2.把牛肉切成四塊放入燜鍋內(nèi)加冷水及所有配料燜致用筷子可以輕易插進(jìn)去。
3.等到牛肉涼了再取出。冷切裝盤。蘸美極鮮醬油。煮牛肉的水不要倒掉，可以做牛肉粉絲湯、羅宋湯等。
4.先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。
5.將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。
清水牛肉怎么燒最好吃
燉牛肉時(shí)，應(yīng)當(dāng)應(yīng)用開水，不能應(yīng)用涼水，由于開水能夠 使牛羊肉表層蛋白快速凝結(jié)。避免 肉中碳水化合物外流，維持肉味美味。
旺火烤開后，解開外蓋燉20分鐘以去去異味，隨后蓋上，改成微火，使炒面上漂油維持一定溫度，以具有燜的功效。
在烹煮全過程，鹽要放進(jìn)遲，水要一次加滿，假如發(fā)覺水太少，應(yīng)加沸水。
煮肉前一天，先用芥末醬在肉表面抹一下，煮肉前要涼水洗去，那樣不但熟得快，并且肉質(zhì)地細(xì)嫩。
將小量荼葉用沙布包好，放進(jìn)爐中與牛羊肉同燒煮，肉不但熟得快，并且味兒芳香。
加些酒或醋(按1Kg牛羊肉放2-3湯勺酒或1-2湯勺醋的占比)燉牛肉，可讓肉更滑嫩。
在肉里放好多個(gè)山楂果或幾塊籮卜，即令牛羊肉熟得快，并且能夠 祛除臭味。
煮牛肉，以便使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮荼葉(約為泡一壺茶的量，用沙布包好)同煮，肉迅速就爛且味兒鮮。煮牛肉和別的韌、硬肉類食品及其野貨家禽類時(shí)，天賦加點(diǎn)醋可讓其變軟。有些人覺得“燉牛肉，美味不太好做”。實(shí)際上并不會(huì)太難，有些人歸納為：“選肉大門風(fēng)水湯要寬，干黃醬內(nèi)搭少加鹽；佐料是多少一齊放，熟度適當(dāng)肉味爛”。
水煮牛肉怎么燒的
用料：
牛肉片 300克，料酒 1勺，蛋清 1個(gè)
豆瓣醬 1勺，蔥 1根，姜 3片，蒜 3瓣
淀粉 適量勺，鹽 適量克，芝麻 適量克
干辣椒 3個(gè)，黃豆芽 80克，白菜 3片
蘑菇 3個(gè)，蕃茄 1個(gè)，筍片 80克
藕片 8片，麻油 1勺，五月鮮醬油 2勺
白胡椒粉 10克，蠔油 2勺
做法步驟：
1、蔥、姜、蒜、辣椒、大蔥，備用。芝麻、辣豆瓣醬備用。
2、黃豆芽、白切、藕、筍、蘑菇、蕃茄洗、切備用。牛肉切片用蠔油、醬油、淀粉、鹽、味精、雞蛋清、料酒、麻油、白胡椒粉拌勻腌制2小時(shí)以上。
3、熱鍋熱油，加入大蔥、辣椒、一匙辣豆瓣醬炒出香味。
4、倒入2杯水，煮開。
5、加入蕃茄、蘑菇煮開。
6、加入藕片煮開，
7、加入黃豆芽，煮熟。
8、加入大白菜，煮開。
9、加牛肉片，一片片加入。全部加入后煮2分鐘。
10、起鍋，起個(gè)小油鍋，花椒炸出香味，把熱辣辣的油倒入水煮牛肉，空氣中彌漫著濃濃的的香辣味，趕緊吃吧，太美味了！
小貼士：
喜歡更辣的，可以加入1小勺辣椒油與1小勺花椒油。
清水牛肉怎么燒好吃
牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時(shí)候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片
鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香
加入牛肉，翻炒5分鐘左右
加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時(shí)間，二三十分鐘即可）
時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火
另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。--這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進(jìn)味兒
此時(shí)鍋里的湯也收了一小部分了，下入炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋
喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行
怎樣燒清水牛肉
油鍋剩少許油，燒至七成熱，先將炸過的牛肉塊 放入鍋中，隨即烹入料酒，加蓋略燜，然后加入醬油、白 糖、鹽、蔥段、姜片、花椒、大料和適當(dāng)湯水，沒過牛肉塊， 用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用小火燜燒40分鐘，至肉已半酥時(shí)，投 人土豆塊，同燒10分鐘左右，燒至肉已全酥（不能爛碎）、 土豆人味時(shí)，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜苗段即成。